Kako kuhati teletine? Recepti za svaki dan i za stolom odmor

Teletina se odlikuje posebno delikatan okus, svojim prepoznatljivim značajkama - vrlo tanka vlakna i blijedo ružičaste boje. Ova vrsta mesa je vrlo popularan u Europi, ali i rusku kuhinju teletina došao relativno nedavno, krajem 19. stoljeća.

Teleći: recepti

Teletina smatra dijetetski vrsta mesa, to je umjereno masnoća i nježan. Uz pomoć različitih vrsta obrade, možete kuhati različita jela. Ova vrsta mesa koristi u kuhanju za juhe, hamburgera ili pečene govedine, mouthwatering zrazy, natječaja i sočne ražnjića. Kada prženje, međutim, treba vidjeti da se ne zadržavaju teletinu vlage, t. Da. Salo teletine. Iz istog razloga ne dodavati umacima, ulje ili vino prilikom kuhanja i nemojte koristiti visoke temperature. Ukusna teletina i pečeni oblik, razne trave, kao što su ružmarin, estragona i muškatni oraščić dodaju se ovo jelo ukusna okusa. Za ljubitelje eksperimenata možete pokušati kuhati meso sa jagoda, čokolada ili borovnica-đumbira umak.

Teletina je savršen za one koji su na dijeti, zbog niske kalorijske. I to je sadržavala vitamine, sumpor, cink i fosfor. Ova vrsta mesa ima blagotvoran učinak na kožu i normalizira probavni sustav.

Gulaš od teletine za nadmetanje: recept

sastojci:

1. Teletina - 600g.
2. Luk - 2 kom.
3. Celer - 2 kom.
4. Dunje - 2 kom.
5. Slatka paprika - 2 kom.
6. Češnjak - 2 režnja
7. Bijelog vina - 50 ml.
8. Biljno ulje - 30 ml.
9. Biber i sol

Priprema:

• Teletina je potrebno za pripremu: očistiti ga od filma, oprati pod mlazom vode i izrezati na srednje kocke. Još jednom dobro isprati i ukloniti višak vode s papirnatim ručnikom. Stavite komade mesa na suhoj tavi, a zatim ispari višak vlage, a meso lagano se zapeče.
• Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Operite i očistite paprike, a zatim izrezati na srednje trake.
• Dunje, izrezati na 4 komada, izvadite sjemenke i izrezati na proizvoljne komade. Operite i nasjeckajte celer, češnjak iscijediti pomoću chesnokodavilku.
• Popecite luk u biljnom ulju, zatim dodati pržene teletine, malo bijelog vina, pomak, sve u dubokoj tavi ili pečenje, sipati 0,5 st. vode, pirjati 40 minuta pod zatvorenom poklopcu u maloj vatri.
• Ulijte u tavu dunje, paprike, pirjati 10 minuta. Nakon dodavanja soli, papar i češnjak mase, poklopac i ostavi da odstoji 1 sat.

Juha teletina sa okruglicama od krumpira: recept

Teletina juha - bogat jelo, bogat vitaminima, mineralima i lako probavljivih aminokiselina.

sastojci:

1. Teletina - 500g.
2. Luk - 1 kom.
3. Mrkva - 1 kom.
4. peršin korijen - 1 kom.
5. Piletina žumanjak - 2 kom.
6. Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
7. Voda - 1,5 l
8. Kopar - 1 hrpa
9. Krumpir - 5 kom.
10. Jaje - 1 kom.
11. Maslac - 1 žlice. l.
12. Brašna - 4 žlice. l.
13. Biber i sol

Priprema:

• Teletina pranje, bez filma, izrezati na velike komade. Staviti u posudu s vodom i staviti na vatru da se kuha. Nakon vrenja, skinite traku.
• Peršin, mrkva i luk očistite, sipati u tavu, začinite solju i paprom i nastaviti kuhati dok se ne kuhano meso.
• Za pripremu Knedle, kuhati krumpir, svjež i rešetke. Dodajte jaje, prethodno rastopljeni maslac, brašno, sol, začine (sjeckani) i dobro promiješati.
• Spremni meso juha, dovesti do kuhati, smanjiti ga sa žlicom okruglicama. Ako je tijesto je raširena, dodajte još malo brašna. Njoki kuhati na srednje jakoj vatri dok se plovak.
• Kako hraniti juha knedle, duboko jelo, stavite u nju kuhane teletine, žumanjak, 1.. l. kiselo vrhnje, nasjeckani bilje i prelijte juhu s okruglicama.

Mirisna juha Teletina

Hranjiva i mirisna juha je potrebno za naše tijelo u bilo koje doba godine za pravilan rad probavnog trakta.

sastojci:

1. Teletina - 300g.
2. Luk - 1 kom.
3. Mrkva - 1 kom.
4. Peršin - na okus
5. Timijan - na okus
6. Kopar - kušati
7. Biljno ulje - 5 žlice. l.
8. Bujon - 1.5 L
9. Češnjak - 3 pramen kose
10. Slika - 60 gr.
11. Biber i sol

Priprema:

• Oprati meso i izrezati u male kocke, stavite u tavu i pržite u biljnom ulju do smeđe. Stavite na tanjur.
• Povrće očistiti, mrkve izrezati na kriške, luk i češnjak pažljivo isjeckati.
• Stavite luk i češnjak na tavu gdje se meso prije prženja. Pržiti oko 10 minuta, a zatim dodajte mrkvu i kuhajte još 5 minuta.
• U tavi s juha Prijenos zapečeno povrće, dodajte meso, koje je prethodno pržene, sol, majčina dušica i kuhajte na srednje jakoj vatri. Nakon 30 minuta, pažljivo dodajte opranu rižu i nastaviti kuhati dok se u potpunosti kuhan. Prilikom posluživanja, ukrasiti sa zelje.

Gljiva salata s teletinom

sastojci:

1. Meso govedine - 200 g.
2. Crni papar u prahu - 0, 5 žličica ..
3. Biljno ulje - 1 žlice. l.
4. Lišće zelena salata - 100 gr.
5. Rotkvica - 100 g.
6. Rajčice - 2 kom.
7. Svježe gljive - 100 g
8. Vinski ocat - 1 žlice. l.
9. Svježi cilantro - 50 oz.
10. Masti kiselog vrhnja - 100 gr.
11. sok od limuna - 1 žlica. l.
12. Sol - na okus
13. Peršin, kopar

Priprema:

• Meso isprati, oslobađanje od filmova trljati sol, papar, prelijte vinskim octom i ostaviti 10 minuta, zatim pržiti tavu. Kuhano meso čvrsto zamotajte u foliju i ostaviti da se ohladi.
• Povrće oprati, oguliti. Rotkvice izrezati na kriške, kriške rajčica, gljive tanke kriške i posuti s octom. Ohlađenu meso izrezati na tanke trake.
• Za umak, pomiješajte kiselo vrhnje i limunov sok i umutiti temeljito mikseru gustu masu.
• Počnite nokautirati salata: na tanjur staviti salata je, rotkvice, kriške rajčica, kriške gljiva i trake od mesa. Prelijte umak na vrhu i ukrasite sitno nasjeckanog zelenja. Poslužite uz kriške bijelog kruha.

Talijanska salata s rajčicama i paprikama

sastojci:

1. Teletina - 300g.
2. Sok od limuna - 100g.
3. Crvena paprika - frac12- komada.
4. Rajčice - 2 kom.
5. Hot chili paprika - 1 kom.
6. Peršin - 50 g
7. Luk - 2 kom.
8. Sol - na okus

Priprema:

• Meso kuhati (ponajprije u dvostrukom kotao) zamotati u paket i stavi se 1 sat u zamrzivač, kako bi se bolje reza. Nakon ukloniti i narezati na tanke kriške.
• Uzmi jednu ovalnu posudu, staviti teleće korake, polijevanje svaki komad sa limunovim sokom, pokriti s plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 4 sata u mesu natopljene.
• Paprika, očistiti, odstraniti sjemenke, izrezati u male komadiće. Kockice rajčice, čili paprike i bilje sitno nasjeckajte, luk narežite na veće kolutove. Stavite sve povrće na vrhu teletine, posolite i prelijte malo limunovog soka.

Lean salata s teletinom

sastojci:

1. Lean komad govedine - 400 g.
2. Luk - 2 kom.
3. Crvena paprika - 1 kom.
4. Češnjak - 1 češanj
5. Rajčica - 3 komada.
6. Konzervirana krastavac - 1 komad.
7. Bijeli grah, konzervirano - 1 staklenka
8. Peršin - 50 g.
9. Bosiljak - 20 gr.
10. Ocat - 4 žlice. l.
11. Suncokretovo ulje - 6 žlice. l.
12. Sol, crni papar - za okus

Priprema:

• Teletina kuhati u slanoj vodi, ohladiti i izrezati na trake. Luk očistiti, nasjeckati na kolutove. Papar i četka, izvadite sjemenke i izrezati na trake.
• Češnjak proći kroz tisak.
• Operite rajčice i umak za nekoliko sekundi u kipućoj vodi oguliti lako pucao, a zatim izrezati na 2 komada, izvadite sjemenke i izrezati na kocke. Konzervirana krastavac i nasjeckati na kockice. Peršin i bosiljak sitno nasjeckajte.
• Pripremiti umak: Izmiješati ocat i biljnog ulja, soli i papra.
• Izmiješati sve sastojke, staviti grah iz staklenke i prelijte umak, promiješajte ponovno temeljito. Prije posluživanja posna salata uz teleći vrijednosti od pola sata u hladnjaku.

Svečane medaljoni od teletine

Teleći medaljoni - original mesno jelo za stol odmor.

sastojci:

1. Teletina - 400g.
2. Mekani sir - 200 gr.
3. Mlijeka - 50 ml
4. Maslac - 20 gr.
5. But - 100 g.
6. Konjak - 1 žlice. l.
7. Jaje - 3 komada.
8. Brašno - 100 gr.
9. zelenilo
10. Sol i papar - za okus.

Priprema:

• Mekani sir izrezati u male komadiće, staviti u zdjelu i napunite ga s hladnim mlijekom, stavite nekoliko sati u hladnjaku.
• Fino nasjeckajte šunku, tvrdo kuhana jaja, čir, oguliti i izrezati kao pršut. Pomiješati sastojke za okus sa soli i papra.
• Teletina ispiranje hladnom vodom, osušiti s papirnatim ručnikom da se ukloni bijeli film poprečno i izrezati na četiri medaljona (debljine oko 1,5 cm). Svaki medaljon napraviti džep i ispunite ga s nadjevom. Lagano papar i soli, role u brašno i smeđe sa svake strane u maslac. Ulijte u tavu konjak, poklopite i kuhajte još 10-15 minuta.
• Uzimajući u pripremi umaku od sira: zdjelu s mlijekom i sira staviti u vodenoj kupelji, miješati neprestano dok se sir potpuno ne otopi, a zatim povećati toplinu i sipati u žumanjke bez zaustavljanja miješati još 5-7 minuta. Konzistentnost umak mora biti glatka i kremasta.
• Gotova teleći medaljoni stavi na posudu, ukrasite sa zelenilom, umak poslužiti u tanjure.

Teleći medaljoni sa gljivama

sastojci:

1. Teleći - 1 kg
2. Sir s okusom sorte - 300 g
3. Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2 žlice. l.
4. Bijelo vino - 2 žlice. l.
5. Luk - 1 kom.
6. Svježe gljive - 500 g
7. Sol i papar - za okus
8. peršin

Priprema:

• Teletina ispiranje u hladnu vodu i izrezati na 12 jednakih dijelova puta u posudu, sol i papar na okus, uliti vino i ostaviti u hladnjaku 7 sata ili preko noći.
• Izvadite meso, vezati svaki komad niti dati ga okruglog oblika, i pržiti sve dijelove na obje strane u tavi.
• Luk oguliti i sitno nasjeckajte gljive, ako je potrebno, očistiti i izrezati kriške.
• Popecite luk u tavi na ulju, gdje pečeno meso, dodajte gljive i pirjajte dok ne omekša.
• Uklonite nit s medaljonima, staviti u tavu, na vrhu posipati prženim lukom s gljivama, sirom, a zatim pecite u prethodno zagrijanoj pećnici, sve dotle dok se sir ne rastopi.

Izvorni recepte s teletinom će zauzeti počasno mjesto u svom početnom izborniku. Nemojte se bojati složenih jela, probajte, eksperiment i raduyte njihove obitelji ili gostima neobičnim i gastronomskih užitaka!

Vidi također:

• Pečena teletina u pećnici: Najbolji recepti za kuhanje nadmetanje mesa
• Kako pripremiti soja meso?
• Pečena pureća prsa u pećnici. Korisna puretina?
• Kako marinirati ražnjića?
• Kako kuhati govedine pluća?

pogotovo za LadySpecial.ru - Svetlana Denisiev