Je li moguće zamrznuti tijesto kvasac: značajke uvjetima obrade i čuvanja

Svaki vlasnik voli maziti svoje najmilije ukusnim i mirisnim kolače. No, ponekad u proizvodnji dizanog tijesta je da su višak ili postoji potreba da se pripremi za buduću uporabu. Što učiniti u ovom slučaju? Iskusni domaćica savjetovao da zamrzne tijesto.

Usput, mraz može se podvrgnuti ne samo u tijesto, ali i već formiran proizvod. Smrznuto tijesto omogućuje uštedu vremena, oni se mogu koristiti u bilo prikladnije vrijeme. Brinuti o tome da se tijesto gubi svoja svojstva i peciva okusa neće biti - u skladu sa svim pravilima zamrzavanje vaše peciva i kolači su ukusni!

Uvjeti tijesta zamrzavanja i temperaturi skladištenja

Ako se odlučite za zamrzavanje tijesto i ne znam kako to učiniti, možete koristiti savjete iskusnih hostesa.

Zamrzavanja dizano tijesto:

1. Odmah nakon miješanja, tijesto treba biti podijeljena na komade i poslati u zamrzivač.
2. Pre-pack ga u plastičnu foliju, foliju ili plastičnu vrećicu za ograničavanje pristupa vlage.
3. Spremnici za zamrzavanje, pospite brašnom da se tijesto ne zaglavi.
4. Temperatura u odjeljak za zamrzavanje je prvo poželjno postaviti minimum i dovesti proizvod na stanje dubokog zamrzavanja (tipično -20 ° C i -30 ° C), a nakon tijesta freezout postepeno mijenja do -10 ° C, -18 °.

Neki domaćice za praktičnost smrznutog tijesta s kvascem izravno u obliku pečenja unaprijed čvrsto je pakiranje s aluminijskom folijom.

Koliko je pohranjena dizano tijesto u hladnjaku?

Tijesto se može zamrznuti za razdoblje od najviše četiri mjeseca, inače će izgubiti svoja svojstva. No, kako bi za svoju tijesta uspješno „hibernated” i proizvodi od njega su se okrenuli bujna i ukusna, potrebno je uzeti u obzir dva važna čimbenika:

• Kvaliteta brašna
• kvasac.

Važnu ulogu za smrznutog tijesta je kvaliteta brašna: dobro iskoristiti brašno da povišene razine proteina ili sa sadržajem glutena. Ako je tijesto glutena je mala, to je nakon odmrzavanja će biti manje proširiva, te će imati nejasan oblik. Isto tako, ako je brašno je previše bogat gluten, gotovog proizvoda će imati dovoljno guste mrvica i koru otečen.

Drugi važan sastojak - kvasac. Ako gnječenje tijesta, vi već znate da će ga izlagati zamrznuti, a zatim dodajte kvasac će imati malo više nego inače. Na primjer, umjesto 6-7 g dodati, recimo, 9 -11 pripreme tijesta za zamrzavanje, to je bolje koristiti pomakom kvasac, što u nekim slučajevima niske temperature utječu na njihova svojstva. Idealno ustati prije zamrzavanja tijesto ne smije biti više od sat vremena, inače postoji opasnost da gotov proizvod nije vrlo bujna.

Kako odmrznuti tijesto?

Ne manje važan korak - odmrzavanja. Za odmrzavanje tijesto treba biti postupan. Kako bi se uštedjelo vrijeme neke domaćice kvasca tijesto odmrznuti u toploj vodi, nakon što ga stavite u plastičnu vrećicu. Tijesto, odmrzne na ovaj način, to će biti spreman za nekoliko sati.

Proces otapanja tijesto kvasca:

1. Za početak, to bi trebao biti uklonjen iz zamrzivača i stavite na dnu police u hladnjaku, a zatim odmrznuti na sobnoj temperaturi.
2. Tijesto treba ustati jednom potpuno otopiti.
3. Nikada nemojte paliti peć od tijesta koje je upravo uzeo iz hladnjaka: nužno mora zagrijati na sobnu temperaturu.
4. Čim primijetite da je došao, Punch ga jednom i jednostavno konfigurirati peciva.

Neki savjetuje da koriste mikrovalnu na odmrzavanje brzo, jer sada čak u većini nepretenciozan peći ima takvu funkciju. Ako funkcija odmrzavanja nije dostupan, onda morate postaviti pećnicu za 80-100 W modu. Samo to učiniti vrlo pažljivo: čak i uz blagi pregrijavanje tijesto počne pripremati. Usput, iskusni kuhari ne pozdravljaju takav način da odleđivanje: vjeruje se da kvasac može izgubiti svoja svojstva.

Općenito, najbolji način za odmrzavanje - prirodno, tj na sobnoj temperaturi. Ako sva pravila, a zatim zamrznuti dizano tijesto, jednostavno možete kuhati bilo koje jelo.

Ponovno zamrzavanje kvasac ne može tijesto - njegova svojstva su potpuno izgubljeni.

Je li moguće zamrznuti dizano tijesto za pite?

On tvrdi da je od smrznutog tijesta je bolje ispeći pizzu ili peciva, ali kolači nisu uvijek uspješni. Naime, iz smrznute dizanog tijesta mogu se ispeći sve to, i od običnih: kolači, peciva, pizza. Osim toga, mnoge domaćice i smrznute gotove proizvode. Tek kad pečenje smrznute pite treba odmah staviti u vruću pećnicu bez odmrzavanja. A ako i dalje pečenje ne uspije, moguće je da ste pokupili nije dosta kvalitetnu brašno ili kvasac.

Iskusni domaćica udio još jedna tajna: na pite od smrznutog tijesta ispalo isto bujne, zamrznuti to bi trebao biti nakon prvog obminki.

Vidi također:

• Kako napraviti lisnato tijesto?
• Recept za pizza tijesto bez kvasca
• Mogu li zamrznuti sir?

Naravno, u naše vrijeme, trgovinama nude veliki izbor poluproizvoda i smrznutog tijesta s kvascem, kao dobro. A ako je vrijeme maziti svoje obitelji svježa peciva, apsolutno nije dovoljno, možete koristiti gotove proizvode. No, imajte na umu da je trgovina tijesto ne sadrži konzervanse i nalazi se prirodno. Zato je bolje da dodijeli jednu večer, pripremiti tijesto i zamrznuti za par mjeseci. Jednostavna i ukusna. Kuhati sa zadovoljstvom!