Beskvasni kruh: koristi i štete, kalorija, domaći recepti

Beskvasni kruh, koristi i štete od kojih još uvijek provociraju raspravu među nutricionistima, i dalje zauzimaju vodeću poziciju među zdrave hrane. Ali zašto u tom slučaju on ne micati tako poznato nam je iz tijesta pekara kvasac? Pogledajmo o prednostima i nedostacima beskvasnih kolača.

Danas kolači beskvasnog tijesta je vrlo popularan među ljubiteljima zdrave prehrane. To je pohvalno, i to s pravom, jer je lako probavljivo i poboljšava probavu. Ovaj kruh se lako može uključiti u raznim dijetama za težinu izbornik gubitak i dječje prehrane. Mnogi nutricionisti preporučuju ga kao profilaktičko sredstvo za žučnih kamenaca bolesti i anemije.

Koristi i štete beskvasnih kruhova

Prvo, pričajmo o prednostima koje donosi korištenje ove vrste pečenja. Kroz istraživanje je dugo poznata činjenica da je pretjerana konzumacija proizvoda s kvascem promiče brzi umor u ljudskom tijelu i povećava osjetljivost na prehlade i drugih infekcija. Beskvasni kruh je u potpunosti lišen tih nedostataka, i pohranjuje u svom sastavu više hranjivih tvari, jer oni ne troše na hranjenje kvasac.

Struktura guste kruh bez kvasca - zahvaljujući crijeva i mišiće probavnog trakta aktivnije raditi, što ima pozitivan utjecaj na stanje cijelog sustava. No, pečenje kvasac može pokretati u našem tijelu neželjene postupke fermentacije, proizvodnju previše „viška bakterija”. Kao rezultat toga, to će dovesti do nelagode, bolova u trbuhu i dysbiosis.

Još jedna prednost ovog pečenje vrsta je niža u odnosu na „kolegama” kvasac kalorija sadržaj: 100 g beskvasnog kruha sadržane 177 kcal.

Beskvasni kruh će biti tu prijetnja?

U principu, govorimo o nekim teškim zlom, koji je u stanju izazvati naše tijelo na ovu vrstu pečenja, to je nemoguće. No, tipično za niz ozbiljnih nedostataka za njega:

• debeli, malo krupnih mrvice. Lisnato tijesto potpuno lišen volumena i prozračnost običnog kruha;
• drugačiji, neobičan okus. Miris i okus svježe pecivo poznato svima od djetinjstva, beskvasni kruh koji nije ugodan aftertaste zbog izostanka u svom sastavu kvasca;
• S obzirom da je proizvod bez kvasca u trgovinama - relativno rijetka pojava, mnoge domaćice imaju tendenciju da ih pripremiti sami. Ovaj proces je vrlo moguće, ali vrlo dugotrajan i snage - za razliku od pripreme uobičajene muffins po skokovi i granice.

Kao što možete vidjeti, nedostaci beskvasnih kruhova nisu izravno povezani s pitanjem fizičkom obliku čovjeka. Dakle, ne možete ih nazvati ozbiljan problem za one koji vole istinski zdrave prehrane.

Recept brzi kruh bez kvasca

Kruh ispada vrlo gusta, ali ukusna, pogotovo ako raširenih kriške prirodnog maslaca.

sastojci:

• 1 žlice. zobeno brašno fino tlo (možete uzeti običan i samljeti ih u mikseru ili mlin za kavu);
• 1 žlice. brašno (cjelovitog zrna može se koristiti za veće dobro);
• 2 h. L. pečenje prah;
• 0.5 h. L. sol;
• Članak 1.5. l. med;
• 1 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žlice. toplo mlijeko.

Priprema:

1. Prije bilo kakvih tijesto, Zagrijte pećnicu, postavite maksimalnu temperaturu.
2. U veliku zdjelu, kombinirati sve suhe sastojke: sol, brašno, prašak za pecivo, zobeno brašno.
3. U zasebnu zdjelu, kombinirati med, maslac i toplo mlijeko. Ako je med šećer ili suviše gusta konzistencija, rastopiti ga u vodenoj kupelji, a zatim pomiješati s ostalim komponentama.
4. Smjesa izlije suhe sastojke mlijeka med masa lagano miješanje sve.
5. Pripremu tijesta. To bi trebao biti hladan i pomalo vlažan i savitljiv.
6. Stavite ga u oblik za pečenje hleba- ako ne, kotrljati loptu, malo splyusnite ga i stavite na pleh, namašćenom i floured.
7. U vrućoj pećnici kruh peče 20 minuta na 230⁰C.
8. Možete provjeriti spremnost kuckanje dno - zvuk bi trebao biti dosadno.

Recept za beskvasnih kruhova na kvasca jogurta

Tako pripremljen kruh okreće iako ne kao bujne kao kvasac peciva, ali ukusne, mirisne i što je najvažnije - vrlo meko.

Sastojci kvascem:

• 1 žlice. jogurt;
• 1 žlice. svaki brašno.

Sastojci za kruh:

• 350 g kiselog tijesta;
• 400 g brašna
• 200 ml vode;
• 1 h. L. sol;
• 1 h. L. šećer;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:

1. Pre-kuhati starter. U tu svrhu, šalica jogurta, ostaviti na toplom mjestu 2-3 dana, tako da je na kraju prokis, oguljene i sirutke. Zatim dodajte brašno, tako da masa stekao istu gustoću kao tekuće vrhnje. Jela s kvascem, pokrijte gazom i ostaviti na toplom još jednu noć.
2. Težina bi trebala lutati i mjehur, u svakom slučaju to nije potrebno miješati s njom.
3. Nakon 24 sata ponovno predjelo, dodajte brašno postati masovna dosljednost poput gustog vrhnja. Ovaj starter već se može koristiti za tijesto za kruh. Ostavite ostatak mase. Stariji je, bolje će biti njegova svojstva i ukusniji get kruh.
4. Prvo, izmiješala suhe sastojke za tijesto: brašno, sol, šećer.
5. Staviti suhu smjesu malog brda, napraviti udubljenje u sredini i uliti u ulju, starter, a zatim voda - male količine, oprezno miješanje u brašno od rubova.
6. Priprema se tijesto, pokriti s krpom i ostavite da stoji oko 4 sata.
7. Prethodno zagrijati pećnicu, tijesto oblik uredan hemisferi i mjesto na nauljeni i pobrašnjeni pleh. Ako koristite poseban oblik kruha, ispunite ga do pola. Imajte na umu da se tijesto prilikom pečenja naraste dobro.

Vidi također:

• Kruh u pećnici bez kvasca
• Ukusna beskvasni kruh raženi
• Kolači bez kvasca za bilo koji okus

Sada ne samo da znaju što je korisno beskvasni kruh, ali isto tako može ga kuhati kod kuće. Naravno, s takvim kolači moraju prtljati. No, vaš rad kompenzirati dodatno poboljšati zdravlje i dobrobit za organizam.