Kruh bez kvasca u pećnici: kuhanje recepti kod kuće

Lisnato tijesto je odavno prepoznata od strane svih stručnjaka najviše siguran i jednostavan, i za zdravlje i zbog očuvanja figure. Međutim, postoji niz jela, koje su vrlo teško zamisliti pripremljeno bez kvasca. Na primjer, kruh. Što je onda završiti tijesto za to, a to će biti ključ za sjaj njegova mrvica? Je li uopće moguće ispeći kruh u pećnici bez kvasca?

Kako ispeći kruh bez kvasca kod kuće u pećnici?

Svježe tijesto bez raspada komponente se najčešće dobiva nakon pečenja je vrlo teška, vlažna, a vrlo malo ljudi poput kruha hljeb ili pecivo. U isto vrijeme, o opasnosti od kvasca naveo davno, pa čak i ako ovi stručnjaci potraživanja može dovesti u pitanje, ne smijemo zaboraviti procesa fermentacije koji uzrokuje taj element. Rezultat toga je da često tijekom pečenja kvasac se koristi u velikim količinama nastaju probavne probleme. I nije zadržao dok god želimo. Zbog tih neugodnih trenutaka, većina hostese su se prebacili na ne-yeasted kolača, a ako su to ranije peciva i kolače, ali sada bez kvasca mogu ni mijesiti tijesto za kruh. Međutim, to još uvijek zahtijeva određenu starter.

Mogućnosti da kvasac tijesta, postoje brojni, ali najčešće se koristi 2: je svaki mliječni proizvod (kefir) ili raži kiselog tijesta. Potonji postupak traje 4 dana, za vrijeme koje će starter inzistiraju prije nego što je gnječenjem tijesta. Od jogurta da rade mnogo brže, pa se peče kruh kad je potrebno što je prije moguće. Što se tiče okusa, a sve individualno ovdje. A s gledišta utjecaja na probavu, raž kiselo tijesto i dalje će raditi na isti način kao i kvasca, promicanje postupke fermentacije u crijevima. Stoga, sigurnost ima najveći domaći kruh s jogurtom.

sastojci:

1. Jogurt ili kiselo mlijeko - 200 ml
2. Pšenično brašno - 220 g
3. Zob mekinje ili pšenični - 70 g
4. Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
5. Soda - 2/3 žličice ..
6. Sol - prstohvat
7. kim - ukusu

Priprema:

• Kombinirajte brašno s kumin, sol i mekinje, malo jogurta ulaziti, u isto vrijeme miješanjem sve sastojke. Što više oprezni ste čin, više homogena volja mase. Umutiti tijesto se ne preporuča, pa sve moguće je važno spriječiti grudice u ranoj fazi.
• Najnoviji u tijesto dodaje maslinovo ulje i soda - to je bolje zaliti, kada je pećnica mora biti prethodno zagrijanu 200 stupnjeva. Ako vam dati test štand već ušao u nju bikarbone 10-15 min., Čime se povećava vjerojatnost da je razuzdanost i sjaj propade. Nakon gašenja reakcije soda nije potrebno: to će napraviti jogurt ili kiselo mlijeko.
• Na ovoj temperaturi tijesto staviti u željeznom oblik prekrivena folijom će biti u pećima 30 min., Nakon što je potrebna folija za uklanjanje i dopustiti formirana kora. To može potrajati 10-15 minuta. Spremnost za pečenje provjeriti s drvenim štapom, zapela baš u sredini, ako ona ostaje suha, proizvod može biti uklonjena. Odmah je odveden iz kalupa i pomak u ručnik da se odmori.
• Ovaj recept za domaće beskvasnih kruhova u pećnici je najlakši, ali ne i jedini. Njegova glavna atrakcija - brzina tijesta i pečenje proizvoda. Ako želite, raž mekinje mogu uzeti, a površina Pospite sjemenke suncokreta ili bundeve, ili dodati na tijesto mora kupus, scallions, i tako dalje. Sastavni. Isti oblik kruha u pećnici preporuča se staviti na nižoj razini, kako ne bi prebrzo izazvati formiranje kore na mokrom sredini.

Vidi također:

• Kolači bez kvasca za bilo koji okus
• Recept za raženog kruha s kvascem

Raženi kruh bez kvasca: kuhanje u pećnici

Duže način pripremiti domaći kruh u pećnici omogućuje vam da doživite okus djetinjstva: na sličnom receptu pečene majke i bake, ipak, u ruskom pećnici. Pa ipak, od svih trenutno postojećih tehnologija u, jedan koji uključuje stvaranje raži kiselog tijesta za 4 dana, najbliži starim standardima. Atraktivnost kruha da kvasac u dugotrajnu pohranu - ne zavedutsya penicilin spore, međutim, to može postati ustajao. Osim toga, za razliku od rada s dizanog tijesta s kvascem i tijesto na njemu vrlo teško za nešto krivo. Dakle, ova opcija je idealna za one koji peku kruh po prvi put. Ako želite, možete potpuno napustiti tijesto od pšeničnog brašna, odabiru cjelovitog brašna ili ograničen samo raženog brašna. U svakom slučaju, visok prioritet osnivanje kvasca 2 komponente.

sastojci:

1. Raž brašno - 300 g
2. Serum ili topla voda - 300 ml

Priprema:

• Komponenti u iznosu polovice (150 g) pomiješa se u staklenu posudu, naznačen time, tekućina uvodi u brašno glatko. Težina nakon gnječenja dobiti dovoljno tekućine kao palačinke, i bez grudica. Morate pokriti zdjelu s ručnikom i maknuti bilo toplo mjesto bez propuha: idealnim ga staviti u akumulator uključeni. Ako to nije moguće, stavite u blago zagrijanu (25-30 ° C) pećnicu.
• Kiselo mješavina će biti drugi dan: na kraju 48. sata potrebno je dodati više iste količine brašna i vode (ili sirutke), od gnječenja kvasca. Opet posuda pod ručnik je uklonjena u toplinu, ali u 24 sata. Četvrtog dana starter smatra gotov, ako je površina borac mjehurića.
• U budućnosti, morate držati starter u hladnjaku, ako u roku od 7 dana od njega za buduću referencu. Ako ne, očekujem da se unaprijed količinu brašna i vode, kako bi se izbjeglo da se raspolagati viška. Za dovoljno veliki komad kruha da bude 200 ml spreman kvasca. Udio ostalih komponenti izračunavaju se na temelju volumena kvasca: Voda se uzima ista obrok određuje oka.

sastojci:

1. Raž kiselog tijesta - 200 ml
2. Topla voda - 200 mL
3. Šećer, sol - prstohvat
4. Raž brašno - 500 g

Priprema:

• Sve sastojke zajedno u staklenu posudu, mijesiti drvenom žlicom ili silikonskom lopaticom. Tijesto treba imati mekan, pribiti na zidove, ali još uvijek zadržavajući oblik. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna ili zobi: ovo je samo dati grožđica kruh.
• Čaša je prekriven ručnikom i ukloniti na toplom mjestu 5-6 sati, nakon čega se tijesto obmyat treba i staviti u prethodno kuhane (izluči) oblikuju s debelim zidovima. Ili stavi pečenje pergament i staviti kruh na njemu, ali onda u procesu pečenja, on će iznijeti ne previše bujne kolače.
• Na površini od kruha što je potrebno napraviti nekoliko plitke rezove, pospite korijander ili kumin sjemena, zatim staviti posudu u hladnu pećnicu. Nakon što je grijana na 200 stupnjeva (konvekcijom - 180 stupnjeva), timer postavljen na 1,5 sati.
• Nakon tog vremena, hljeb treba provjeriti s drvenim štapom, ako je suha, pećnica se isključi, ali kruh ostaje tamo još 30-40 minuta. Ako je vlažan proizvod je prvi dopekayut (10-15 min.), A potom skida u vrućoj pećnici.

Kako ispeći kruh u pećnici pravo?

Ako ne peče tradicionalni bijeli kruh, i želite ga obogatiti s mekinjama, biti spremni za činjenicu da su nešto čemu se vagani dosljednost, što je rezultiralo u blagom zraku i to će nestati. Da bi se povećala razina ovaj put, dodijeliti mekinje i brašno u omjeru 1: 3 - tada biti u mogućnosti kako bi se izbjeglo prekomjerno vlage gotovog kruha.

Također, nije uvijek snaga i funkcionalnost kabineta pećnici pomaže izjednačiti propech kruh, čak i ako je pod folijom. Spuštanje temperature neće raditi, porast - previše. Da biste dobili isti rezultat kao u kruh stroj, ali upotrebom niske pećnicu, stručnjaci savjetuju da dijele veliku količinu tijesta u 2-3 komada, ovisno o količini. Mala bara pečenje lakše i brže s obzirom na niže nadmorske visine pečena kroz nju bolje. Također, poželjno je uzeti oblik ne-silikona ili aluminija i keramike ili gline. I bez obzira na materijal treba imati debele zidove.

Puno ovisi o brašnu koje koristite za kruh: to bi trebalo biti dobro prosijan i svježe. Posljednja nijansa lako sami definirati: uzeti prstohvat i navlažite s toplom vodom - ako je obrok ne potamne, gnječenje tijesta, to je pogodno.

Vidi također:

• Što kruh je najkorisniji?
• Kako ispeći kruh u pećnici?
• Recepti za kruh stroj MOULINEX
• Kruh u multivarka: ukusna i zdrava recepti
• Beskvasni kruh: koristi i štete

Gotov kruh je uklonjen iz kabineta pećnice i proširila se na rešetke (bez drvenih dasaka ili silikonski mat!), Osigurati protok zraka odozdo kruha. Odozgo je potrebno pokriti sa krpom i ostaviti da se ohladi. Spremite domaći beskvasni kruh, kao što je preporučeno u ručnik.