Lula kebab: recepti na lomači, a na tavi

Kebab vrlo malo zaostaje za popularnost i ljubavi ljudi poznatog kebab. Ali ako kebab - ukusna ili ne - ispada na sve, onda kebab je složeniji. Može se i raspasti u ugljevlje u sredini kuhanja! Kako se ne bi sebe lišiti ukusnih jela, a ne da se smatra nesposobnom kuhar-to je vrijeme kako bi naučili tajne kuhanja ovaj kebab janjetinu!

Rešetka ili roštilj?

Poznavatelji orijentalne kuhinje i roštilja majstori vole reći da ako je vaš kebab treći put pao s kos u vatru, ustupa na vatru nekoga. Istina u tome, možda je, ali samo ako ste u potpunosti razumjeti teoriju i dosljedno u skladu s njom u praksi.

Mnogi od onih čija kebab puta pao u vatru, očaja i slijediti put manjeg otpora - staviti kos na roštilju. Također je ukusna, ali ovo je nešto drugo. Ovo remek posprdno nazvati jelo od janjetine kotleta. To je sramota, zar ne? Dakle, naučimo.

Mi ćemo vam reći o tome kako kuhati kebab u tavi na žice stalak, pa čak iu pećnici. No, pravi kebab i nauka o akrobatskom letenju njegova priprema - to je samo roštilj!

Mljeveno janjetina: recept

sastojci:

• 1 kg svježe janje;
• 150 g ovaca loj;
• 2 luk (150 g);
• 1 žlice. l. klizi bez soli;
• 1/2 čl. l. kumin;
• 1/2 čl. l. crni papar;
• 1 žlice. l. tlo korijander.

Priprema:

1. U prvoj fazi je najvažnije - to je izbor janjetine. To mora biti svježe, ili, u najgorem slučaju, hladno. Ne smrznuto meso za kebab nije dovoljno dobro!
2. Kurdjuchnogo masnoće treba uzeti trećinu težine mesa.
3. Kako doći do glavnih pripremnih koraka - za rezanje mesa. Za pravilnu kebab meso samo treba hack. Korištenje brusilicu odmah daje dva velika minusa. To oduzima kebab ukusni sok i uvelike povećava rizik da meso će pasti u vatru. Dakle, u ovom slučaju neka napusti ovaj izum čovječanstvo.
4. Dakle, širenje meso na velikom brodu ili panj. Ako panja bez ruku, on može odletjeti s čipovima. Da bi to izbjegli, podmazati površinu pre-masti.
5. Take-2 teški nož ili sjekiricom sjekiru 2 i početi rezati meso. Držite noževi trebaju paralelno jedna s drugom. Povremeno ga uključite ploču 90ordm-. Da bi se izbjegla pridržavaju noževa masti predlaže se da povremeno smanjivati ​​oštrice u vrućoj vodi.
6. Pa nasjeckanog mesa dodati do velikog kapaciteta.
7. Fino nasjeckajte kurdjuchnyj masnoće i dodati ga mesu.
8. Umiješajte meso vrlo pažljivo. To je jedna od garancija da meso će ostati na ražanj, a možete donijeti svoj kebab na stol. Mijesiti potrebu za dugo vremena, dok se u potpunosti bavi. U govedine proizvedene binding protein vlakna.
9. Fino izrezati luk i dodajte ga mesu.
10. Ni u kojem slučaju ne preskočiti luk kroz mljevenje mesa ili finije kombinirati! U ovom slučaju, povrća preuranjeno dati sok, koji će „pomoći” meso pad. Čak i opet mijesiti.
11. Dodaj u sjeckani nadjev preostale začine i mijesiti ga posljednji put.
12. Kapacitet se gotovom forcemeat zatvoriti foliju ili plastične folije, u kojem je napravio nekoliko rupa. Mi smo ga stavili na hladnom nekoliko sati. Ovo je kako bi se osiguralo da se mast topi pod toplinom naših ruku, temeljito zamrznuti. U ovoj pripremnoj fazi je završeno.
13. Dobivanje nizanje meso na kos, postavljen uz spremnik s toplom vodom. Optimalna nadjev težine za jedan ražanj - 120-150 g vlažne ruke s toplom vodom, uzeti loptu i gura ga pažljivo oblikovati. Ili izvan ili unutar komu ne bi trebao ostati jedan prasak! Na stranim može puknuti, te u unutrašnjosti će se skupljati sok od mesa. Kada kuhano meso visi, kebab i može pasti.
14. Lopta zaglavi zajedno meso ražanj palicama. Uključivanje ražanj s jedne strane, pažljivo rasporedite meso po svojoj cijeloj dužini. Vrlo dobar preše rub mesa na ražanj.
15. Pogledajte fotografiju. Takve pukotine na mesu ne bi trebalo biti!
16. Stavi kebab janjetina na roštilju i to više nema otpada. Uključite ražnjići stalno treba. Ukloni iz topline čim će površina crvenila.
17. Ako je sve učinjeno ispravno, u meso i luk dati ukusni sok tek poslije zgrabite gornjem kore. I vaš kebab dobiti cjelovit i savršeno sočan.
18. Poslužite kebab janjetina na pita kruh je najbolje. On će apsorbirati sok teče iz njih.

Vidi također: Kako kuhati mljevena junetina kebab?

Mljeveno janjetina na roštilju

Oni koji su još uvijek boji kuhati ovo jelo na otvorenoj vatri bez sigurnosne mreže, imaju na raspolaganju i roštilj. Barem za prvi put. Također preporučujemo da ga ne riskirati i ako kupite smrznutog mesa. Ali pravilo stalnog prevrtanja u kos je potrebno u ovom slučaju.

Koji je formiran kada prženje kora mora biti ravnomjerno po cijeloj površini mesa, ili sok od mesa vrijednog će biti izgubljen.

Kebab u tavi ili u pećnici

Ako ne možete kuhati kebab na vatru, možete ga kuhati kod kuće. Naravno, to će biti sasvim drugačiji jelo, ali i vrlo ukusna. Čak i stručnjaci ga zovu ovčetina kotleta.

Ne razlikuje od klasičnog recepta u ovom slučaju. Ali manje zahtjeve. Ne možete mijesiti temeljito mljeveno, neće pasti. No, okus i dalje je zahvaćena.

Ako ste kuhanje kebab janjetinu u pećnici, možete koristiti roštilj. U ovom slučaju, to je niža razina, potrebno je staviti posudu, mast ne kaplje na donjoj površini peći.

Možemo stvoriti dugu kobasicu, možete ih kratko.

U takvom kebab mogu dodati zeleni korijandera. Oni koji ju ne voli, možete zamijeniti peršin začin. No, bez jaja, brašno, kruh, krupica i druge stvari u kebab nije dodan čak i za vrijeme pečenja u tavi. To nije neki burgeri!

Vidi također:

• Kako kuhati Lula kebab?
• Mljevena junetina: recepti
• Ražnjići od janjetine. Postupak pripreme i recepata
• Bozbash: Recept različitih jela
• mljeveno Pileći

Da, kebab voli vještim rukama. Ali najviše od svega voli da se pridržava svojih pravila. Ne žurite proces, usitniti i mijesiti meso s pažnjom. Zauzeo istočni jelo - budite orijentalni mirna, mudrosti i strpljenja! Inače, pripremiti pravi kebab janjetina ne pomaže bilo recept.