Entrecote: Najbolji recepti. Kako kuhati odreske svinjetine?

Entrecote - prevedena iz francuskih znači „između rebara.” U Roccii ime jelo što zvuči kao „myaco na koctochke”. Pripremite entrecote govedine, svinjetine, janjetine, divljači, restorani učiniti nauchilic čak ribu.

Kako kuhati odreske svinjetine?

To odrezak svinjetina poluchaetcya od najviše nježna i cochnym. Ova posuda ispolzuetcya komad myaca c veličine oslonca i debljine 1 cm. Prosječna SMS masiv cyrogo myaca, icpolzuemogo za pripremu ovog jela - 300 g za kuhanje je VEC smanjen za oko 1/4. Za razliku od govedine svinjetina deblji, a nećete morati posegnuti za raznim trikovima kako uštedjeti cochnost proizvod.

Od začina najčešće samo icpolzuyutcya Sol i papar - duhovit i pretvara cochny odrezak. Kctati, obzharivaetcya myaco c minimalan dodao masti, što joj omogućuje makcimalno Uštedite vkucovye kachectva. Ako je tlak u kucok, to vraća, odrezak može malo poluchitcya „gumu” ako octaetsya trag - jelo će cochnym i mekom.

Odrezak od svinjetine-Varšavi

sastojci:

1. Svinjski but - 500 g
2. jaje
3. Krekeri slomiti - 100 g
4. Brašna - 3 žlice. l.
5. sol
6. mljevenog papra
7. Rastopljeni maslac za prženje

Priprema:

• Svinjski but dijelovi kriška u debljini od oko 1 cm.
• Sol i papar. Zapaniruyte u brašno, umočiti u tukli jaje i krušne mrvice zapaniruyte u bijelim (bijeli kruh slice ustajale kockice ili tumače velike krekeri).
• Pržiti sa 2 strane na masti do ružičaste boje.
• Ako mislite da svinjetina nije temeljito kuhana, stavite ga na pleh sa folijom, pokriti vrhu i staviti još pola sata u toploj pećnici.
• Poslužite odrezak sa zelenim paprom ili nekim drugim povrćem.

Pečenica govedine u Breton: recept

sastojci:

1. Goveđi - 500 g
2. Maslac - 50-60 g
3. Maslinovo ulje - 1 žlice. l.
4. peršin
5. Sol - 1,5 žličica ..
6. luk
7. Mljeveni crni papar - 0,25 žličice ..

Priprema:

• Meso otjerati, natrljajte sa soli i paprom, prelijte maslinovim uljem i ostavite ga pola sata. Stavite u posudu s vrućim uljem i pržite s obje strane do jasne, ali ostati unutar odrezak malo vlažnom.
• Pomiješajte maslac s lukom, peršinom i paprom. Širiti dobivene smjese na dnu dubokog, posudu stavi se odrezak, pokrova i staviti posudu na vodenoj kupelji 5 minuta.
• Ulijte sok meso iz tave.
• Poslužite odrezak Breton uz pire krumpir.

Odrezak u pećnici: originalan način kuhanja

Odrezak u foliju daje vrlo blag i mekan. Njegova pečena sa začinima u pećnici.

sastojci:

1. Odrezak - 450 g
2. limun
3. Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
4. Češnjak - 3 režnja
5. Ružmarin - 1/2 žličice ..
6. Đumbir - 1/2 žličice ..
7. sol
8. crni papar
9. žarulja

Priprema:

• Spremnik, pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, mljeveno češnjak, ružmarin, đumbir, sol i papar. Luk oguliti i izrezati na polutke.
• Odrezak oprati i staviti u zdjelu s poklopcem.
• Prelijte umak meso i stavite ga na vrhu sjeckani luk. Zatvorite poklopac.
• Stavite odrezak u marinadi preko noći u hladnjaku. Ako to nije moguće, to će biti dovoljno i 6 sati.
• Stavite meso na foliju, prelijte svoj umak u kojem se marinira. Također možete staviti luk šalicu. Čvrsto omotati odrezak u foliju.
• Meso u foliju stavi na lim za pečenje, dodajte malo vode.
• Ispeći odrezak na 220 stupnjeva na sat. Zatim smanjiti temperaturu na 160 stupnjeva, a zatim još 40 minuta, ako sva voda iz tave uzavre daleko, vrh malo.
• Jelo je spremno!

Vidi također:

• Salata s kril mesa: najbolji recepti
• Bozbash: Recept različitih jela
• Kako pržiti odrezak: Kuhanje pravila
• Govedina u foliji u pećnici: recepti
• Kako kuhati svinjski odrezak?

Odrezak će ukrasiti svaku odmor stol. Eksperimentirati s različitim marinade i naučiti kako kuhati sočan i blago jelo koje će cijeniti svakog gosta. Crno vino, povrće i bilje će biti dobar dodatak za svoje kulinarske remek-djelo.