Airan

Ayran - fermentirani mliječni napitak koji gasi žeđ i dobili osloboditi od mamurluka.

opis

Ajran - fermentirani mliječni proizvod koji se priprema mješoviti fermentacije kozjeg, ovčjeg i kravljeg mlijeka s dodatkom kvasca. Izvorno ovaj prekrasni napitak od Kabardsko-Balkarska i Circassia. To je naširoko koristi u nacionalne kuhinje Centralne Azije i Kavkaza naroda.

U različitim zemljama postoje različite pripreme Ayran. Dakle, sjedeći ljudi radije pripremu tekućeg piće koje gasi žeđ. No, nomadski ljudi vole Ira gustu konzistenciju podsjeća kiselo vrhnje, pa to je dobro izložena prijevoza. Debeli Ayran prije upotrebe, najčešće razrijeđena sa vodom, mlijekom ili kobiljeg mlijeka.

priča

Poznati napitak jer 5-2 stoljeća prije Krista, kada je bio osobito sklon stanovnika grčkog Kirkinitida. Tijekom vremena, recept za mlaćenica stigli do nomadskih plemena Skiti - vjeran neprijatelja Grka.

Tijekom velike seobe ljudi potrebno hranjiv proizvod, sposoban dugo zadržati svoje korisna svojstva. Takav proizvod i postao Ayran. On je prošao test vremena, nakon što je prošao kroz tisućljeća, i nije izgubio relevantnost u našem vremenu.

U Armeniji, postoji sličan napitak zove Tang. U davna vremena, Highlanders čuva svetu recept za mlaćenica. U 19. stoljeću, ruski znanstvenici su postali zainteresirani uzroka dugovječnosti kavkaskih naroda, i došao do zaključka da je razlog za to je čudo piće Ayran, koja je u vlasništvu baktericidnog djelovanja i liječe od gastrointestinalnih bolesti. No, za dugo vremena nije mogao dobiti starter i naučiti tajnu pripremanja napitka - to pažljivo čuva starješina. Prema legendi, na Kavkazu, u našim krajevima piće došao do ruske djevojke koja je uspjela osvojiti srca armenske princa. Pristala se udati za njega, ali samo u zamjenu za mješina za vino njeguju kvasca.

U industrijskoj razini na području Ukrajine i Rusije ten i Ayran počeo proizvoditi u 90-ih godina 20. stoljeća. Trenutno, gotovo svaki supermarket, možete kupiti ovaj napitak. No, okus kupnju proizvoda samo maglovito podsjeća na original. Takva Ayran lako pripremiti kod kuće, tek toliko da bič u miješalica s jogurtom i slanoj vodi.

Glavna komponenta je Čerkez ajrana suzma ili katyk. Katyk - kisela, pripravljen iz kuhano mlijeko. Prije fermentacija mlijeka isparava više od trećine, što uzrokuje proizvod dobiti vrlo debeo. Suzma - je križ između kiselo vrhnje i sir, dobili ga nakon ispumpavanja katyk.

Primjena Ayran u kuhanju

Zbog svojih svojstava, Ira uglavnom se koristi kao hladno piće u ljetnim vrućinama, za poboljšanje apetita, za osnovu hladnih juha. Ayran se pomiješa s aromatičnog bilja. Ovisno o hrani i doba dana, možete dodati bosiljak, cilantro, osobito u kombinaciji s mesnim jelima. A ako baš želite nešto popiti osvježavajuće, idealno Ayran s metvicom, što je najbolje koristiti pepermint bombon dućan koji ima izraženiji okus i okus „hladnoća”.

U gradskim uvjetima za idealnu vodu bi ajrana Seltzer kockicama leda. Ako je napitak planira se prati suđe, a zatim kao začin za njega možete dodati prstohvat paprike, korijander i kumin.

Ira je savršeno u kombinaciji s voćem. Oni dodaju piće i inzistirati na nekoliko sati. Posebno ukusna se dobiva dodavanjem zelene jabuke, koja će ublažiti okus piće i dati ga voćni svježinu. Takav Ira može pripremiti prije odlaska na spavanje i ujutro, pobijedivši svoje mikser, doručak hrskave kolače, ispire s mirisnim piće.

Sastav i kalorična sadržaj Ayran

100 g mlaćenice sadrži 2,79 g ugljikohidrata, masti 1 g, 1,74 g proteina, 8 mg askorbinske kiseline.

Kalorija ajrana je oko 27 kcal po 100 g produkta.

Prednosti Ayran

S obzirom na činjenicu da je napitak pripremljen kao rezultat glavni proizvod fermentacije, blagotvorna svojstva na tijelo Ayran očite.

Prvo, što je vrlo dobro apsorbira, jer je u svom sastavu sadrži jednostavan proteinskih spojeva koji promoviraju koordinirani rad crijeva i želuca, proizvodnju žuči i želučanog soka. On obnavlja crijevnu mikrofloru i uklanja toksine iz tijela.

Drugo, prednosti Ayran je vratiti funkcioniranje živčanog sustava i dekontaminacije tijela. Redovito uzimanje Ayran jača imunitet i sprečava upalnih bolesti.

Ayran neporecive koristi za osobe koje pate od bolesti dišnog sustava. Mliječni napitak potiče dotok krvi u pluća, poboljšava rad dišnih središta tijela. To je korisno piti ovaj napitak u različito doba godine. Na primjer, u ljeto je savršeno gasi žeđ, a zimi je korisno piti kako bi se poboljšala stabilnost dišnog sustava za zarazne i prehlade.

Za kavkaskih naroda Airan je ključ za dobro zdravlje i dugovječnost.

Airan mršavljenje

Prednosti Ayran poznato da malo, a svojim neobičnim ukusom imaju okus nije za svakoga, ali za Mršavljenje Ayran je jednostavno nezamjenjiv. Kalorija ga niska, ali on ima prekrasan imovine zasititi i dati snagu tijelu. Osim toga, ljekovitost Ayran je njegova sposobnost da smanji razinu kolesterola u krvi, što također doprinosi normalizaciji težine.

Mnogi nutricionisti Preporučujemo Ira mršavljenje. U tu svrhu, korisno organizirati dane posta. Potrebno je samo tri dana, pijući samo piće i da će se osloboditi od 2-3 kg viška težine.

šteta Ayran

Ako govorimo o opasnostima Ayran, onda, kao i svaki drugi mliječni proizvod, to je štetno kada nepropisno starenje i priprema. Također je moguće da vaše tijelo ne prihvati piće. Imajte Ayran najbolji na hladnoći ne duže od jednog dana, i koristiti svježe oblik.

Imajte na umu da može uzrokovati štetu kada Ira giperatsidnyh uvjete: čir 12 na dvanaesniku i želucu, gastritis.