Dodatak prehrani 621 e: ono šteta što predstavlja za čovjeka?

Svi smo navikli, da je bilo prehrambenih dodataka s indeksom E su opasnost za ljudsko tijelo. No, je li? Najčešći među svojim kolegama je e 621 - dodatak, šteta što je poznato mnogima. Široki potrošač je poznato pod „znak” Natrijev glutamat - pojačivač okusa.

Što je mononatrijev glutamat?

Ovaj kemijski spoj je bezbojan i okusa, koji je otkriven u ranom 20. stoljeću, zaposlenik Tokyo University Imperial Kikunae Ikeda. Osnova njegovog istraživanja je staviti interes za umak od soje, koji se sastojao od sušene morske trave. Oni čine ukusna jela neobično.

Cijela stvar pretvorila u glutaminske kiseline. To je tvar prirodno pojavljuje koji se nalazi u malim količinama u mnogim namirnicama. Na svojoj osnovi kasnije dodatak hrani E 621 (druga imena - „veytszin”, „umami”) osnovan. Međutim, usprkos mišljenju javnosti, ne bi se poboljšala okus hrane i čini više osjetljivih receptora jezik. Druga strana medalje - osoba prestane osjećati okus „običnih” prirodnih proizvoda: čini se da mu bljutav i nezanimljiv.

Utvrđeno je da je prilikom ulaska E621 dopunjava tijelo u mozak je signal da su naše tijelo proteinske rezerve puniti, što zapravo nije. Tijelo počinje zahtijevati više doze proteina, koji u stvari ne. Osim toga, glutamat značajno smanjuje razinu glukoze u krvi, što povećava osjećaj gladi.

Danas MSG je naširoko koristi u prehrambenoj industriji. Proizvođači isplativo staviti bezbojni aditiva u mesnim i ribljim jelima. To je bez mirisa i okusa, ali bitno hrana naglašava dostojanstvo. Čak i ustajale proizvodi pod utjecajem tvari su poslastica. Posebno aktivni aditiv E621 koristi prodavača brze hrane. Njihovi kupci brzo počne vući na odgovarajuće točke ugostiteljstvo, budući da je glutamat zarazna.

Lot E621 i kobasica. Ova vrsta prehrambenih proizvoda odavno prestala biti pripremljen od kvalitetnog mesa, i običan okusa pokušati maskirati se prehrambeni aditiv. A ovi proizvođači, nažalost, puno.

Zanimljivo je da su jedinstvena svojstva misli očituje samo u odnosu na meso, riba, plodovi mora, gljive, ali ne djeluju na voće, jaja i mlijeko.

Kakav utjecaj MSG na ljudsko tijelo?

Kakva šteta je aditiv odnosno 621 za osobu?

O opasnostima koje nosi pojačivač okusa, npr 621, kažu za dugo vremena. Istraživanja provedena na štakorima, potvrdila ovu teoriju. Kao rezultat toga, uočeno je da su životinje promatraju kvar u mozgu, i dugotrajno potrošnje za nekoliko generacija, čak i promijenila strukturu DNK.