Mascarpone kod kuće

mascarpone sir pojavio na sjeveru Italije i to spada u sireve na nižoj razini, ali to ni na koji način utječe na njegov okus. Ako ćete kuhati kod kuće neki talijanski desert, i to treba mascarpone sir, koji nije pri ruci, može se pripremiti kod kuće.

Iako je recept, čini se, na prvi pogled, jednostavno, imaju neki posao za napraviti.

Mascarpone recept kod kuće

sastojci:

1. Krema (sadržaj masti od najmanje 30%) - 1 litra
2. Svježi sok limuna - 75 ml

Priprema:

• Uzmite posudu, sipati u kremu i staviti ga na štednjak na male vatre (temperatura zagrijanog vrhnja ne bi trebalo biti više od 85 ° C).
• Kada će vrhnje zagrijati na željenu temperaturu, moraju se odmah ukloniti iz topline i umutiti snažno početi dodavanjem kap limunovog soka. Kao najbolji krema mućenje hladnoće, pan moraju biti smješteni u veće posude s ledenom vodom ili ledom.
• Nakon što se krema će šlag, potrebno ih je staviti u hladnjak na 2 sata.
• Nakon par sati hladne kreme potrebno je pokrenuti whisking snažno dok ne postane glatko, slične konzistencije za kremu.
• Zatim uzeti pamučne tkanine, stavi ga na nastalu masu, vezati za nošenje uže rezultat, mjesto u cjedilo, stavite ga pod malu posudu za pražnjenje tekućine i staviti sve to u hladnjaku preko noći.
• U jutarnjim satima, izvadite vrećicu s težinom od hladnjaka, neka stoji na sobnoj temperaturi oko pola sata, a onda opet umutiti masu i rashladiti.
• Nakon nekoliko sati (3-4), ukloni uteg iz hladnjaka, sir je spreman!
• Imajte na umu da je rok trajanja početnu mascarpone - ne više od 3 dana!

Mascarpone sa bijelim vinskim octom kod kuće

sastojci:

1. Vrhnje (10% mliječne masti) - 1 litra
2. Bijeli vinski ocat - 1 žličica

Priprema:

• Krema treba ohladi na sobnu temperaturu, sipana u posudu, stavi na ploču, doda ocat i početi zagrijavanje za tri minute (vrijeme tog perioda pripravak mora početi ugruška).
• Zatim uklonite posudu s vatre, čekati da se ohladi i mjesto u hladnjaku oko 12 sati.
• Nakon što povući smjesu iz zamrzivača izvadite sito, stavite ga pod posudu, na situ dnu stavi gaza presavijeni mnogo puta, sipati premiksa i dopustiti tekućina iskapa (prinos skuta mase će biti oko 0,5 kg, serum - 300 g).
• Uzmi čistu platno platno, svitak nekoliko puta i mjesto na dnu zaslona, ​​staviti na nju sir, jače povući rubove tkanine i staviti ga na vrhu tiska.
• Ostavi „kulechek” za 8 sati, zatim proširite tkiva i uklanjanje mase, mascarpone sir je spreman!

Vidi također:

• Kako kuhati tiramisu?
• Kako kuhati tortu sa mascarpone?

Dobar tek!

pogotovo za damaPosebna.ru - Pauline