Lazanje u pećnici: recepti talijanske kuhinje i test za njega

Talijanska hrana za dugo vremena i temeljito je svoje mjesto u srcima ljudi diljem svijeta: pizza - jelo koje nema posebne zahtjeve za svoj retsepture- tijesto - srdačna, ukusna i brzo penjanje - hranjiv i fin. Jednostavnost omogućuje ti jela ih kuhati na dnevnoj bazi, a odanost Talijani modificirati svoje recepte - uvijek napravi nešto novo. Isto lazanje u pećnicu je vjerojatno da će biti dosadno, ako ste stalno mijenja svoj sadržaj, ostavljajući iza sebe samo stalnim tijesta.

Tijesto za lazanje: kako napraviti svoje vlastite ruke?

Pravilno talijanski lazanje uvijek počinje sa svojim suptilnim, ali vrlo fleksibilne listova. Naravno, mogu se kupiti u trgovini, ali, prvo, to je prilično skupo - dobri listovi su dosta, a kao drugo, nije uvijek takva rijetkost da se naći - oni su zastupljene samo u velikim hipermarketima. Da, i kuhati tijesto za lazanje sa rukama prilično teško, a ne za dugo: Vaš izravno sudjelovanje traje samo 10 minuta i sastojke, kao i drugih vrsta talijanske testa, samo 5 - brašna, ulja, soli, vode i jaja ..

sastojci:

1. Pšenično brašno - 300 g
2. Maslinovo ulje - 1,5 vol. l.
3. pilećih jaja (žumanjke) 1. - 3 kom.
4. Hladna voda - 50 ml
5. Sol - prstohvat

Priprema:

• Brašno prosijan brdo na vrhu stvara plitki lijevak, u koji se sipa maslinovo ulje i ispusne sol. Jaja su slomljena iznad separator, proteini se mogu odlagati odmah, morate staviti žumanjke na isto, u brašno. Svi sastojci se miješaju rukom.
• Voda se dodaje u zadnjem slučaju, žlice, a njegova količina može varirati ovisno o vašim željama. Moramo se glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke i je lako odmotati. Mijesiti ga talijanski kuhari preporučuju točno 10 minuta. Pravilno uzet na proporcije sastojaka neće ga pustiti u međuvremenu postala teška. Ako je tijesto okrenuo grubo, možete dodati još malo vode.
• Spreman meka gruda se stavlja u plastičnu vrećicu ili filma, sprečavanje bilo pristupa zraka u njemu, te ih staviti na mjesto bez propuha. Hladnjak poslati tijesto ne bi trebalo biti, jer će očvrsnuti i slabo odoljeti valjanje. Bolje je da ga stavite u hladnu pećnicu ili mikrovalnu pećnicu, ne zaboravite zatvoriti vrata. No, glavna stvar - mijese tijesto neposredno prije kuhanja lazanje, nego za budućnost: ne može se zamrznuti - po tim radnjama, ona će izgubiti svoj okus i mekoću. Stoga, nakon 30 min. nakon vremena testne prostorije u filmu bi trebao biti podijeljen na 6-8 komada (ovisno o veličini budućnosti lazanje), i nastaviti raditi s njom.

Sir lazanje u pećnici: recept sa slikom

Tradicionalni talijanski lazanje ima bogatu nadjev: ljepota jela u kombinaciji tanki beskvasni tijesto, nekoliko vrsta sira, bešamel umakom i goveđe juhe. Bez mesa, bez povrća u njemu obično nije, iako su neki kuhari koriste malu količinu pržena nadjev, dodati u jelo sitosti. Ipak, ključ za ukusnu, klasične lazanje - pravo temperature i umak. I to bi trebao biti spreman prije početka odmota i cut listova.

sastojci:

1. Selektivni mlijeka - 450 ml
2. Pšenice ili cijelog pšenično brašno - 70 g
3. Margarina - 50 g
4. Sol - prstohvat;
5. Jelima - 1 TSP

Priprema:

• Maslac tali u vodenoj kupelji, polako se izlije prosijano brašno. Umiješajte ga dok se potpuno ne otopi, čekajući trenutak kada masa postane glatka. Zatim se čaša uklonjena sa ploče, a njezin je sadržaj malo ohladi.
• U i dr. Na ploče posudu zagrijanu mlijeka. Nakon zakipaniyaego spojeni na ulja mješavinu brašna, kao i da se izlije soli i začina. Umak svode na potrebu da se krčkati ispod poklopca tako da se malo zgusne, koji traje 8-10 minuta.
• Jednom, kada je bešamel umak za lazanje doveo do spremnosti, uklanja se iz peći, i sva pažnja se daje glavni dio jelo - plahte i nadjevom. Klasične lazanje potrebno 3-4 vrste sira, rajčica, koji je jednostavan za napraviti na svoju ruku podešavanjem okus, jaje popuniti juhu i začina. Za sitost - mljeveno meso u maloj količini.

sastojci:

1. Listova lazanje - 8 kom.
2. Farsh- 300 g
3. Jaja kurinye- 1 kom.
4. Sir "ricotta" - 200 g
5. „Parmezan” sir - 160 g
6. Sir "Gorgonzola" - 80 g
7. Rajčica - 100 ml
8. Luk - 1 kom.
9. meso juha - 210 ml
10. Češnjak - 2-3 režnja

Priprema:

• Tijesto za lazanje, podijeljena u 8 komada, uvaljati u tanke (1-2 mm) pravokutnika jednake forme veličine, vi ćete ih slagati. Oni trebaju biti proširen na pergamentu i pokrijte vlažnom krpom, a preostali sastojci će biti pripremljen tako da oni ne zavetrilis.
• Sve 3 vrste sira su prošli kroz ribež, povezan sa zdrobljenim češnjakom klinčića, mješoviti i staviti na stranu za 10-15 min. na stranu. Ako želite, možete koristiti bilo koji automat Osim ovih vrsta sira.
• Na vrući pan pržene nasjeckani luk, a nakon 1-2 min. tu leži tlo govedina. Vatra smanjena na slabe, posuda napuni vodom, tako da je pokriveno pola zemlju mesa, i to je prekriven poklopcem. Da bi se mljeveno meso do pola proveo 30-40 minuta. Kako se voda ispari, pan dodao pastu od rajčice i nadjev tomyat 8-10 min.
• Lazanje list koji se nalazi na dnu obrasca u kojem će se peći. Izlio preko njega frac12- od tučenog jaja raspada mali mix sir i prekrivena novim slojem list. To mora biti distribuiran bešamel umak i opet malu količinu naribanog sira. Između sloja 3 i 4, a između 5 i 6, je doveo mljeveno, a listovi oblažu nužno umak. U preostalim razdobljima do 8 slojeva i uključujući i sir, a bešamel. Lazanje izlije ostatke jaja, začinjen sir, te u obliku morate sipati juhu, a zatim ga pričvrstite foliju.
• Pečene lazanje u pećnicu na 185 stupnjeva, ako radite konvekcijom i 200 stupnjeva - bez nje. Folija čuva 20 min., Nakon čega se mora ukloniti, a dalje ispeći lazanje za još 15 minuta. Nakon toga u „roštilj” načinu rada, ili ako to nije slučaj, trebate samo nastaviti raditi samo gornji grijanje element u pećnicu i pričekajte da se pojavi na površini zlatni kora lazanje.

Lazanje s gljivama i piletinom Recepti

Gljiva lazanje s mesom duguje svoj izgled svakako nije Italija, gdje je takav sadržaj - rijetkost. Međutim, ona se zaljubila u velikom broju zemalja, ne manje originalnom receptu, a stupanj sitosti je veći nego, na primjer, sir ili jaja lazanje. Obožavatelji mogu uzeti ukusan dimljene piletine i gljiva su odabrani isključivo po vlastitom nahođenju.

sastojci:

1. Listova lazanje - 6 komada.
2. Bešamel - 500 ml
3. svježe gljive - 250 g
4. Luk - 1 kom.
5. Pileći file - 400 g
6. Rajčice - 3-4 komada.
7. Sir "parmezan" - 250 g
8. Jaja - 1 kom.
9. Začini i začinsko bilje - na okus

Priprema:

• Recept za tijesto i umak je tradicionalna, tako da nije potrebno ponavljati. Izdvajamo piletina lazanje - kuhati u neslan vodi čisti i pere meso dok se kuha, analizirati ga na vlakna i izrezane šipke 2-3 cm dugo (40-50 minuta na srednje snage.).
• Sjeckani luk i sjeckani gljive pržene na maslacu u zatvorenom poklopcu na srednje jakoj vatri 15-20 min., A zatim je dodao da su prošli na ribež rajčice i začina. 10-15 min. smjesa se tada treba učiniti je mekom.
• U posudu za pečenje izložena sve sastojke u sljedećim redoslijedom: list lazanja distribuira kuhano meso i umak se ulije na njega - biljna mješavina, a zatim sve prekriveno novu stranicu i ponoviti. Kada listovi ponestane, ovo potonje potrebno je sipati tukli jaje i prelijte grubo naribani sir. Za ljepši izgled se može staviti na nekoliko sira ploča gljive ili rajčice.
• Pecite lazanje s gljivama i piletinom također treba biti pod folijom na temperaturi od 175 stupnjeva 30 min. Zatim uklonite foliju, razina jelo opskrbe višu temperaturu i dodao u peći. Izvadite iz pećnice kada je površina smeđe. Poslužite lazanje potrebne nakon rezanja na dijelove i dodati na tanjur polovice cherry rajčice, bosiljak lišće, ili slično. Zelje.

Vidi također:

• Lazanje recept kod kuće
• Talijanska pizza: Recept
• Lazanje u multivarka: kuhanje tajne
• Lazanje s gljivama i piletinom u bešamel umaku

Tender, flavorful lazanje - jelo sasvim nevino, što je vidljivo iz gore receptu, ali uvijek drugačiji, dopuštajući mu da stane u bilo koju vrstu hrane iz hladnjaka. Priuštite si i dom gurmanske talijanske kuhinje, a možda joj se jela postali česti gosti na stolu.