Koje su stupanj prženja mesa: Klasifikacija

Jela od mesa često zahtijevaju proces je pečenje. Svaka obitelj, svaki kuhar ima svoje recepte kao što to može biti učinjeno brzo i ukusno. Razlike se odnose ne samo na dodatne sastojke, ali i stupanj prženja mesa. Postoji samo sedam i svaka ima svoje karakteristike.

Blage do srednje pečen

Prvi stupanj pečenja meso se zove dodatnu rijetko ili plava. Ovaj odrezak može se opisati kao meso s krvlju, to jest, on se ne razlikuje od konvencionalnog sirovog proizvoda.

Značajke:

• temperatura unutar mesa komad ne više od 49 stupnjeva;
• odrezak sirove, ali ne hladno.

Vrijeme kuhanja ovisi o pojedinom komad u svakom slučaju, njegov grijanje odvija vrlo brzo. Ovo jelo se rijetko koristi, često određene nacionalnosti. Ovaj stupanj nazdravljajući može sigurno pripisati ekstrema. Meso se ne uklanja štetne mikroorganizme koji mogu biti u njemu. Korištenje krvi nikada se smatra razumna ideja. Iznimno rijetko meso ili plava je opasno za zdravlje ako se koristi u čistom obliku. Ipak, ovaj stupanj kuhanja tamo, ako se postupak može nazvati.

Drugi stupanj kuhanja - Rijetke (saignant). To je ujedno meso s krvlju. To nije tako sirovo kao prvi pečenje.

Značajke:

• Temperatura je meso od 49 do 55 stupnjeva;
• Temperatura u pećnici 200 stupnjeva;
• kuhanje vrijeme - 3 min.

Unatoč činjenici da je takav odrezak više jestivih i manje štetan ga koristiti se ne preporučuje. Unutra je crvena, onda još uvijek vlažan. Prva dva su vrlo slične mjere. Posebno treba biti oprezan prilikom korištenja ove odreske djecu.

Treći stupanj - medium rijedak. Ovo meso prženje slaba. Unutar odrezak pretvara svijetlo ružičasta.

Značajke:

• meso komad se zagrijava na 60 stupnjeva;
• peći zagrijava na 200 stupnjeva;
• Vrijeme pečenja - 5 minuta;
• nema krvi, samo sok je izdao;
• najbolja ova metoda je pogodna za govedinu, jer otkriva njezin okus.

Smatra se da je loše učinio meso povećava razinu hemoglobina u krvi.

Četvrti stupanj - srednja. To meso je srednje pečen. To postaje svijetlo ili blijedo ružičasta.

Značajke:

• meso temperature komad 60 do 65 stupnjeva;
• peći zagrijava na 180 stupnjeva;
• Vrijeme kuhanja je oko 7 minuta.

Ovo meso zadržana korisna svojstva, mnogi štetne tvari se uklanjaju djelovanjem topline.

Vidi također:

• Kako pržiti odrezak: Kuhanje pravila
• Liko Govedina Recepti

Dobro je jakim prženje

Peti stupanj - medium dobro ili gotovo pečen odrezak. On nije ružičasta, naglašava jasnu sok. Značajke:

• temperatura mesa komad - 69 stupnjeva;
• Temperatura u pećnici 180 stupnjeva;
• vrijeme kuhanja od oko 9 minuta.

Takvo meso je preferirani od strane mnogih kuhara i oni koji sudjeluju u plodovima svoga rada. To je mekani, sočan, ne sadrži nikakve opasne tvari i održavanju korisne osobine, pogotovo ako koristite visoke kvalitete, dobro meso, kao što je govedina.

Šesti stupanj - dobro učinio. To meso je potpuno pečena. Sok je gotovo nepostojeći. Značajke:

• meso komad temperature od 71 do 100 stupnjeva;
• Temperatura u pećnici 180 stupnjeva;
• kuhanja 11 minuta.

Odrezak može se pripremiti i 9 minuta, s tim da će dogotavlivatsya Combi pećnicu. Dakle, pečena temeljito meso poželjna od strane onih koji su se bojali „nedovoljan”. Doista, ovaj proizvod nema opasnih tvari, međutim, ako postoje problemi s probavnim traktom, potrebno je koristiti pečena odrezak s oprezom. Neki američki znanstvenici vjeruju da je to meso više energije, jer je lakše zagrije proteini razgrađuju u želucu.

Sedmi stupanj - predobro GOTOVO ili prekuhano. To je jako pečeno meso, koje nema soka. Značajke:

• Temperatura odrezak iznad 100 stupnjeva;
• vrijeme kuhanja više od 13 minuta.

To meso nije štetnih tvari, mineralne i dalje premalo. Ne preporuča se koristiti meso u slučaju problema s trakta i krvne žile probavnog.

Vidi također:

• Kako ukusno kuhati sočan odrezak?
• Piletina na francuskom u pećnici
• Piletina s povrćem u pećnici: recepti

Svatko bira ono meso da ga kuhati i jesti. Važno je shvatiti da je vrijeme kuhanja i okus ovisi o vrsti polaznog materijala. Prije upotrebe, treba ispitati svoja svojstva i uzimajući u obzir stanje njegova zdravlja.