Dimljena slanina kod kuće: najbolji recepti

Salo - univerzalni proizvod koji može doći kao međuobrok ili kao glavno jelo. Našao sam nekoliko varijanti ovog proizvoda, ali mnogi ljudi poput njega dimljeni špek. Usput, dimljena slanina se može lako napravio kod kuće.

Priprema za vruće dimljena slanina: izbor i način soljenja

Najčešće odabrani za dimljene slanine komada sa slojem mesa i dovoljno debelim slojem masti. Preporučljivo je da se dijelove trbuha svinja, jer ima masnoće mekša. Prilikom kuhanja je od velike važnosti ne procesa dimljenja i ispravan način za soljenje slaninu.

Kao soli masnoća za pušenje?

Postoje dva načina soljenja slanine:

• u marinadi;
• suhi postupak bez vode.

Suha metoda bez vode prilično duga, a za dobar soljenja uzeti najmanje dva tjedna da salo apsorbira dovoljno soli i začina. Često vole slani špek je marinirana, jer ravnomjerno upija sve sokove i prosalivaetsya puno bolje. Salo je potrebno rezati trake od 10-15 cm i širine oko 5-6 cm - zbog takvih dimenzija, pogodan za staviti u posudu.

Marinada za dimljena slanina: recept

Važno je, jer kao fiziološkom otopinom pripremljenom za dimljene slanine, to ovisi za okus i tekstura. Za pripremu marinada je potrebno plastične posude i čeličnu posudu.

sastojci:

• piletina jaje;
• Veliki sol;
• suho češnjak;
• svježi češnjak;
• crni papar;
• lovor;
• suho senf.

Priprema:

1. Od velike važnosti za pravilno količinu soli marinada od tada oversalting može dovesti do ukočenosti mesa sloja i neće apsorbirati svu okus začina. Da biste odredili željenu količinu soli potreban piletine jaje, koje treba staviti u toplu vodu. Morate dodati sol dok jaja ne plutaju na površini i neće biti vidljiv na vrh svoje veličine sa rublje novac.
2. Nakon što je dodavanje soli puni u kotao preostalim sastojcima naizmjenično.
3. Pet litara u marinadi potrebno je ispuniti frac12- čl. l. suhe češnja češnjaka i 6-7 svježe. Svježi češnjak nije potrebno za granulaciju, može se staviti u cijelosti.
4. Rezultirajuća smjesa dodati crni papar, 5 kom. lovorov list, sitno izmrvljen ili slomiti, i frac12- h. l. senf. Neki dodati u marinadu za masti šećera, ali to sve ovisi o načinu pripreme i okus sklonosti.
5. Nastala ispuniti marinada svinjska mast, koja je prethodno pakiranih u plastične posude. Ne smije se zaboraviti da je slana voda bi trebala u potpunosti pokriti sve masnoće za temeljitije namakanje začina.
6. Da masnoća ne plutaju na površini, potrebno je pritisnuti jaram. Rasol za dimljenog masti treba dovoljno zagrijava na soli i začina potpuno izgubili trag vode.
7. Salo, okupan u marinadi, potrebno je ukloniti na hladnom mjestu 5-6 dana.

Vidi također: Kako kiseliti u slanoj slanine?

Dimljena slanina kod kuće: topla i hladna tehnika

Za dimljena slanina je najprikladnija čips ili piljevinom od višnje, jabuke, johe. Kako bi se osiguralo dostatno piljevina dim, što im je potrebno navlažiti s vodom, ali ne previše bogat, a oni nisu prestaje tinjati.

Dvije metode se koriste za pušenje:

• prehlada;
• vruće.

Vruće pušenje - brži način, to se razlikuje od hladnoće samo na trajanje grijanja i temperaturu.

Kako pušiti slanina pušili?

Priprema:

1. Prije postavljanja masnoće u pušnica mora ukloniti iz turšiju, isperite, a zatim suho s bilo obješen na kuke ili barova 1 sat pokrenuti višak vode.
2. Kad visi masti u ormaru na kuke ili mrežu moraju imati na umu da između komada moraju održavati razmak od 1-2 cm, tako da je proizvod mogao dobro prokoptitsya sa svih strana.
3. Za pušenje je potrebno za izradu domaće kutiju odbora ili željeza, koji će biti za posebne pole kuke s masti ili rešetke.
4. Potrebna temperatura mora osigurati iz dna ognjišta napravio ručno. Kada dimljeni temperatura unutar ormara treba biti najmanje 50, a ne više od 60 stupnjeva. Ova temperatura je potrebno kako bi se osiguralo da se mast dovoljno brzo prokoptilos. Mnogo više temperature uzrokovat će salo samo će početi roštiljanje i sve sok iz nje će doći. Ova mast će biti vrlo teška i okusa.

U pripremi dimljenog temperature slanine uvijek treba biti stabilan, odnosno, da ne padne i ne diže 1 sat. Tijekom tog vremena, masti dovoljno prokoptitsya i prekriven jarko žute kore. Ovisno o količini začina koji se koriste i vrsti masti marinadu boje može varirati.

proces dimljeni

Hladno pušenje mast zahtijeva više vremena i truda. Za pripravu 4 kg masti mogu zahtijevati barem jedan dan. Proces dimljena slanina bi trebao početi s 15 stupnjeva, postupno povećanje temperature do 20 stupnjeva. U posljednjoj fazi temperature kuhanja unutar ormarića za pušenje treba biti najmanje 25 stupnjeva.

Trajanje dimljene slanine ima svoje prednosti:

• komadi ne spali;
• dimljena slanina ravnomjerno na sve strane;
• mast je više pripit, jer masti ne kaplje i vene;
• sloj mesa nije teška, a topi se u ustima.

Jedina mana je hladno dimljena slanina je velika vjerojatnost oštećenja. U hladno dimljena slanina treba jesti u roku od 2-3 dana, jer dugoročno skladištenje je nemoguće zbog lošeg toplinske obrade.

Masti pušili u kući: recept u pećnici

Neke domaćice ne uznemiri stvaranje pušnica slaninu i kuhati na uobičajen domaći pećnici. Za proizvodnju dimljene slanine kod kuće u pećnici treba rukav za pečenje.

sastojci:

• začina;
• sol;
• mustard;
• češnjak;
• paprika;
• masnoće.

Priprema:

1. Rukavac za pečenje postavio mast, sol, paprika, češnjak, senf okus.
2. Rezultirajuća smjesa se dobro promiješa i ostavi da odstoji 12 sati u hladnjaku.
3. Zatim je smjesa šalje u peć zagrijanu na 130 °.
4. čežnja vrijeme je 45-50 minuta, ovisno o veličini komada.

Neke domaćice dodaju se masti tekućeg dima dati aromu i boju.

Savjeti za kuhanje ukusna dimljena slanina

Vješti obrtnici dimljeni špek savjetovala da zapamtite broj zahtjeva:

• primjenjuju se pušiti samo najbolje čips od voćaka, ali u svakom slučaju na četinjača;
• to je nemoguće podići temperaturu u pušnica iznad normalne;
• slani špek uvijek treba biti do pušenja;
• jesti masti u hrani se bolje hladi.

Vidi također:

• Pickle masti brzo i ukusno
• Soljenje slaninu kod kuće u slanoj vodi i na obali
• Masti u luk skinova: recepti
• Kako kuhati Lula kebab?
• Recepti kućne kobasice. Kako kuhati kobasice doma?

Bez obzira na metodu - vruća ili hladna kuhana slanina. Glavna stvar - odabrati pravi proizvod i obavljanje posipanje solju. Uz bilo koji način dimljena slanina dobiti ukusan i sočan, ako slijedite sve ove savjete.