Tajne kuhanja pizza kod kuće

Povijest pizze

Što znamo o porijeklu pizze? Činjenica je da je došao gore sa Talijanima, iako u stvari prototip budućnosti izumio pizzu shvaćati Grke. U staroj Grčkoj su počeli peći tijesto, kao začin koristi sve što je bilo pri ruci. Bilo je ulje, a češnjak i luk i bilje i masline. Čak Sam Platon spominje u „Republici” na pripreme tortilje, odjeveni s maslacem, bilja i sira, i ispire s puno vina.

Drevni Perzijanci su se pripremali nešto kao pizza, to je posebna vrsta kruha, koje su bogato ukrašene sa sirom i datuma. Rimljani nisu osobito stalo niske kalorijske pizze, a kako nokautirati joj med i lovor. Jedna legenda kaže da su rimski legionari po povratku iz Palestine, rekao sve o receptu za beskvasnih kruhova s ​​povrćem, pod nazivom „pitsea”. Drugi izvori kažu da su Rimljani jednostavno promijenila grčku pizza recept i počeo dodati više od sira i drugih sastojaka. Cato, prvi rimski povjesničar spominje izradu plosnatog kruga tijesta, premažite maslinovim uljem, začinskim biljem i medom.

Postoje dokazi da samo otvaranje recept pripada rimskog generala Lucullus, koji se smatra ljubitelj blagdanima i svečanostima. Postoji izreka „Lucullus banket„, što znači proslavu hrane i proždrljivosti. Ipak, postoji proturječnost u činjenici da Lucullus prvi izumio pizzu jer dok rajčica u Italiji nije narasla, oni su donijeli kasnije iz Amerike. I rajčice su već jedan od glavnih komponenti pizzu.

Kako da je pizza - čisto talijanski izum - odlučili kladiti i Norvešku. Norveški znanstvenik Astrid Ridbergolts sigurni da je pizza prvi put došao gore sa Vikinga. Kao dokaz za to navodi se česta pojava arheologa na mjestu antičkog naselja tave. Prema njegovim riječima, služio je kao posudu za kuhanje torte s povrćem i mesom.

Preteča pravog talijanskog pizza je stan kruh tanka pogača. Riba se priprema na više isti kao normalan pizzu, ali bez preljeva. Ovaj kolač se smatralo uobičajeno hrana seljaka i postao temelj tradicionalne pizze. Povijest moderne pizze započinje odbrojavanje prije 200 godina iz Napulja, kada pekari počeli pripremati brzi obrok za siromašne. Torta tijesto prekriveno slojem rajčice, osušene mažuran, vrh podmazuje s biljnim uljem, a još uvijek se može dodati malo sira. Dakle, bilo je jelo poput pizze. Trgovci staviti jelo u velike kutije i vrši prodaju na ulici. Ponekad, kupci nemaju novca da u potpunosti platiti za pizzu i odvesti ga na dug. To osam zove pizza.

U početku, Talijani priznata samo dvije vrste klasičnih pizza - „marinara” i „Margarita”. Marinara se zove u čast ribara koji su ga voljeli za doručak. No, pizza Margherita ima vrlo zanimljivu povijest. To je tako nazvan u čast kraljice Margherita, koji je supruga kralja Italije Umberto 1. Nakon što su kralj i njegova supruga, došao Neapolitaniyu odlučila da se dobro jede i uputio ih kuhati mnogo različitih pizza. Naporno raditi, kuhari pozvao kraljevski par uživao u pizzu. Ukupno su pripremili tri vrste pizza, od kojih je jedan sastojala od rajčice, bosiljka i motstsarelly. I ne samo to, to je pizza stvarno volio kraljicu, tako ju je podsjetilo na zastavu Italije. Dakle, pizza i dobio je ime Margarita. Ova pizza - savršena baza za bilo koju pizzu, na vrhu koji se može nametnuti ništa.

Tajne kuhanja pizza

Klasična talijanska pizza obično se priprema u vodi s brašna s dodatkom sode brašna. Domaće pizza kuhanje lakše, za to vam je potrebno suhi kvasac. Možete uzeti i svježi kvasac, samo uzeti u obzir njihov odnos, na primjer, 1 žličica sušene je 12 g svježeg kvasca.

• Za pripravu tankih pizza potrebna dva 250 ml tople vode, funte brašna, 1 sat. Posudica plitko morske soli, i prikladne soli, zajednički 1 tbsp. žlica šećera i 2 h. žlice suhi kvasac. Tijesto je najviše glatka i elastična na pizzu želite dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje. Da biste to učinili, moramo testirati recept je 2 žlice. maslinovo ulje. Ako govorimo o obroku, to je bolje ako se trese, jer će se tijesto više bujna.

• U tavi ili zdjeli visoke mješavine brašna i soli. Kvasci Mole se razrijediti s malo vode i šećera, a ako se uzme suhi kvasac, oni mogu odmah pomiješane s brašnom. Zatim im je potrebno da ostavite stajati 5-7 minuta nakon prethodno otopiti kvasac, zatim sipati u brašno i soli, što je napredak u brašno i sol male depresije. Sada možete polako sipati toplu vodu, gnječenje tijesta za ruke mekan. Mijesiti kvasca tijesto za oko 10 minuta, do tada, dok ne postane elastično. Zatim stavite tijesto u nauljenu zdjelu i pokrijte ručnikom ili krpom, ostaviti pola sata da pristup na toplom mjestu.
• Nakon isteka tijesta mogu se podijeliti u dvije jednake polovice. Svaki dio potrebe za mijesiti malo više, dajući mu pravo vrste, a proteže se na posebnom obrascu koji treba podmazivati ​​s maslinovim uljem i pospite s malo brašna. Ostavite tijesto ponovo približila na nekoliko minuta, pokriven ubrusom.
• Važno je pripremiti tijesto za domaće pizzu rukama, tako da ona dobiva bolji okus nego ako je tijesto kuhati za obradu hrane. Povucite tijesto uz pomoć obrasca treba biti vrlo oprezno, samo gurnuti u sredini i povucite tijesto na rubovima obliku, pazeći da na rubovima tijesta je malo više u odnosu na sredini. Potrebno je formirati izbočenja na rubovima 2-3 cm. Kada se tijesto je došao po drugi put se može staviti na njega za pizzu preljevima. Da biste to učinili, prvo staviti umak od rajčice, možete uzeti svježi umak od rajčice ili konzervirana, što je bolje dodati malo svježeg origana ili bosiljka. Ako nije na raspolaganju svježe bilje, može se zamijeniti sa suhom smjesom talijanskih bilja, koji se prodaju u mnogim trgovinama. Pizza umak ne bi trebao biti vrlo likvidne, a tijesto je bolje podmazati maslinovim uljem.
• Za domaću pizzu, možete koristiti razne namirnice: piletina, svinjetina, gljive, plodovi mora, maslina, rajčica, paprika, krastavci i salame. Kao sir pizza mozzarelle općenito koristi, može se zamijeniti parmedzhano. Mozzarella treba izrezati na vrlo tanke kriške ili nasjeckajte na grubo rende. Za autentične talijanske pizze je najbolje da se masline, ili masline, kapare i bosiljak.
• Nakon što je pizza je uređena, može se staviti peći u zagrijanu pećnicu. To mora biti zagrijana na 230 stupnjeva i pecite pizzu od oko 20 minuta, povremeno provjeravajući svoj status. Lako je utvrditi spremnost, ako pogledate na rubu pizzu, oni su zlatni i hrskavi. Poslužite pizza na stolu treba biti vruće uz čašu dobrog crnog vina.

Vidi također:

• Talijanska pizza: Recept
• Kako kuhati pizzu s kobasicama?
• Kako kuhati talijansku pizzu?
• Kutaby sa začinskim biljem i sirom: recepti

Sada kada znate kako kuhati pizza kod kuće, koji će biti gori od pizzu iz restorana. pizza kuhanje - je kreativna stvar i ne moraju pridržavati strogih pravila, možete podesiti najviše recepte i pokazati maštu u pizza preljevima, vrlo vjerojatno zato što otvorite svoj brend pizza recept.