Sir kod kuće, na recept

Dakle, sir, kuhani kod kuće trebali biti uključeni u prehrani djece, trudnica, dojilja, i ljudi s lošim zdravljem. Od kuće proizvod sadrži puno kalcija, proteina, jesti dovoljno samo 100 grama sira dnevno, kako bi se tijelo s dnevnim norma tih hranjivih tvari.

Pogotovo da sada kupiti sve-prirodni proizvod je gotovo nemoguće. Proizvođači sireva kako bi spasili formulaciju promjene proizvoda, zamijenivši mnoge prirodne sastojke. Na primjer, oni su često su bez mlijeka, često se zamjenjuje biljnim mastima. Osim poboljšanja okus primjenjuje više aditiva u hrani, poboljšivači okusa, konzervansi, bojila.

Stoga, sve više i više zamišljen domaćica koristi recepti za prirodni sir kod kuće. To je dom, prirodni proizvod zaista će donijeti stvarne prednosti za tijelo, obogatiti vitaminima, mineralima. U tom slučaju, ne sadrži nikakve prehrambene aditive, konzervanse.

Predlažem da koristite nekoliko jednostavnih, dokazane recepte za domaće sireve:

kuhanje sir

Za ovu vrlo koristan proizvod, potrebno nam je 1 litra mlijeka povećana ruralnog masnoće (možete koristiti mlijeko iz trgovine, ali rustikalni bolje), 3-4 žlice. l. masna domaće kiselo vrhnje, 2 žlice. l. svježe stisnutu limunov sok, 1 šalicu pročišćene vode kroz 1 sat. L. sol.

Kako pripremiti:

Ulijte mlijeko u caklini tavu, stavite ga na štednjak, okrenite najjači vatru. Ulijte natrag kiselo vrhnje, promiješati sa drvenom žlicom. Kada se zagrijava mlijeko, nakon što je oko 10 minuta, ona počinje da fold, s dna lonca počinju da plutaju mjehurića. U ovom trenutku, sipati u sok od limuna, sve vrijeme mješavina promiješati mlijeko, kuhajte još 1-2 minute. Skinite posudu s vatre.

Odvojeni serumski drenažu kroz gazu. Preostali u skute gazu, stavite u zdjelu izravno u gazu čvrsto valjanje joj svežanj. Stavite na vrhu teškim teretom. Teže - to bolje. Ostavite 1 sat da postane gusta sir, pretvorio se u sir. Sada, uklonite ga, izrezati u male komadiće. Ali kakav sir bez turšiju!

Neka kuhati na: U zdjelu, koji će zadržati završio sira, preliti čašu vode, otopiti sol. Sada stavi natrag komada sira. Gotov sir bi se nakon 40-60 min. Možete dobiti komada koje donose na stol za doručak s bijelim kruhom.

sir skuta

Kako bi se ova vrlo ukusna, korisne mladog sira zahtijeva sljedeće: 1 kg svježeg ne kiselo, masnoće sir, 1L-masno mlijeko, 1 jaje, 100 g svježeg omekšava maslaca 2 tsp .. sode bikarbone, soli za okus.

Kako pripremiti:

U emajl lonac sipati mlijeko, staviti na vatru, vrućine, stalno miješajući drvenom žlicom. Kada ključanje, stavite žlicu pire sir, smanjiti toplinu, pirjati 5 minuta. Kada odvojeno u serumu, uklonite posudu s vatre. Snimke metalni cjedilo s mokrom gazom. Procijedite kroz cjedilo sadržaja tavi.

Kada je sirutka je isprazniti sve, bez rezerve, široka kravata gaza sa sir dobivenih čvor, pritisnite ostatke seruma, objesiti čvor iznad umivaonika, odvod do ostataka.

A mi smo sada smo prešli na ostale komponente: dobar umutiti smjesu omekšala maslac, jaja, sode bikarbone, soli dok glatka. Sada stavite u veliku zdjelu, dodajte sir ohladi gazu i dobro promiješati. Prijenos skuta mase u malom lonac za pirjanje.

Stavite na vatru i širok lonac za pirjanje kipuće vode, staviti posudu s leđa svježeg sira, sira, kuhati u vodenoj kupelji, neprestano miješajući drvenom žlicom. Kad se sir postaje viskozna, homogenu dosljednost, počinje topiti, uklonite ga, staviti u metalnu ladicu ili drugog oblika, nauljeni maslac, nivo, daje oblik.

Sada pritisnite prema dolje ugnjetavanja i ukloniti u hladnjaku 3-4 sata. Gotov proizvod je pažljivo ukloniti, kriška, služiti. Spremite ga u hladnjak.

Početna Adygei sir

Za proizvodnju potrebno: 6 svježa jaja, 2 litre povećava udjelom masti masnih krema 400 ml, 3 H N .. sol.

Kako pripremiti:

Ulijte mlijeko u lonac, dodajte sol, dovesti do kuhati na laganoj vatri. A mlijeko vrućina, umutiti jaja sa kiselim vrhnjem, prelijte vruće mlijeko, dobro promiješajte. Kuhati mlijeko u smjesu, stalno miješanje, dok se sirutka odvaja.

Sada Dekantiraj serumu pomoću cjedilo i gaza kao što je opisano u prethodnom receptu. Preostali sir u gazu, ocijedite, gaza sa sir vezati čvor čvrsto. Ulijte izravno u gazu u zdjelu, staviti na vrhu teškim teretom. Stavite u hladnjak preko noći. Ujutro je sir je spreman. Dobar tek!