MSG na zdravlje ljudi

Branitelji MSG ukazuju na to da je tvar sadržana u prirodnim proizvodima, a time i ne predstavlja prijetnju. Oni su u pravu, ali samo u prvoj izjavi: glutaminske kiseline doista se mogu naći u alge, meso i soje, kravlje, pa čak iu majčinom mlijeku. No, kvaliteta je značajno razlikuje od kemijski sintetizirani i kvantitativni sadržaj u prirodnim proizvodima je manji nego u modernom kobasica. Razgovarajmo o MSG za ljudsko zdravlje.

Da, MSG proizvodi daje predivan okus. No, kao i sve drugo, ovaj začin ima downside, i nažalost, ni jedan. Mnoge studije su pokazale da glutamat za ljudsko zdravlje je zarazna. Američki znanstvenici proveli su eksperiment u kojem je saznao: ako dati osobi hranu bogatu glutamata, to je, prije svega, jesti obrok više od (koja izravno vodi do pretilosti i kardiovaskularnih bolesti), i drugo, a onda se sve odbacuje hrana koja ne sadrži glutamat. Posebno je snažno ova ovisnost nastaje među djecom i mladima. Nadalje, osoba „podsevshih” do glutamata kao ovisan od bilo kojeg lijeka, stalno povećanje doze potrebno. Prema nekim zdravstvenim studijama, sadržaj glutamat u gotovih prehrambenih proizvoda povećava se svake godine dva puta. Uostalom, za takve proizvode potražnja je u porastu, a cijena glutamata je znatno niža od prirodne pojačivača okusa, kao što su začini, žitarice i biljno ulje.

Da vidimo, što je izvorno polijevali glutamata u mesnim proizvodima. U 70, kad je postalo naša poljoprivreda biti pokrivena, gosti smjeli koristiti MSG domaće kobasice. Kao što možete zamisliti, to je učinjeno s banalnom svrhom: da se „sakriti” okus niske kvalitete mesa. Ova proizvodnja strategija vrijedi za ovaj dan: kvalitetno meso - vrlo skupo i teško je dobiti, a time i potrebu za glutamata kobasica. Tako da je odluka za kupnju proizvoda sa glutamat ili ne, ovisi o vama. Ali ti bi trebao znati da je prisutnost glutamata u proizvodu pokazuje da niže u odnosu na „bezglutamatovymi” konkurenata.

U Europi danas, proizvodi s natrij glutamat postupno povući s tržišta. Zašto? Za razliku od naše zemlje, Europljani nemaju strukture ili vrste Rospotrebnadzor Rostest. Kontrola kvaliteta proizvoda od strane proizvođača te da sasvim neočekivano za nas, trgovačke mreže. To je i logično: ako ljudi kupuju nekvalitetne proizvode, oni su optuženi za ove trgovine - i on bi trebao biti pozvan na odgovornost.

Europski maloprodajni lanci račun za popis nepoželjnih sastojaka u gotovih proizvoda i poluproizvoda, te u većini mreža MSG stoji na listi neželjenih ljudsko zdravlje. A u nekim gradovima u Njemačkoj je zabranjeno na nacionalnoj razini. Što imamo? Dok država ne može osigurati proizvođača obične kvalitete mesa. Dakle, natrijev glutamat gost ostaje za ljudski organizam. Odstupiti - je dobrovoljno, a samo odgovorni proizvođači, slijedeći europske trendove može odustati.