E471: učinci na ljudsko tijelo i osnovna svojstva emulgatora hrane

Prema procjenama stručnjaka, zdravlje više od 50% ovisi o načinu života, gdje je hrana - jedan od glavnih sastojaka. Pravilna prehrana - to je normalno razvoj i sposobnost tijela da se odupre štetne ekološke uvjete. Potrebe ljudi u hrani stalno se povećava i sposobnost prirode da ih zadovolji su ograničene.

Zato je u 19. stoljeću, kemičari su sudjelovali u stvaranju zamjenskih proizvoda i raznih aditiva u hrani. A kakav utjecaj oni imaju na naše zdravlje? Tema našeg razgovora - E471: utjecaj na ljudsko tijelo.

E471 - što je to?

Svrha prehrambenih dodataka je da prehrambene proizvode određenih osobina, kao što su:

• miris (korekciju okusa);
• okusa, boja (boje);
• dosljednost;
• povećanje trajnosti (konzervansi), i drugi.

U svijetu postoji oko pet stotina prehrambenih aditiva. Jedan od njih je emulgator i stabilizator E471.

Glavne funkcije E471

Ovaj dodatak prehrani karakteriziraju složene tehnološke funkcije i djeluje kao:

• regulator konzistencija tvari - emulgirani;
• sredstva za stabilizaciju;
• pekarstvo poboljšivača;
• stabilizator za pjenu ili sredstvo protiv pjenjenja.

Emulgator E471 - komponenta emulzije (disperzija sustav formiran ne miješaju tekućine), što olakšava njihovu proizvodnju. Na primjer, emulzije koja se sastoji od vode i ulja

• majoneza (ulje u vodi);
• margarina (voda u ulju).

Stabilizator E471 - tvar koja utječe na konzistenciju proizvoda. Ova skupina tvari koje obavljaju sljedeće funkcije:

• koji povećava viskoznost - poboljšanje izgled proizvoda zbog pečat tkiva;
• poticanje formiranje gela (mliječ);
• usporavanje isparavanje tekućine;
• pričvršćivanje pjena;
• pridonosi zamućenje tekućine.

Pekarstvo poboljšivača E471 - uređaja za obradu brašno, u cilju poboljšanja svojstava tijesta, ubrzanje procesa pripreme proizvoda za sprečavanje kvarenja, produžuje rok trajanja proizvoda.

pjene stabilizator E471 - tvar koja sprječava taloženje pjene. Sredstvo protiv pjenjenja E471 - sredstva nastoje se dobije pjena u različitim fazama proizvodnje, kao što su punjenje, filtracija, doziranja, crpljenja.

Kako je E471?

E471 dobiveni tijekom kemijske reakcije, koji nosi naziv randomizacije (transesterifikacijom). Ona se temelji na razmjeni strukturalnih elemenata masti u prisutnosti glicerola.

E471 ispuštaju u obliku kuglica, tablete, voska, pahuljica, viskozna tekućina, plastike, i smjesa destilata sa visokim sadržajem monoglicerida.

Gdje koristiti E471?

Spektar upotreba aditiva E471 je vrlo široka:

• dodavanja u tijesta ili tijesto - pospješuje otpornost na temperaturu, smanjenje stvaranja poroznosti, povećanje mase, produžiti razdoblje svježine gotovog proizvoda;
• Koristi u proizvodnji margarina, majoneze, masti i kreme - smjesa je stabilna na uvjete skladištenja odstupanja u gore, omogućuje daljnju obradu;
• dodajući da je slastica - smanjuje ljepljivost, piling usporava masti;
• koristi u proizvodnji proizvodnje mlijeka - sprečava odvajanje masnog sloja;
• dodaje deserta monogliceridi poboljšala mućenje ili napraviti pjenastu ubojicu.

Osim navedenih područja, E471 naširoko koristi u proizvodnji kozmetike i stočnom hranom.

E471: utjecaj na ljudsko tijelo

Destilirana monogliceridi kiseline u prirodnom stanju nastaju u procesu probave kao intermedijer u metabolizmu lipida. Procesi probave i apsorpcije ne razlikuju od onih u masti.

Ograničenja dopuštene stope potrošnje po danu i maksimalne koncentracije E471 nije instaliran. Ovaj dodatak se smatra neopasnim za pokazatelje toksičnosti.

Prema prihvaćenim zdravstvenim standardima E471 nema štetnih učinaka na ljudsko zdravlje ako se koristi za kuhanje hrane.

Ali ovaj pogled proizvođača. Štetno E471 ili ne, svaka osoba ipak mora odrediti za sebe. To je dovoljno pročitati natpis na proizvodu s podacima o sastavu namirnica. Treba imati na umu da je upotreba mono- i diglicerida masnih kiselina dovodi do značajnog povećanja kalorija hrane.

Vidi također:

• aditiva u hrani u hrani
• Konzervans E211 i zla
• Koji proizvodi su isključeni kako bi se izgubiti težinu?

Veza između onoga što jedemo i bolesti koje pate, uključujući i najopasnije za život, najizravniji. Prema tome, suvremeni čovjek mora preuzeti odgovornost za izbor hrane. A kako bi se procijenila sve rizike, potrebno je imati barem minimalni skup znanja o tome, iz koje i kojom aditiva, ovi proizvodi su izrađeni.