Kako kuhati ukusna roštilj?

Potrebno je reći odmah da je pravi kuhati ukusna roštilj nije tako jednostavno. Uspjeh ovog jela, kao što je bilo umjetničko djelo, ovisi o mnogim komponentama. Tu su uspješno došli zajedno kao odabranog mesa i marinada začina, žeravice. I, naravno, ne radi bez dobrog raspoloženja i inspiracije.

Otvorena vatra pečeno meso, čak i kada su naši divlji preci rasla samo ljudi (iako neki od njih nisu bili do sada, ali to se ne radi o njima). Kasnije su drevni ratnici su za sobom komade mesa, ispuštajući ih u posude ispunjene vinom na čuvanje. Za dugo pješačenje, meso marinira u vinu, a zatim ga pečeno na vatri, nizanje akutne mač ili koplje.

Usput, u ruskom jeziku naziv ovog jela „roštilj” dolazi od tatarski gdje SHISH - značilo nešto poput ražnja „shishlyk” - nešto oštrica. Do kebab XVIII stoljeća u Rusiji pod nazivom „vrti meso”, koja je, što je prže na ražnju.

Koristan savjet:

- Kada marinirati meso, žlica sastojaka sloja: luk, meso, začine i luk. Uvijek koristite ugnjetavanje u kiseljenje. Nemojte koristiti aluminijske posude za kuhanje na mariniranja. U reakciji aluminija marinadu emitiraju štetne tvari.

- Ražanj komade mesa na kos duž vlakana. Ne ostavljajte razmak između njih. Veliki komadi se nalaze bliže centru, mala - na rubovima.

roštilj recepti

svinjetina

Za pripremu nam je potrebno: 1 kg mesa (vrat, dio noža, šunka), 6 žarulje, hrpa mladi luk, peršin (cilantro), kriška maslac, sok od limuna, sol, crvena ili crni papar.

Kako pripremiti:

Meso oprati u tekućoj vodi, komadi suha s papirnatim ručnikom. Ako puno masti, smanjiti višak, ali budite sigurni da ostavite malo, pa će biti ukusniji. Izrežite svinjetinu na komade od oko 40 g Ulijte u zdjelu, začinite solju i paprom, mjesto luk prstenje i pospite peršinom. Ulijte sok od limuna, dobro promiješati, pokriti s pločom, staviti malo pritisak, ostavite na hladnom mjestu 5-6 sati.

Na ražnjić nanizani komade mesa, izmjenjujući se s luk prstenje. Sada širiti rastopljeni maslac, pečenje preko žeravice, stalno okretanje kos. Gotova ražnjići pospite sjeckanim zelenim lukom.

govedine

Mi ćemo morati 1 kg Juneći, 4 luk, malo brašna i maslaca, hrpa zelene luk, kopar, peršin, jabučni ili vinski ocat, sol, papar.

Kako pripremiti:

Meso pranje, suho, rezati u dijelove. Luk očistiti, sitno isjeckati. Stavite komade govedine u zdjelu, prelijte luk, sitno sjeckani kopar, sol, papar, dodajte ocat. Promiješati, poklopac, ostaviti za 4-6 sata u hladnjaku.

Marinirana mesa s navojem na kos, posuti lagano brašnom, premažite rastopljenim maslacem, pečenje preko žeravice, stalno okreće. Gotova jelo pospite začinskim biljem, poslužiti sa svježim povrćem, zalijevanje umak od rajčice.

Meso janjetine

Za pripremu ovog ukusno jelo nam je potrebno 800 grama mršav janjetina, 4 luk, hrpa mladi luk, sok od limuna, svježe rajčice, malo rastopljenog maslaca, sol i papar.

Kako pripremiti:

Operite meso, izrezati na dijelove, mjesto u zdjelu, pospite sitno sjeckani luk, dodajte sol, popaprite, limunov sok. Pokrijte sa poklopcem, staviti malo pritisak, premjestiti u hladnjak na 4 sata.

Marinirane komade mesa s navojem na kos, obmazhte ghee, pržiti preko drva žeravice, okretanje redovito ravnomjerno pečena.

Gotova ražnjići služiti odmah toplo. Stavite ga na pladnju, pospite sitno nasjeckanog zelenja, u blizini laika kriške rajčice. Da biste postavili kebab svjež sok od šipka.

Pileći bataka

Pripremiti proizvodi: 6 -7 srednji noge, limunov sok, 3-4 luk, ista količina češnjaka klinčića, 2-3 lovor list, sol, papar.

Kako pripremiti:

Bataka oprati, osušiti, izrezati svaki komad na 2-3. Stavite ih u zdjelu, dodajte luk prstenje, sjeckani češnjak, lavrushku (razbiti u komade), sol, papar. Ulijte sok od limuna, izvadite marinirati nekoliko sati.

Gotovi komada pilećih nogu s lukom prstenova nanizani na kos, pečenje preko žeravice. Poslužite uz pečeni ili svježeg povrća, aromatičnog bilja. Dobar tek!

Svetlana, medicsguru.ru

Zatim je video „Kako kuhati ukusna roštilj?”