Blagotvorni ili štetne sojino mlijeko?

O utjecaju soje na tijelu su tvrdeći nije prvi: netko sve proizvode s njihovog sudjelovanja odnosi se na surogat i parodija normalne prehrane za nekoga, oni, naprotiv, su spas - posebno za vegetarijance. Ali kako u stvarnosti morate uzeti tu hranu?

Konkretno, treba obratiti pozornost na prednosti i štete od sojinog mlijeka - za suhu i tradicionalnom obliku, potražnja za koje raste svaki dan.

Soja mlijeko je koristan?

Najpopularnija je ovaj proizvod u Aziji, gdje je stočna hrana radije vegetarijanac. No, u isto sojino mlijeko - čest posjetitelj u Americi, pa čak u nekim dijelovima Europe, a nakon vegetarijanstvo je postao moderan trend, potražnja za novim pićem za većinu počeo rasti u Rusiji. Može on biti pun analogni kravljeg ili kozjeg mlijeka?

• Vizualno, to stvarno izgleda kao životinja proizvoda, i to ne samo zbog svoje dosljednosti i jedva primjetan miris, ali i sposobnost da se kiselo kod dugotrajnog skladištenja. Iz tog razloga, da bi otvorio paket duže od 2-3 dana u hladnjaku se ne preporučuje.
• Za razliku od životinja mlijeko, soja ima izražen slatkoću zbog saharoze. No, mliječni šećer - laktozu - ne postoji. Ova nijansa čini ovaj proizvod vrlo atraktivan u očima ljudi koji ne podnose tu stavku.
• Kalorija sadržaj sojinog mlijeka 54 kcal na 100 g, a određena je sadržavala 3,27 g volumen proteina, 1,75 g masti i 6.28 g ugljikohidrata. Proizvod, kao i većina biljaka, apsolutno prehrani, ali ne manje hranjiv nego verziji životinje. Osim toga, nema kolesterola.

Međutim, potpuni zamjena za kravlje ili kozje mlijeko soje je vjerojatno da će postati. Govoreći o čistom obliku kalcijeve frakcije tamo neznatnim - 25 mg na 100 g, tako da se nadoknadi deficita točke mora biti obogaćen ili ih stekli ostvarenjima piće ili uzeti kalcij tablete. Ali ovdje prilično visok postotak zahtijeva srčana kalijev (118 mg) i natrijev i fosfor (na 51 mg). Među vitamina dodjeljuje, K, kolin, niacin kiselinu. Taj nedostatak je kompenziran prisutnosti lecitin, izoflavona, nezasićenih masnih kiselina i 8 esencijalnih amino kiselina.

• Liječnici se preporuča uključiti u prehranu sojinog mlijeka na peptički ulkus, gastritis i gastroduodenitis, a povećana kiselost u želucu, kronični kolecistitisa. U usporedbi s bilo kojom životinjskom mlijeku, soja je puno lakše probaviti i ne uzrokuje štetu u probavnom traktu.
• Odvija ovaj proizvod u izborniku osoba s hipertenzijom, bolesti kardiovaskularnog sustava, a oni koji su pretili. Pedijatri ga i kao hrana za djecu, koji ne probavljaju laktozu, kako ne bi u potpunosti isključiti mljekarske grupacije preporučiti.

U tom slučaju, sve blagotvorno svojstva svježeg soymilk pohranjuju i njegovi derivati ​​kao što su tofu sira koji posjeduju orašasti okus i mekoću talijanski ricotta.

Kontraindikacije za korištenje sojinog mlijeka

Što se tiče pogleda protivnici proizvoda, prvenstveno se temelji na prisutnosti fitinske kiseline u sojinim mlijekom - to je element u potpunosti ne asimilirati kalcij, magnezij, željezo i cink, jer ih povezuje u jednu molekulu. Dakle, o dostupnoj količini podataka „u poslu” elemenata u tragovima je pola ili malo više, a kao izvor kalcija sojino mlijeko je potpuno beskoristan.

• Izoflavoni - fitoestrogeni imaju pozitivan učinak na kožu i štite od razvoja benignih tumora u ženskom tijelu, s prekomjerne ukazuju na obrnutu stranu medalje. A s obzirom na činjenicu da je njihov broj u soji je prilično velik, stručnjaci savjetuju da se ne uključe u slične proizvode.

No, pravi štetu od sojinog mlijeka često mogu pratiti samo kad nesposobni producent, a koristi se za kreiranje genetski modificirani ili niskog stupnja grah apsorbira neželjene tvari za ljudsko tijelo.

Mogu li kuhati sojinog mlijeka sebe?

Najlakši način da se mlijeko od soje kod kuće - koristiti posebne soevarkoy ili „soja kravu”. Ali to stekli zbog jednog postupka (odjednom vam se ne sviđa rezultat?) Je vrlo mudro, stoga je moguće pribjeći korištenju konvencionalne miješalica.

• Soja bi trebao biti namočen u hladnoj vodi 10 sati, a zatim isprati i ponovno potopiti, ali samo 2 sata. Tijekom upiti njihov volumen povećava, tako da ne zauzima previše.
• Sada je potrebno pripremiti konvencionalnom čistu kipuća voda: 200 g suhog graha zahtjeva 1 litru tekućine. Očistite grah iz mahuna, ponovno ih oprati i prebaciti u posudu za posudu. K tome je spreman ispuniti vode, ali tako da se samo blokira debljine sloja graha prsta. Ostatak se privremeno staviti na stranu.
• Umutiti pri maksimalnoj brzini dok dosljednost je glatka. Ulijte dobivenu fluffy masu u tavi, staviti na vatru i kuhati 20 minuta. Nakon vrenja za prosječne snage bez pokrića. Proces ne odmaknuti od ploče, kao i stalno potrebne za uklanjanje pjene.
• Sada se ohladi mlijeko preko velikog staklenku drag preklopiti 2-3 sloja gaza, kroz koje izlijte tekućinu iz posude.

Iscijeđenom pulpa (Okara) može se koristiti za pripremu raznih jela ona ima izvrstan okus i pohranjen u zamrzivaču. Najčešće se dodaje tijestu, kao i žitarica i mesa.

Vidi također:

• Kako pripremiti soja meso?
• Koristi i štete od soja umak, njegov sastav i kalorična sadržaj
• Kako klijati sjeme?

Dakle, što je više u sojinog mlijeka - šteta ili korist? Među negativnim kvalitetama samo znanstveno dokazane negativne učinke fitinske kiseline, čiji je udio neutralna procjena prilično velika- dodjeljuje činjenicu da je sojino mlijeko je vrlo niska u kalcij, od kojih su mlijeko i cijenjen umjetnik. Ipak, to je dobar izvor proteina uz minimalan masnoća i nepostojanje laktoze, što ga čini savršenim izborom za velike skupine osoba čini.