Pecite domaćeg kruha kod kuće

Za početak se nabrojati sastojke: brašno, kvasac, šećer, sol, masti, voda, dodaci. Hrana treba biti svježe i dobre kvalitete, a ne zbog prošlosti.

Brašno. Pečenje može potrajati pšenično brašno bilo koje vrste, spojiti ga s drugim raznolikosti. Viši stupanj daje kruh delikatan miris. Ječmeno brašno - će dati okus orašastih plodova. Iz smjese raži pretvara pikantan okus. Ječam - kruh daje slatkoću i kukuruz - bolje je da se smanjili. Kruh je pretvoren bujne i labavo tijesto potrebne za zasićenje kisikom, koji prosijati brašno, tijekom ovog postupka, napraviti udubljenje u sredini.

kvasac. Komprimirani svježi kvasac mora biti lagan i vlažan (rok trajanja - godina, na t 4 ° C). Smrznuta mora držati u zamrzivaču. Suha pohranjene dulje od 24 mjeseci. Važno je odrediti točnu stopu, kao kada im nedostaje tijesto ne izlazi, a višak - „pasti” za pečenje.

U nedostatku kvasca pomoću zamjena - žlicu konjaka, isti efekt plus okus. I mogu sami napraviti: ribani sitno naribati dvije sirove krumpire. Dodaj stavku. l. šećer h. l. sol, čl. l. voda. Promiješati i ostaviti. Nakon 8-10 sati domaćeg kvasca je spreman.

šećer. Delikatan okus i svjež Karavai daje šećer. Kada koristite med ili šećerni sirup dobiva tijesto mekše. U slučaju greške u nedostatku proporcije otopiti u tekućini i pomiješati s tijesta i veći, napraviti novi beskvasni serije i kombinirati sa starim.

SOLI. Sol je odgovoran u procesu fermentacije, tako da bez njega ne možete, čak i ako ste na dijeti. Redu, obično, doda brašno, ako je grubo tlo, a zatim razrijedi vodom ili mlijekom, talog se ukloni, a film. Uz nedovoljnu soljenja ili pretjeran to će biti teže, tako da trebate točnu stopu.

FAT. Potrebno kako bi se kruh može biti pohranjen za dugo vremena. Koristiti bilo ulje. Kada se doda u tijesto, ona mora biti rastopljeni i ohlađeni. Ravnoteža između masti i vode je 0,5 v. 2. čl. Hot masti zaustavlja proces fermentacije.

TEKUĆINA. Za gluten, što daje viskozitet od tijesta, potrebno je dodati tekućina. Mlijeko daje elastičnost, mekoću, fluffiness, povećava rok trajanja. Tekućina se doda hladna.

DOPLATE. Jaja bi se tijesto tvrd, ona postaje krhak i počne raspadati, pa budite oprezni s njima. Nisu sve žene ih koristiti.

Normu grožđice, orah ili mak, brzina - 0,5 v. 2. čl. tekućina.

PRAVILA

1. Koristite pouzdan recept.

2. Svi proizvodi za izradu kruha treba biti na sobnoj temperaturi.

Kvasac se otopi u toploj vodi polstakane, zatim dodati ostatak tekućeg ulja, začina.

Kada je postupak spužva, jaja pomiješana s brašnom, masti i soli i drugih sastojaka za skuhati, zatim - povezuje.

Stagnirati tijesto utjecati na okus kruha. Nemojte ga staviti u večernjim satima.

Debeli tijesto usporava tekućinu fermentacije - dovodi do lošeg propekaniyu.

Za dodavanje okusa i pahuljasto, možete ga staviti u hladnjak preko noći.

Održavati vlažnost u pećnici će postavljena u svojoj šalici s vodom.

Za provjeru dostupnosti kruha, probušiti ga s utakmice na dnu. To bi trebao biti suh, bez ljepljenja.

Ne žurite ukloniti gotov hljeb. Isključite pećnicu i ostavite ga tamo za 10-15 minuta.

KARAVAJj

sastojci:
Brašno - 700 gr.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Maslac - 160 gr.
Mlijeka - 300 ml.
Voda - 100 ml.
Jaja - 2 kom.
Suhi kvasac - 2 žlice. l.
Šećer - 150 ° C.
Sol - 2 žličice ..

Mi pasmine kvasac u toploj vodi, u kombinaciji s brašnom (300 gr.). Pomiješati sa soli, šećera i jednog jajeta. Dodajte mlijeko i zamijesite poklopac tijesto sa toplim pokrivačem. Nakon 4 sata, drugi jaje, brašno, maslac. Hibridi 10 minuta, pokrijte ručnikom i ponovno zagrijati. Pola sata kasnije, stavio sam ga na, posuto brašnom, stol - mijesiti. Kad prestane pridržavaju rukama, oblik iz toga štrucu. Nauljite pladanj za pečenje s uljem i ostaviti ga na hljeb za 15 minuta. List zatim poslati 1.5 sati u peći na 200 ° C t. S.

Patyry - Uzbekistanski kruh

napredak:
Razrijediti s vodom kvasac, dodati mlijeko, brašno, šećer, sol, ulje. Mix dok ne postane glatko i izolira na 3 sata. Kao što je tijesto pogodno, mijesiti ga zaostajao rukama. Podijeliti masu za 15 komada, razvaljati svaki u punđu. Kruglyashok uvaljati u malom kolač, lagano gurnuti sredini stakla i motke utikač. Stavite kolač na pobrašnjeni pleh i ostaviti 20 min., Pokrijte krpom. Zatim ispeći kruh 20 min., U zagrijanu pećnicu.
bakinka, medicsguru.ru