Špageti u kremastom umaku sa škampima, plodovima mora

Talijanska kuhinja je poznata posebno tjestenina - tjestenina koja se može poslužiti kao umak ili na više srdačna dopune: meso, riba, morskih plodova. Naravno, tu su recepti za tijesta s povrćem i neke recepte i omogućiti korištenje brojnih voća i bobica.

No, najviše jednostavan i elegantan opcija zove pasta - ili špageti - s kozicama u kremastom umaku. Kako pretvoriti ovo jelo u remek-djelo u restoranu?

Brzi špageti sa škampima u umaku od vrhnja: recept sa slikom

Posebnost ovog recepta je u tome što svi njezini sastojci su dostupni na bilo koji potrošač (možda s izuzetkom škampi), ali zato s iznenadnom željom da jedu talijansku hranu ne mora odmah saznati gdje kupiti sir i da li odabrati bijelog vina poradi 5-10 ml u umaku. Tjestenina, čine temelj hrane može biti apsolutno bilo: ako nema špageti, zamijenite ih s bilo tjesteninom po svom izboru. Glavna stvar je da se tijesto umijesi na durum pšenice. Iz slijedećih sastojaka dobiveni volumen 2 porcije.

sastojci:

• Tjestenina - 150 g
• Kozice - 100 g
• Krem sir - 1 kom.
• Peršin - 1 hrpa
• Sol - prstohvat
• Krema 15% masti - 200 ml
• Maslinovo ulje - 1 žlica
• Jelima - na okus

Priprema:

1. Otopiti škampi pranjem ih je nekoliko puta hladnom vodom. Ocijedite na papirnate ručnike, čiste, lišavajući kože, glave i repa. Ako osvoji kraljevski (veliki) škampi, ne zaboravite povući iz leđnog dijela tankog šuplje nit, koja okupljaju njihovu hranu otpada i pijeska. Još jednom, isperite i osušite ponovno.
2. U dubokoj teflon tavi zagrijte maslinovo ulje, ubaciti kozice 5 minuta. kuhati na srednje topline, okrećući povremeno. Postići smeđu koru ne treba - čim plodovi mora će dobiti zlatnu boju, možete nastaviti na sljedeći korak.
3. Na sljedećoj plamenik na čir vode u dubokoj tavi podsolite i baciti ga na tjesteninu. Kuhajte na jakoj vatri strogo na određeno vrijeme na ambalaži, uzimajući daleko od njega za 1 minutu. Ako proizvođač ne daje bilo kakve preporuke slijede standardne okvire: špagete za 5 minuta, za debele zavojnice - 11 min, za male kovrčava proizvoda - 7 min ... Tanki rezanci kuhani samo 3-4 minuta.
4. Ulijte kremu u posudu, smanjiti na niske topline, pokriti posudu s poklopcem. Onda za 10 min., Zatim dodati mljevene ili prošao kroz nož topljeni sir ribež. Držite umak toplo ispod haube.
5. Kuhana tjestenina u cjedilo, ponovo, pričekajte da se voda ocijedi. Nasjeckajte peršin s nožem, ulijte u tavu s umakom i škampi. Nakon toga, postoji i unesite tjesteninu, pomiješati jelo drvenom lopaticom i ostavite poklopac na laganoj vatri 3-5 minuta.

Kuhana tjestenina preporuča hranjenje vruće, sklopivi gurnite ga na središnjoj ploči. Savršeno upotpunjavanje njoj, bijelo vino i laganu salatu od povrća. Ako želite, osim krem ​​sira u umaku, možete dodati i tvrdi sirevi.

Recept špageti u kremastom umaku s plodovima mora i cherry rajčicama

Jedan od najjednostavnijih jela talijanske kuhinje - tjestenina s kozicama u kremastom češnjaka umak: priprema za nekoliko minuta, a pogodan je za svakodnevnu večeru, a za stolom odmor. Tradicionalni dodaci - cherry rajčice i bijelog vina i listićima bosiljka. U nedostatku ovih sastojaka može zamijeniti konvencionalnim srednjeg rajčice mesnat, alkohol briše, a umjesto toga uzeti bosiljak menta ili peršin. Parmezan - sir ventilator, tako da u tim receptima smatra više svestran nizozemski sir.

sastojci:

• Tjestenina - 250 g
• Lignje - 100 g
• Kozice - 100 g
• Školjke - 150 g
• Bijelog vina (suho ili polusuha) - 50 ml
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Parmezan - 70 g
• Krema 20% masti - 160 ml
• Provence bilje - 1 žličica
• Rajčice - 5-6 kom.
• Češnjak - 2 režnja
• Sol - prstohvat

Priprema:

1. Kuhati vodu u velikoj tavi, dodajte 1 žličicu maslinovo ulje i vsypte špageti (ili druge. tjestenina). Pokrijte i kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta.
2. Isperite mrtvog lignje, škampi i školjke. Očistite sve plodovi mora: škampi od kože, glave i repa, školjkama - od krila, lignje na filmu. Ako se uzme konzervirana hrana, samo ih baciti u cjedilo da vodenog stakla. Nakon toga usitniti lignje, dagnje, škampi, ostaviti u jednom komadu.
3. U dubokoj tavi obložena s non-stick, topline maslinovo ulje, vraćaju se na plodovima mora i kuhajte 2-3 min., Stalno miješajući. Nakon toga, sipati u suhom vinu, pričekajte 1-2 minuta. kad je poklopac otvoren i dodati vrhnje. Kuhajte, poklopljeno 10 minuta.
4. Utrljajte na malom ribež parmezanom strani, nit ga putem tiska oguljene i zdrobljenog češnjaka, posipati u tavi. Nakon 5 min. luk i Provanse bilja umak i smanjiti na niske topline.
5. Stavite tjesteninu u cjedilo. Kada postanu manje mokro, pomak u tavi, pomiješati sve sastojke i potopiti u uključeni plamenika daljnje 2 minute. Cherry rajčice, oprati, pogladiti suha s papirnatim ručnicima i izrezati na četvrtine.

Poslužite gotovog Zalijepi podijelio ploče, ukrasi s komadima rajčice i svježeg bilja. Većina organskih pogledati ovdje cijeli bosiljak lišće.

Trikovi i savjeti iz vodećih stručnjaka

Ako prije kraja slijediti talijansku tradiciju, potrebno je obratiti pozornost ne samo na to kako kuhati, ali i da ga kuhati. To je prvenstveno bavi tjestenine: do danas, broj vrsta je više od 30 komada, a ne svi od njih su stvarno usmjerena na pripremu glavne topli obrok .. Što tražiti?

• Duga ravna tjestenina svih vrsta, osim lazanja, pogodno za punjenje s umakom od vrhnja i dodati ih plodovima mora. Svi oni, osim linguini, treba konzumirati vruće.
• Iz kratke i kovrčave preporučene Fusilli, šuplje - Penne, rigatoni, pechutelle. Osim toga, možete koristiti farfalle.

Vrsta tjestenine prvenstveno određuje trajanje kuhanja: Većina proizvođača ukazuju na to da je točka na pakiranju, a Talijani su upozoreni da vrije točno 1 minutu. manje bi dobili tjesteninu „al dente”.

• Kremasti umak se smatra najjednostavniji od svih, koji prate tjesteninu u talijanskoj kuhinji. Tako je ispalo točno onako kako u svom solarnom domovini, odabrati kremu od 20% masti i promatrati odnos između krem ​​sir i 4: 1 - 50 g parmezana uzeti 200 grama vrhnja. Također, ovdje nužno dodajte češnjak, maslinovo ulje i žumanjak, pruža snažnu dosljednost.
• Ne zaboravite da škampi Također je potrebno pripremiti kako treba ako su ružičasta, oni se više ne kuhati - samo uliti kipuće vode, odstoji 1 minutu, čistiti, ako je potrebno i dodati u posudu .. Ako su siva, morate kuhati vodu sa limunovim sokom, ali vrijeme kuhanja - 5 minuta. Overcooked plodovi mora su pretvoreni u okusa „gume”.

Vidi također:

• Tjestenina s kozicama u kremastom umaku
• Kremasti umak za špagete
• Recept za tjesteninu carbonara sa slaninom, vrhnjem
• Dagnje u kremastom umaku od češnjaka sa sirom

Na kraju valja napomenuti da je ključ ispravan tijesto - strogo pridržavanje vrijeme njezina kuhanje. Međutim, autentične talijanske tjestenine dopustiti slučajno ispuštanje tih okvira (3-5 minuta više staviti.) - pasta ne kuhati, te će zadržati svoj oblik i okus.