Botwin: recept

Riječ „botvinya” dolazi od stare ruske riječi Boteti, da je debeo, ali unatoč ovoj glavi ne botvinya hranjiv obrok. Mnoge domaćice znaju samo ime juhu i kuhati ga nikada nije pokušao. Botwin - tradicionalni ruski hladno jelo, koje se postupno nestao iz tablice zbog svoje visoke cijene i vrlo dugotrajan način pripreme. Pronađeno u modernim kuharice botvinya recepti samo nejasno nalikuju na recept ovog botvinya i iskriviti okus ovog jela. Botwin u izvornom obliku, ali ne smije zaboraviti, a slijedi je upravo takav recept.

Cijeli botvinya služio za stolom u tri odvojena jela za jednu osobu. Sastoji se od juhe, kuhana lososa - sevriuga, jesetre, lososa, druge ploče i sitno sjeckani komada leda, koji se također dovodi u odvojenom šalicu ili tanjurić. To je potpuna botvinya, ali je još uvijek nepotpuni, koji je služio za stolom bez riba, što uvelike smanjuje troškove njegove izrade.

Botwin je jednostavan i ljubazan zaparno. I pripremljeni su uporabom kvascem baze. Ali zaparno botvinya razlikuje od jednostavne činjenice da je kiselo kvas dodati još zaparno kvasac iz guste kvas i brašno. Odabirom dizanog okvirni botvinya treba posvetiti posebnu pažnju, kao i kiselo kvas treba kombinirati sa svježim ili malo slanog okusa ribe, ili okus može biti nepovratno oštećen. U idealnom slučaju, kiselina bi trebala imati tanke kvas mekanu opor okus. Takav okus postiže ne kvas, te koristite poseban okus bilja kao što su zaparno botvinya raž kiselo tijesto okus je dano. B

Da daju poseban okus i oštrine botvinya u kvas dodajte naribani hren i limunov sok. Za dizana osnova za poduzimanje botvinya tamnu kvas, pomiješana s bijelom okroshechnym kvas, u omjeru 2: 1. Za ribu botvinya komponenta treba poduzeti izabrane komade crvenog ribe i mesa mogu se nadopuniti rakova ili rakova i škampi.

Recept je jednostavan pun botvinya

sastojci

Kvas kruh - 1 litra bijelog ispitanika (u prodaji pivo je vrlo teško naći, pa ovdje je recept za pripremu) - 0, 25 litara kuhane loboda - 1,5-2 šalice, kuhana kopriva - 1 šalica, mladi repa s vrhova - 3 komada svježeg krastavca - 1 do 1,5, ribani hren - 1-2 žlice. žlica pol limun, senf - 1 žličice, vlasac -. 0.75-1.5 naočale sa 1 čajna žličica soli, šećera. - 1 žličica kopra -, 1,5 v. žlica, pola kilograma ribe, 4 rak.

Priprava bijele ispitanih kvas

Za to je potrebno: raženog brašna - 1 kg slada raž - 250 ° C, ječam slada - 130 ° C, heljda brašna - 250 g pšeničnog brašna - 250 g suhi valovita metvice - 30 ° C, tekući kvasac - 25 ml.

Pšenično brašno, razrijedite s vodom i dodati kvasac. Zatim, slad, pomiješati s vodom da se formira tijesto. Umiješajte raž, heljda i pšenično brašno i miješati dok ne postane glatko i sipati toplu vodu ako je potrebno. Tijesto ostaviti pet sati, zatim se doda mješavinu kvasca, mente i kipuće vode. Stavi to odstoji još 12 sati i naprezanja.

Vrhovi mladih repa malo prokuhati da omekša, a na drugoj tavi kuhati sama repa, a ne rezanje. Također kuhati loboda ne ostavlja više od tri minute. Kopriva pravilno oprati u hladnoj vodi, blanširane i staviti na stranu. Sada izmjeriti sve zeleno u iznosu navedenom u receptu i nasjeckajte sitno sa oštrim nožem, ali ne samljeti bilja u blenderu ili mlincu ili botvinya izgubiti svoj izvorni okus. Zatim sitno izrezati repa kuhana i dodati u rasutom stanju, također izrezati zeleni luk, samljeti sa soli i kopra i pomiješati sve.

Sada, kako se pripremiti dizano osnovi. Dvije vrste kvas navedeno u receptu međusobno. Sa pola limuna, uklonite koru, samljeti ga sa šećerom, dodati limunov sok, senf, hren i razrijediti s malom količinom kvas, dobro izmiješati i sipati sve u glavnom pivo. Priprema dizanog osnovu, kombinirati ga s masom zelenila, dodati sjeckani krastavac kocke i pustiti stajati na hladnoći nema više od pola sata do dizanih baznih unosi vrhova.

kuhanje ribe

Sada možete kuhati ribu dio. Riba, izrezati na komade od 50 grama raznih vrsta - losos, jesetra, zvjezdaste Sturgeon, kuhati u slanoj vodi tako da voda pokriva malu ribu dodati luk, kopar, crni papar i lovorov list. Sirova riba kuhana za 10 minuta i svezheprosolnaya i slani dimljeni oko 2-3 minuta. Neotvarennaya slano i jugoistočne dimljena riba se ne koristi za pripremu ovog jela, kao što nije prikladna za kisele dizana osnovi. Ploča od ribe i mesa, dodajte rakove ili rakova ili škampa.

Kao što postoji botvinya? Botvinya služio kao prvi tečaj ili glavno jelo u obliku tekuće snack. Za to je obično služio vilicu i dvije žlice, vilice za ribe, jedna žlica za juhu, a drugi je priložiti led povremeno repa juha, kao što je okus botvinya trebalo biti hladno. za botvinya kruh služi svježe raži.

Priprava zaparno botvinya

sastojci

raž brašno - 2-3 žlice. žlice hladne vode - 1-1,5 šalice, dizano debela - 0,5-1 šalice, mladi repa s vrhova - 5 komada, kvas - 1-1,25 litara, preostale komponente preuzete su isti kao i za jednostavne botvinya , Sve se kuha na isti način, samo je još jedan park za kuhanje. To bi trebalo biti učinjeno dan prije kuhanja botvinya.

Priprema Park

Raž brašno pomiješano s vodom, ulije u maloj glinenoj posudi, zatvoren i staviti u zagrijanu pećnicu na 25-30 minuta. Nakon što je mješavina razopreet, procijediti ga kroz sito u lonac, dodati kuhana i isjeckana repe vrhovima, sipati sve ne uskisne guschey i staviti ga odstoji jedan dan. Zatim razrijediti tekući kvas i dodati preostale sastojke.

Hladno botvinya - ovo je veliko jelo utažiti svoju žeđ za ljetnih vrućina. Osim toga, ovo jelo može biti hit posjetitelja, što je više nikada nisu pokušali ovu juhu, te će biti iznenađeni svojim neobičnim materinjem ruskom ukusu.

Pogotovo za LadySpecial.ru - Natella