Kako kuhati ciabatta kod kuće recepte i savjete

Ciabatta - talijanski kruh, čije ime u prijevodu znači „papuče” i izazvao spljošten ovalnog oblika. Međutim, to nije jedini mogući. Ostaje nepromijenjena okusa i teksture koja se ne sviđa drugima - s uobičajeni bijeli kruh ciabatta nema gotovo ništa zajedničko.

Klasična talijanska ciabatta kod kuće: ima recepata

Dizanog tijesta s kojima se pečena ciabatta, dobiven blag i nešto prosušen što praktički bez masti i aromama. Sažetak ligament prema uobičajenom receptu voda, sol, brašno i kvasac. Također, budite sigurni da su biljke koje su prilično poznati i okrenite komponente preparata u divan mirisan mase. Ako, po Vašem mišljenju, test nedostaje lakoću, mogu biti uključeni u popis sastojaka maslinovog (u svakom slučaju ne suncokreta!) Ulje.

• Profesionalci kažu da je klasična formulacija kruha uključuje dugo (jako dugo!) Tijesto gnječenju: sve metode koje se 2-3 sata, su lagane - rasstaivaetsya tijesto za 15-20 sati, nakon čega više od jednom on je dobio „odmor. ”.

Korištenje tehnologije u odnosu na dizanog tijesta nije poželjan: to je vrlo lako „ubiti”, pri čemu se odbija ustati. Iz tog razloga, svi sastojci za ciabatta umijesi rukama, a kruh se peče u pećnici.

sastojci:

• Pšenično brašno prosijan - 0,5 kg
• Kuhana topla voda - 220 ml
• Maslinovo ulje - 1 žlica
• Sol - prstohvat
• Kvasac "dnevni" - 25 g
• Talijanski bilje - 1 žličica

Priprema:

1. Izrežite kriške kvasac, preliti toplom vodom, dodajte žličicu na 1,5-2 brašno. Nakon toga, tekućina dobro izmiješati da se otopi kvasac u njemu. Kako bi se izbjeglo formiranje gruda, sipati vodu u dijelovima, i što je najvažnije, pobrinite se njegova temperatura - 36-40 stupnjeva se smatra optimalnim.
2. Kad je smjesa glatka, poklopac spremnika čvrsto platno ili poklopac, ostaviti na toplom mjestu i bez propuha. Stručnjaci preporučuju za čišćenje u pećnici, koja je prethodno ugrijana na 35 stupnjeva: toplina sa zatvorenim vratima održava do 4 sata tijesto sama mora stati u roku od 10-15 sati, pa se obično priprema noću ..
3. Ako su pravilno odabrani uvjeti za tijesto, ujutro ćete vidjeti masu s obiljem velikih mjehurića - gotovo isti, koji bi trebao pojaviti u kruhu. Sada je potrebno da se izlije sol, ljekovito bilje, a oko 1/4 od ukupne količine brašna, zatim sipati maslinovo ulje i početi mijesiti drvenom lopaticom. Koristite metalne stručnjaci ne savjetuju.
4. Nakon što je masa počne zgušnjavati, unijeti preostalo brašno u serijama. Preporuča se ispitati 2-3 puta kako bi se povećala obogatiti kisikom i ostaviti samo najmanjih čestica. Mijesiti tijesto ručno, na drvenu površinu: to bi trebao imati vrlo mekana, nježna i drže u rukama, ali jednostavno na njih zaostaju.
5. U trenutku kada se tijesto oblikuje (svi sastojci su spojeni), zaustaviti seriju, tako da ne izbacite iz zraka. Dajte mu oblik kobasice, pokrijte ručnikom ili krpom, ostaviti za 1-1,5 sati.
6. Sada nokautirati gotov hljeb na pleh, poželjno je da položi pergament ostaviti opet pod ručnik za 20-30 minuta. a tek zatim posuti brašno i dobro podnosi grije (180 ° C) pećnica, u prosjeku.

Stručnjaci preporučuju da se stavi na roštilj za pečenje stan kamen koji će pojačati zagrijavanje dna, a time i utjecati na stanje kruha. Približno vrijeme kuhanja je 30 minuta, tijekom kojih se ne mogu otvoriti vrata. - Inače tijesto će pasti i da će ostati ravna. Kalorija ciabatta, kuhani u ovom receptu je 262 kcal na 100 g

Jednostavni recepti za ciabatta kruh stroj

Unatoč činjenici da je kruh pečen u krušnoj kavu ne preporuča - to je izgubljeno i tradicionalnog okusa i lakoću konstrukcije, oni koji nemaju iskustva s takvim testom, stvarno puno lakše započeti s ovom tehnikom. Ne treba dugo vremena da se miješaju i rasstaivat, ne morate izračunati vrijeme i tražiti staklo - pametni stroj će učiniti sve za vas. Nudimo vam neke od najzanimljivijih kombinacija sastojaka u ciabatta kruh za kavu.

• 250 g pšeničnog brašna uzima se 5 g suhog kvasca, malo soli i šećera, 150 ml vode. Sastojci su smješteni u zdjelu, a zatim prebacio mod „tijesto”. Nakon njegovog zatvaranja potrebno je čekati 2 sata bez otvaranja kruha za kavu, a zatim postavite „pečenje” način s vremena na 60 minuta.

• 200 g brašna 150 g pšenice doda se 7 g suhog kvasca, 1 žlica laneno i suncokreta, 220 ml tople vode, 1 žlica maslinovog ulja, soli i šećera. uhvatila Po želji, može se zamijeniti suncokreta sezama. Prehrambena tehnologija identična: posuda za pomicanje sve mix komponenti te ostavi mirovati, nakon čega je ispeći 60 minuta.

Rad s kruhom stroj, ne smije se zaboraviti da je prvo zaustavio sve suhe sastojke, a tek onda ispunjen tekućinom. Neki od rasutih proizvoda najprije se mogu razrijediti, a nakon toga - sipati zajedno s tekućinom.

Vidi također:

• Kako ispeći kruh u pećnici?
• kruh u multivarka: ukusna i zdrave recepte
• recepti lisnato kukuruz za kruh stroj

U zaključku, to je napomenuti da je kvasac za tradicionalne ciabatta preporuča se koristiti „uživo”. Unatoč činjenici da je suha smatra manje štetan, jer oni ne uzrokuju ovaj efekt aktivne fermentacije u crijevima, s njima teško postići bestežinskog stanja i velike „mjehurića” koji se mogu vidjeti, razbio ga autentične talijanske ciabatta.