Sorbitol

opis tvari

Sorbitol - tvar koja inače zove glucitol predstavlja hexahydroxyalcohols sa slatkog okusa, registrirane kao E420 dodatak hrani. Ova kristalna bijela krutina bez mirisa, posjeduje ugodan okus i dobro otopiti u vodi. Slatkoća sorbitola je oko dva puta manje od običnog šećera.

Visoki sadržaj sorbitola u plodovima planine pepela, od kojih je latinski naziv ( „Sorbus aukupariya”), a on je dobio svoje ime. Ipak, industrijska metoda napravio sorbitol od kukuruznog škroba.

Kemijska formula tvari - C₆H₁₄O₆

Hrana sorbitol - prirodni zaslađivač, sredstvo za kompleksiranje, emulgator, teksturator, humektans, stabilizator boje i sredstva za disperziju. Sorbitol hrane gotovo potpuno (98%) i digestiran povoljno sintetskim tvarima prehrambene karakteristike: kalorija sorbitol 4 kcal / g.

Uporaba sorbitola, prema mišljenju stručnjaka, pomaže spasiti rashode za tijelo vitamina grupe B - piridoksin, tiamina, biotina. Nadalje, utvrđeno je da suplementacija potiče crijevnu mikrofloru podatke sinteze vitamina.

Usprkos izraženom slatkog okusa, sorbitol nije ugljikohidrat, tako da može biti zdrav način da se jede za osobe koje pate od dijabetesa. Supstanca zadržava svoja svojstva pod refluksom i uspješno dodan u proizvodima koji zahtijevaju toplinsku obradu.

Fizikalni i kemijski parametri sorbitola

Supstanca ima sljedeće fizikalno-kemijska svojstva:

• sorbitol 0,6 slatkoće saharoze;
• Energetska vrijednost aditiva - 4 kcal ili 17,5 kJ;
• Topljivost (na 20 ° C) - 70%;
• Preporučena dnevna vrijednost unos - 20-40 g

Upotreba sorbitola

Zbog svojih svojstava sorbitol se često koristi kao zamjena za šećer u proizvodnji prehrambenih hrane i pića, žvakaće gume, slastice, žele, bijelog sljeza, bombona, konzervirano voće i povrće, mljeveno proizvoda, bezalkoholnih pića. Uz mogućnost da se izvući vlagu iz zraka (higroskopne), sorbitol sprječava prerano sušenje i kaljenje proizvoda.

Farmaceutska sorbitol koristi kao structurant i punila u proizvodnji želatinske kapsule, vitamin pripravaka, krema, masti, paste, kašlja sirupa. Također se koristi u proizvodnji vitamina C (askorbinska kiselina).

Nadalje, sorbitol se koristi kao ovlaživač u kozmetičkoj industriji (proizvodnja kreme, paste za zube, maske, prah, dezodoransi, losioni, gelovi za tuširanje, šamponi) iu tekstila, kože, duhana, papira i kemijske industrije.

Stručnjaci Europskog društva za aditiva u hrani sorbitola (E 420) je dobila status ovlaštenog za korištenje i sigurnost hrane za ljudsko zdravlje.

Koristi i štete sorbitola

Prema recenzije sorbitol ima jak laksativni učinak, što povećava u izravnom razmjeru s brojem primljenih tijela. Doze tvari u rasponu od 40-50 grama može doprinijeti nadutosti, doze iznad 50 grama izaziva jako laksativni učinak. Ova sposobnost omogućava upotrebu sorbitola tvari kao lijek za suzbijanje zatvor. Za razliku od većine laksativa sorbitol netoksični, tako da se tvar koristi u liječenju trovanja alkoholom.

Ipak, upotreba sorbitola u velikim količinama može uzrokovati povećanu bolova plin, želuca, proljev, pogoršati sindroma iritabilnog crijeva, i uzrokovati pogoršanje apsorpciju fruktoze. sorbitol koji se nalazi u stanicama živaca i oči, može izazvati neuropatija, i dijabetička retinopatija - prekomjerne količine tvari u stanicama tijela mu štetu može uzrokovati.

Sorbitol hrana ima učinak choleretic igrač njegovu upotrebu u tyubazh - postupka za ispiranje koji vodi do pročišćavanje jetre, bubrega, mokraćnog mjehura i žučnih vodova.

Unatoč činjenici da je supstanca je, u stvari, šećer se ne, to se ne preporuča jesti hranu koja sadrži sorbitol u višak osobe koje pate od pretilosti.