Korisna svojstva tofu sira

O ovom proizvodu čuli mnogo, ali, nažalost, nisu pokušali sve. Razlog je jednostavan - kada se naizgled takva raznolikost i obilje različitih namirnica u trgovinama, to je sir ne svugdje. To se prije svega odnosi na naselja, koje se nalaze na udaljenosti od velikih gradova, gdje je sir više nije rijetkost.

I jer je sve novo, prije ili kasnije, ali se proteže posvuda, čak i svjesni ovog prehrambenog proizvoda također neće biti suvišno, tim više jer su korisna svojstva tofu sira poznat od davnih vremena. Možda je netko već uspio zaljubiti u nju, i često se koristi za kulinarske svrhe, ali još uvijek ne zna da je to vrijedan prehrambeni proizvod, i stoga, njegova uporaba nije samo delicija nepce, ali donosi prednosti za tijelo.

Kakav inovacije i zašto nismo znali o tome prije?

Povijest nastanka

Tofu - grah skuta, koja je vrlo bogata proteinima i izrađen je od soje, toliko različite od uobičajenih sireva i ima gotovo nema okus vlastite. To se može pripisati plusa, jer kulinarske svrhe njegova primjena postaje univerzalna.

Zbog tofu je izrađena od soje te je biljka iz obitelji mahunarki je dom istočne Azije, a mi smo naučili o tome prehrambeni proizvod je relativno nedavno. Tek u drugoj polovici prošlog stoljeća, zapadne zemlje su imali priliku upoznati se sa sirom bliže, a tako kratko vrijeme imati vremena da padne u ljubavi s njim.

Točno porijeklo tofua ne zna, i zato postoji nekoliko legendi o ovoj temi. Jedan od njih kaže. Jednog dana, sud je odlučio da kuha dodati pire od soje Nigar - posebnu tvar koja se proizvodi isparavanjem morske vode. Dakle, želio je napraviti i poboljšati okus jela, ali je sklupčana i pretvorio u sir. Imala je okus, zaglavi i dalje biti popularan do danas. Osim toga, uočeno je njegova uporaba poboljšava zdravlje, a time produljuje život.

Od tada je trebalo jako dugo vremena - u stvari, to je bio u II stoljeću prije Krista u Kini i tofu, ne samo da nije izgubila svoju relevantnost, kao prehrambeni proizvod, ali i mogućnosti da prevlada granice i osvojiti mnoge zemlje, zbog svojih blagotvornih svojstava. On je jedan od sortirano hrane u Japanu, Vijetnam, Tajland i Koreja.

Postupak priprave

S razvojem tehnologije ponešto modificirani aditivi se koriste za pripremu tofua, ali općenito je proces neznatno promijenjen u odnosu na kako je pripremljen prije.

Dok se soja namočene u hladnu vodu koliko god oni ne nabubri. Oni su zatim melje kako bi se dobio sojino mlijeko. Njegov grije, uz dodatak morske soli i gipsa, pri čemu se kiselo. Nastala skuta otišao pod pritiskom, i kao rezultat dobiven je dijetetski proizvod.

U današnjem proizvodnji se koristi i sojino mlijeko ili sojino u prahu. IT kiselo filtracijom ili grijanjem uz dodatak kalcijevog sulfata, limunska kiselina ili magnezijev klorid (Nigar). Sir se pritisne, i pohranjeni u zatvorenim spremnicima s vodom, kao iu drugim stvarima, i mnoge druge vrste sira.

korisna svojstva

Naučili smo puno o ovom proizvodu, ali on zaslužuje ovu pozornost? Prije svega, u tofu ogromna količina kvalitetnih lako probavljiv protein. I zato što je protein biljnog podrijetla, on je cijenjen od strane vegetarijanaca i ljudi koji su postom. To je izvrsna zamjena za meso i mesne proizvode iz različitih izvora.

Na dovoljno nisku količinu kalorija (oko 70 do 100 g. Proizvoda) i nedostatku kolesterola, sadrži aminokiseline neophodne za dobro zdravlje. Sadrži kalcij, željezo, selen, magnezij, folnu kiselinu i linolne, kolin, vitamin E, W, praktički bez ugljikohidrati (0.6) i mala količina masti (4.2). tofu sir izvrsno apsorbira u tijelo. Može se konzumirati i osobe koje imaju alergiju na mliječne bjelančevine. Primijećeno je da redovito uzimanje ovog sira smanjuje rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti. To je korisno imati ljude koji su pretili, koji pate od gastritisa i dijabetesa.

Vrste tofu

Iako pripravak klasična formulacija, tofu, kao i druge vrste sira može varirati u skladu s postupkom proizvodnje i gustoće.

Dobar (gusta) - Redoviti je tofu ima gustu teksturu, slično mozzarellom. Idealno za pušenje, kao i za kuhanje i frityurovaniya. Za dodavanje okusa, sastava koji može uključivati ​​različite aditive. S druge strane, ovaj sir je podijeljena u dvije vrste:

- Azija - dosljednost je manje gusta i sadrži mnogo vode;

- Western - dosljednost je gušći i sadrži malo vode.

Blaga (svila) tofu - njegova tekstura podsjeća mekanu puding. Od svih vrsta tofua sadrži vodu više od drugih. Uglavnom se koristi za parenje, umaci, juhe i slatkim jelima.

stinky tofu - najpopularniji u Kini, Šangaj kuhinje. Jer ima jak specifičan miris, onda ovaj proizvod nije za svakoga.

Mi obično navikli na policama sira guste mirisa. U stvari, vrste tofua jako puno. U proizvodnji se može dodati orasi, paprike, razne začine i bilje. Iz toga poprima okus i miris. U zapadnim zemljama vrlo popularan dimljeni tofu.

Kako odabrati i pohraniti tofu

Klasična prirodni tofu sadrži samo tri sastojka:

1. voda

2. soje (soja)

3. koagulant, tj tvari potiče sklapanje. To može biti Nigar, magnezijev klorid ili kalcijev sulfat.

Kad kupujete u rasutom tofu ga namirisati - sir ne bi trebao mirisati kiselo. To bi trebao biti pohranjeni u hladnjaku u posudu s vodom. Voda se mijenja svaki dan, a za prehranu ljudi nije prikladna.