Kako kuhati grub? Kharcho klasični govedina, janjetina i piletina

Nacionalna kuhinja mnogim zemljama svijeta ima jela koja bi trebala biti pripremljena na tradicionalan način. Povreda tehnologije i korištenje drugih sastojaka narušava okus. Posebno mnogo polemika oko pripreme Gruzije grub. Začinjena opcije juha, postoji mnogo, ali samo neki od njih može se smatrati točna.

kharcho klasični

Traži tradicionalni recept komplicira i činjenica da svaka regija u Gruziji ima svoju pogledom na kuhanu grub. Unatoč tome, postoje osnovna načela da ne bi trebalo smetati. Inače, izlaz nećete dobiti gustu duhovit juhu, a sasvim drugu posudu.

• Glavna značajka pripreme - pravi izbor mesa. Mnoge domaćice kuhati grub na janjetinu, svinjetinu, pa čak i piletine. Klasični recept uvijek koristi samo govedinu. Čak je i naziv jelo prevodi od gruzijskog kao „kuhanje govedine.” To odabire određeni dio polovica. Juha trebao biti vrlo hranjivo. To je najbolje kupiti slaninu juhu. Ona ima dovoljno masti.
• Druga značajka - korištenje dodatnih sastojaka. Većina gruzijskih domaćica stavlja u kharcho naribanim orasima i puno zelenila. Smatra se da su gruzijske jela su velika oštrina. To nije u potpunosti točno. Začini se koriste u njima samo stvoriti duhovit miris i fin okus. Dakle, ne dodati puno ličinki feferona. Prednost se daje svježeg bilja od začina. Tradicionalna goveđa juha ne tklapi. Taj dodatni sastojak sloj suhih šljiva zdrobljenih. Najviše od svega to izgleda kao klasični bombona. Mogu se zamijeniti tklapi. Umjesto toga, kharcho staviti sjeckani šljiva (sacivi) ili rajčice. Jedina razlika je u tome što oni čine pred kraj kuhanja juhe. Što se tiče orašastih plodova, oni mogu biti poput oraha i šumarstva. Druga opcija može se naći u formulacija megreliyskoy verzija juhe. Imeretinsky domaćice vole koristiti orahe.
• Važno je da kvaliteta riže. Obično kharcho klasični kruglozernovoy dodan. Zornyshek ruka treba biti dobro polirana.
• Gotovo svi recepti kharcho toga, razne gruzijske umaci - tkemali , rajčica i dr. Ako nemate sastojke, možete napraviti zamjenu. Često, umjesto umaka od višnje šljive ili rajčice obično koriste pastu od rajčice. To jednostavno razrijediti s malo vode. Mnogi se dodaju juha adjika. To daje jelu željeni okus i boju.

Priprema goveđa juha nije jako teško. Sve tehnologija može se sažeti u 3 faze:

1. juha za kuhanje
2. Dodavanje na svom riže
3. Dodavanje zelenila

Kako kuhati govedine grub? Klasičan recept

sastojci:

1. Goveđi - 1 kg.
2. Voda - 3 litre.
3. Slika - 0,5 čl.
4. Luk - 4 kom.
5. Brašna - 1 žlica
6. Paprika - 10 graška
7. Bosiljak, peršin - 2 žlice
8. Rajčica - 0,5 umjetnosti.
9. Orasi - 0, 5, čl.
10. Cilantro, češnjak, sol, lovor - na okus

Priprema:

• Goveđi ispiranje tekućom vodom jet. Suhi ručnik i izrezati na kocke od 3 cm.
• Stavite meso u tavi volumena veći od 3 litre. Napunite ga s vodom. Kuhati na srednje jakoj vatri 1,5 sata.
• Ispiranje riža. Od lonac spremna povući meso. Bujon bilo kojim postupkom. Možete koristiti gaza ili cjedilo. Donijeti juhu kuhati i ulijte Sl. Meso stavite u lonac. Sol juha i kuhajte 10 minuta.
• Luk oguliti i sitno nasjeckati. Zagrijte tava, uliti u nju malo biljno ulje. Pržiti luk dok ne omekša. Pospite ga na vrhu brašna. Udio luk, papra i lovorov list u lonac juhe.
• Orasi su slomiti i sipati u posudu nakon lukom i začinima na 5 min.
• Nakon još 5 minuta. Dodaj u kharcho začine (peršin, bosiljak) i rajčica.
• Neka juha kuhati još 3-4 minuta. Nasjeckajte i dodajte češnjak i cilantro. Također možete koristiti za kupnju adjika. Posluženo klopa na stolu samo neko vrijeme nakon uklanjanja iz topline. U osnovi, izlivena je na pločama nakon 5 min.

kharcho juha: recept za janjetinu

Kharcho prilično uobičajene varijacije i janjetina. Ova juha je dobiven neobično hranjiva i zadovoljavajući.

sastojci:

1. Janjeći (poželjno rebra ili but) - 1 kg.
2. Voda - 3 litre.
3. Slika - 0,5 čl.
4. Luk - 2 kom.
5. Cilantro, peršin, hmelj-suneli, sol - ukusu
6. Rajčice - 2 kom.

Priprema:

• Ovčjeg ispere pod mlazom hladne vode. Uklonite foliju, izrezati na srednje komade. Zagrijte tava s debelim dnom i pržiti meso na njemu sve dok grije uljem.
• Janjetina ležala u tavi. Pokrijte s vodom. Kuhati oko 30 minuta. na srednje jakoj vatri.
• Luk očistiti. Izrezati na polutke. Pržiti u tavi sa ovčjeg masti.
• Operite rižu pod mlazom vode. Stavite u lonac s juhe. Tu također dodati prženi luk spreman. Kuhati sve zajedno još 20 minuta.
• U maloj tavi uliti vodu. Stavite ga na vatru. Operite rajčice. Put za 10 sekundi. u posudu kipuće vode. Cool i ukloniti njihove kože. Rajčice su vrlo sitno nasjeckajte nožem ili miješalica. Dodaj mješavinu od rajčice na grub. Kuhajte još 2-3 minute.
• Nasjeckajte zelje. Stavite ga u juhu, zajedno sa začinima i soli.

U pripremi juha kharcho janjetina ima svoje specifičnosti. Kao što je poznato, meso dovoljno ukusna kad se samo skinut vatru. Nakon hlađenja, mast je očvrsnuo. Stoga kharcho janjetina treba služio samo u vrlo vruće. Inače, na površini bjelkaste masti će plutati ploču. Isto tako, s vremenom, okus je malo drugačija. Stoga kharcho ne smije stagnirati. To je najbolje kuhati juhu u maloj količini.

Pileća juha kharcho

Unatoč činjenici da je kokoš nije kuhane tradicionalni grub, a vrijedi probati ovu opciju. Ova vrsta mesa se smatra jednim od najpopularnijih u gruzijskom kuhinje. Dakle, ako nemate meso u hladnjaku, možete ga zamijeniti s piletinom bodryshkami. Oni imaju dovoljno masti. No, kuhanje juha grudi se ne isplati. Ovaj dio piletine previše dietichna.

sastojci:

1. Bodryshki Piletina - 700 gr.
2. Voda - 2,5 litara.
3. Slika - 0,5 čl.
4. Luk - 1 kom.
5. Češnjak - 3 režnja
6. Tkemali umak ili paradajz paste - 3 žlice
7. Peršin, hmelj-suneli, sol - ukusu

Priprema:

• Bodryshki ispere hladnom vodom. Stavite ih u posudu i napunite vodom. Stavite na srednje jakoj vatri. Kuhajte 20 minuta.
• Riža se ispere i staviti u posudu. Sve kuhamo zajedno još 10 minuta.
• Bow čisti, izrezati na pola prstenje. Pržite u malo ulja do zlatno smeđe. Dodajte ga u juhu. Kharcho kuhati 7-10 minuta.
• Češnjak je prošao putem tiska, zelje shinkuem. Dodavanje ih u juhu sa soli, tkemali ili rajčica i začina. Neki kuhari preporučuju polaganje peršin u posudu na kraju. Oni se preporuča da to učiniti za 5 minuta. dok ne omekša.

Vidi također:

• Tomato juha recepti
• Kako kuhati juhu gazpacho?

kharcho juha - to nije samo jedan obrok, kulinarski odraz boje Gruzija. to Priprema je vrlo jednostavna. Ako želite isprobati tradicionalni recept, tada je juha je bolje odabrati masnoće govedina. Međutim, dopuštena odstupanja. Mnoge domaćice kuhati grub na janjetinu i piletinu. Shvatite da je jelo kuha ispravno, to može biti u izgledu i okusu. Kharcho vrlo gusta i začinjeno.