Tijesto za dizanog tijesta - što je to? Recepti tijesto za kruh i kolače

Što bi moglo biti više ukusnih kolača ili kruha i Mouthwatering rupe? Čini se da je to tijesto može pripremiti samo profesionalni pekara. Ali, u stvari, to je vrlo sposoban za svaku domaćicu. Ako je samo tijesto za dizana tijesta je „pravo”!

Što je to - tijesto?

Nije ni čudo što je engleski zove tijesto starter. Ovo je stvarno polazište bilo kvasca tortu. Tijesto se tekuća smjesa za brzu kvasac otapanja. To kvasac bakterije disati slobodno, a time i brže obrađuju šećer i umnožiti. Oslobođenog u ovom postupku, oblik ugljičnog dioksida mjehurića slatka razlikuje od pečene beskvasnih kvasca. Opara i treba:

• provjerite kvalitetu kvasca, bez oštećenja veliku količinu brašna;
• tijesto je zrak;
• stvaranjem estera pečenje stečene iznenadan miris;
• povećanje volumena testa.

Vidi također:

• Palačinke po skokovi i granice. 5 najukusniji recepti
• Bečki kolač. Recepti tijesta za pite, kolače i kruh stroj

Prednosti kvasca kvascem

Glavna prednost oparnogo testa je njegova plastičnost. To omogućuje bolje forme za pečenje. Nadalje, kvasac tijesta oparnoe više pohranjene u predoblika i u gotovom proizvodu. Što se tiče utjecaja na kvalitetno tijesto testu, možemo istaknuti sljedeće prednosti:

• intenzivno nakupljanje mliječne kiseline ima pozitivan učinak na okus pečenja;
• formiranje melanoidina osigurava glatku, zlatno smeđu boju;
• oticanje čestica brašna uzrokuje poroznost kolače.

recepti biskvit

Prije nastavka s pripremom tijesta, morate uzeti u obzir ove nijanse.

• Optimalna temperatura vode za gnječenje tijesta, oko 20 stupnjeva Celzijusa (osim ako je upotreba suhog kvasca, a potrebni parametri temperature uvijek je označeno na pakiranju s takvom vrstom proizvoda).
• Da bi ubrzali proces fermentacije spužvu, morate povećati količinu brašna kad gnječenje. Samo ne miješaju mnogo - tijesto dosljednost bi trebao sličiti suspenzija.
• Visokokvalitetno brašno fermentira sporiji od cijelog zrna brašna.
• Broj za pečenje šećer treba izračunati tako da se uzmu u obzir visoke cijene fermentacije. To je važno dijelom zato što nedostatak šećera će blijediti kore gotovog proizvoda.

• Sol skuhati prikupljati jer usporava reakciju bakterija sa šećerom.

Tijesto za dizanog tijesta za kruh

Kruh ispostavilo ukusna pivo, potrebno je pripremiti unaprijed. Usput, tu je i recept francuskih pekara koji stoje skuhati 3 sata, a zatim ga dodati u tijesto. No, tu su brži načini za pripremu kvasca startera, uključujući i na suhog kvasca.

sastojci:

• 1 žlice. filtrirana voda (oko 30 °);
• 1 pakiranje suhog kvasca;
• 2 žlice. l. šećer;
• 2 žlice. l. brašno.

Priprema:

1. U širokom zdjelu ulijte vodu.
2. Sipati kvasac polako neprestano miješajući.
3. Dodajte šećer i brašno, dobro izmiješati (ako je dosljednost gustog tekućeg jogurta, dodati vode, obrnuta situacija - brašno).
4. Cover platno preoblikovati, postaviti u toploj propuha mjesta za 20-25 minuta.

Naravno, priprema tijesto za kruh na klasičnom receptu zahtijeva svježe umjesto suhog kvasca. Stručni pekari su uvjereni da usporediti kolače suhi i svježi kvasac - to je kao uspoređivanje kvalitete zvuka na vinilu i znamenku.

sastojci:

• frac14- briketi svježi kvasac;
• 1 žlice. tople (oko 20 °) iz filtriranom vodom;
• 1 žlice. l. šećer;
• 4 žlice. l. brašno.

Priprema:

1. Komad smrznute kvasca izostaviti vodu.
2. Nakon 2-3 minuta, sipati šećer, čeka 15 minuta prije početka stvaranja pjene.
3. Uliti smjesu u posudu i doda brašno, pokriti s tkaninom.
4. Mi smo stavili na toplom mjestu 20 minuta.

Tijesto za dizanog tijesta za pite

Za pripremu kolača ili pite mogu napraviti skuhati s mlijekom - tada pečeni kako bi dobili još mekša.

sastojci:

• 50 g svježeg kvasca (standardnog paketa ili kemijska);
• 2 žlice. svježe domaće mlijeko;
• 1 žlice. l. brašna
• 1 žlice. l. šećer.

Priprema:

1. Zagrijava mlijeko za 20-22 stupnjeva.
2. U širokom zdjeli pomiješajte mlijeko s kvascem.
3. stalno miješajući, dodajte brašno i šećer.
4. Pokrijte krpom i staviti na 1,5 sata na toplom mjestu.

Ako nema mlijeka, isto spužva se može pripremiti u vodi. Broj proizvoda ostaje nepromijenjen.

Kako procijeniti kvalitetu tijesta?

Za procjenu „pravi” okus pečenja kvasac u tijestu, trebate pripremiti kvalitetan zakuhati. Nakon izratka i ustaje da fermentira tijesto, ona mora biti tekuća krema dosljednost. No, jednako važno je kako se i dalje mijesiti tijesto kvasac. Naime - kako se ulije u smjesu od fermentiranog brašna. To bi trebalo biti učinjeno polako, bolje filtriranje kroz sito i povremeno miješajući kako ne bi formiraju grudice.

Vidi također:

• Kobasice u tijestu u pećnici: kuhanje recepti i način omatanje
• Brzo tijesto za pite
• Kako ispeći kruh u pećnici?

Tijesto za dizanog tijesta - to je važan korak za dobivanje ukusne slastice. I neka ti recepta ide malo duže, ali rezultat se može predvidjeti unaprijed: tijesto, zameshennoe na Opara, bit će ukusna, a zrak je mirisao vrlo ukusan. Tako da je trošak će biti u potpunosti opravdana.