Paella s plodovima mora: recept. Kako kuhati paellu sa plodovima mora?

Tradicionalna Španjolski Paella - simbol pomorske regije s bogatom, dugom poviješću. Ovo jelo u raznim varijacijama može se naći u bilo kojoj europskoj restoranu. Paella o tehnologiji pripreme i sastava sastojaka je slična drugima. Više popularno jelo u našoj zemlji, naime pilav. U oba slučaja, lik je u kombinaciji s određenim skupom začinima, mesa ili morskih plodova.

Paella je tradicionalno recept, ali, prema stanovnicima Španjolskoj na jela više od 300 varijacija. Ona je napravljena od različitih vrsta riba i morskih stvorenja: lignje, dagnje, škampi, hobotnice i Jakobove kapice. Nevjerojatno ukusan paella s piletinom i svinjetinom, zec meso ili pršut, salame raznih vrsta.

Međutim, svi recepti imaju nekoliko osnovnih komponenti - solarni šafrana, običan riža, sočna rajčica i okusom maslinovog ulja, koje se nadopunjuju bilja, vina i mirisnih začina.

Etimologija riječi dolazi od latinske nazive jela u kojima je jelo gotovo. Ratella - pan, inače to se zove paelera. Paelera - što je težak niska tavi sa 2 ručke.

Klasični Španjolski paella: recept sa slikom

sastojci:

1. Riža - 600 gr.
2. Maslinovo ulje - 2 žlice
3. Šafran - 0.5 TSP ..
4. Hot riblji fond - 0,6 l
5. Topla pileća dionica - 0,5 l
6. Pileći file - 1 kg
7. tipa Ham "jamon" - 50 oz.
8. Pročišćena krevetki- 0,5 kg
9. Pročišćena školjke - 0,5 kg
10. Iverak file - 400 g.
11. Kalmar - 200 gr.
12. Luk - 1 kom.
13. Češnjak - 2 režnja
14. Limun - 1 kom.
15. Zrelih rajčica - 2 kom.
16. Papar bolgarskiy- 2 kom.
17. Peršin, sol i papar - za okus

Priprema:

• Piletina, šunka, lignje i iverak treba rezati kubikami.Ovoschi operite i očistite: nasjeckajte luk pola prstenje i papar - duge trake.
• Rajčica vrhunska i skuhati ih u kipuće vode, a zatim staviti u hladnu vodu, pojavio oguliti, zatim izvadite sjemenke i izrezati kubikami.Chesnok, peršin, sol i šafran povezivanje i nasjeckati miješalica.
• Slika isprati s puno vode i pustiti da se ocijedi. Iscijedite sok od limuna.
• Donijeti veliku posudu s visokim i gustim branika i mjesto preko visoke topline, prelijte maslinovim uljem i topline.
• Prvo, morate lagano popržiti šunku, a zatim ga staviti na veliki tanjur, t. Da. Sastojci će biti mnogo.
• Dalje niz linija pržiti piletinu, zatim ribe, lignje i škampi. Oni ne moraju zadržati vatru, više od 3 minute, u protivnom meso će postati tvrd.
• Na dr. Dobra tavi pržiti blago rajčice i luk prstenovi za mekanom stanju.
• Sve komponente miješati u dubokoj tavi, stavite dagnje i češnjak-šafrana smjesu. Dodajte rižu, limunov sok i kuhati na visoke topline za oko 5 minuta, preliti vruću ribu i pileće juhe, dovesti do kuhati i smanjiti toplinu.
• Smjesa treba biti ugašen ispod poklopca zatvoren za 20-25 minuta, ne treba miješanje.
• Uklonite paellu s vatre i snažno tresti, zamotajte u ručnik i ostavite 20 minuta.
• Ukrasite jelo peršinom grančice i kriške limuna.

Kako kuhati paellu sa plodovima mora?

sastojci:

1. Plodovi mora koktel - 500 gr.
2. Šafran - 0.5 TSP
3. Maslinovo ulje - 40 ml.
4. Luk luk- 1 kom.
5. Tradicionalna Španjolski riža "Valencia" - 300 gr.
6. Pasiranu rajčicu - 200g.
7. Grašak zamorozhennyy- 150 ° C.
8. Grah mahune -100 gr.
9. Zelena paprika - 1 kom.
10. Limun - 1 kom.
11. Sol 1 - h L ..

Priprema:

• Šafran uliti u šalicu i prelijte kipućom vodom, neka se konfigurirati za 20 minuta.
• Dobro Zagrijte ulje u širokoj tavi, popržite riblji mix preko visoke topline za 3 minuta, staviti na tanjur.
• Luk oguliti i sitno kriška, pržiti na transparentan stanju u istoj tavi.
• Slika isperite hladnom vodom i napuniti na luk, pirjajte i miješajte 5 minuta.
• Slika Ulijte kipuće vode, tako da voda pokriva stražnjicu na prst, zatim dodati vodu šafran, sol, smanjiti vatru i kuhati jelo za oko 20 minuta. Nakon dodavanja vode, riža treba miješati.
• Poslevleyte rajčica pire, a nakon 10 minuta ulijte u tavu grašak, mahuna i paprike, kockice.
• Riža će biti spreman čim se upija svu vodu, a zatim stavi na svoje plodove mora, ukrasi s limunom krugovima, pokriti paellu s poklopcem morskih plodova i ostaviti 15 minuta.

Flavorful paella sa piletinom i morskim plodovima

sastojci:

1. Pileća juha - 1.2 litara.
2. Riža - 400 gr.
3. Pileći file - 2 kom.
4. Kobasice lov - 200 gr.
5. Dimljeni slanine - 100 g
6. Luk - 1 glava
7. Bugarski crvena paprika - 2 kom.
8. Dagnje u ljusci - 24 komada.
9. Kozica - 18 kom.
10. Lignje - 450g.
11. Suhog bijelog vina - 125 ml.
12. Češnjak - 3 režnja
13. Čile - prstohvat
14. Šafran - prstohvat
15. Paprika - 1 žličica ..
16. Maslac - 50 g
17. Rajčice - 4 kom.
18. Maslinovo ulje - 4 žlice. l.
19. Peršin - 1 hrpa
20. Limun - 1 kom.
21. Sol i papar - za okus

Priprema:

• U tavi zagrijte pileća juha, posuti u šafrana i staviti na stranu, tako da je stekao duboku narančastu boju.
• Dagnje temeljito očistiti kistom, a zatim preklopiti u lonac, zaliti vinom i kuhati na jakoj vatri 3 minute. Ispraznite juha od dagnji drugima. Pot bez otkrivanja ljuska treba biti izbačena.
• Pileći file oprati i nasjeckati srednje kocke. Lov kobasice - tanke kriške i slanine trake.
• Maslinovo ulje u dubokoj tavi, topline i kuhati ga piletina komada do zlatno smeđe, pomak ploču. Zatim pržiti trake slanine i kobasice oko 5 min, a prijenos na posebnoj pločici.
• Luk i češnjak treba očistiti i izrezati u male komadiće paprike izvadite sjeme i jezgru i nasjeckajte povrće kubikami.Zatem potrebno pržiti dok ne omekša, 5 - 7 minuta.
• Slika oprati samo vodom i sipati u posudu za povrće, posolite, popaprite, čilija, paprika, lovorov list, promiješati i kuhati 2 minute.
• Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva, pan staviti piletinu, slaninu i kobasice. Ulijte juhu, tekućine iz kuhanja dagnji. Pomiješajte sve, pokriti folijom i ostaviti u pećnici 20-25 minuta.
• U ovom trenutku, oprati i očistiti lignje, izrezati na kolutiće, škampi slobodan od ljuske, izvadite glavu.
• Operite rajčice i narežite na srednje kocke, peršin, oprati i nasjeckati.
• U dubokoj tavi, topline maslac i pržite u njemu za 3 minute škampi, lignje i to samo 2 minute do mesa nije bilo teško.
• Mirisna paella izvadite iz pećnice, dodajte dagnje školjke, peršin i rajčice, zatim škampi i lignje, sve dobro izmiješati i topline na laganoj vatri 5-7 minuta.
• Limun oprati, blanširane, izrezati na velike segmente, a služe za vruće paella.

Vidi također: Tjestenina s plodovima mora: recept

Proći vješti hostese, dovoljno naučiti kuhati barem nekoliko izvornih jela. Da biste to učinili, to će odgovarati paellu. Ovaj španjolski tradicionalni recept pilav je analogni uobičajena za nas, ali s egzotičnim twist: šafran, morski plodovi, maslinovo ulje.