Marinadi ulja metode pripreme. Marinada ulje: recept preoblikovati za zimu

Svaka gljiva zna kako ukusna zimska Kiseli vrganj. Ove gljive mogu biti kuhani na sličan način obrade, dodati juhe, pite, pa čak i pretvoriti ih u pitama! Najvažnije je pripremiti ispuniti u kojem octa i začina, kao i odlučite nabaviti dobre gljive su uravnoteženi.

Kao što je u pripremi bilo koje jelo, vrlo je važno obratiti pažnju na nabavu konzervirane gljive u kvaliteti ulja. Ova vrsta se smatra jednim od najčešćih. Vrganj gljiva također naziva ruski - tako jako da su voljeli naši preci. Oni rastu u svijetlim i hladnim mjestima cijeli proplancima. Prepoznati gljiva je jednostavan - to ima pakugle šešir, koji stoji u neposrednoj blizini centra. gljivične dovoljno skliske površine. Očito, jer je on, i dobio ime.

Postoje mnoge vrste jestivog ulja. Ali, nažalost, može naći lažna. Njihova glavna razlika - spužvasto sloj crvenkaste boje. Također, ako loma gljiva, onda počinje mijenjati rez u boji.

Smatra se da luteus kao i svaki drugi. Gljive prije bilo kakve pripreme treba kuhati. To vrijedi čak i jestive vrste. Stvar je u tome što su oni u stanju apsorbirati loše tvari iz okoliša. Smanjite vrijeme toplinske obrade je moguće samo ako posjedujete maslac gljive sakupljene u čistom području. Ljubitelji ukiseljenim gljivama ne treba se bojati. Većina recepata uključuju preliminarni jestivo ulje.

Kako pripremiti marinadu za ulje?

Možemo razlikovati dvije vrste kuhanja marinadu. Prvo treba da se gljiva u staklenke stajao cijele zime. Tipično, kao konzervans u ovom slučaju koristi je octena kiselina. U drugom slučaju, maslac gljive mariniraju za ranu potrošnju. Dakle, sastojci se mogu razlikovati. Priprema je kako bi se osiguralo da su gljive su temeljito očistiti i onda napuni toplom marinadom. U ovom obliku mogu kuhati temeljito oko 15 minuta.

Trebamo se usredotočiti na čišćenje i izborom sirovina za marinating. Ako to ne učinite brati gljive, a zatim za zimovanje treba kidati male kopije. Činjenica da su mnogo ukusniji od starog ulja koje je već promijenila strukturu koštanog tkiva. Osim toga, gljive sa malim kapama puno je lakše slagati u staklenku. Oni izgledaju privlačno konačnom obliku. Osim toga, oni su mnogo lakše jesti nego stari izrezati na komade maslaca gljiva.

Što se tiče čišćenja, posebna se pažnja posvećuje kape i baze nogu. Boletus vrh prekriven tankim filmom. To prije mariniranja savjetovao da se povuče. Najlakši način da malo oštar nož. film ostaci mogu izgrepsti tvrdi dio spužve. Noge ulja prije izratka uvijek je cut. Njegova duljina ovisi o konačnoj veličini gljiva. Idealno ulje marinirana nogu od malih - 1-1.5 cm.

Važna napomena - čisti vrganj uvijek treba nositi rukavice. Gljive luče tvari koje boju kože. Bez rukavica ruke za nekoliko dana nakon čišćenja će ostati u mraku.

Marinada ulje: recept preoblikovati za zimu

sastojci:

• Maslac gljive - 3-4 kg
• Češnjak - 2 režnja
• 70% octa bit - 1 žlica
• Voda - 900 ml
• Sol - 2 žlice
• Šećer - 3 žlice
• Klinčić - 1 kom.
• Paprika - 5 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Biljno ulje - 1 žlica na obali gljiva

Priprema:

1. Luteus Ulijte u veliku zdjelu za čišćenje. Napunite ih vodom, nositi rukavice i očistiti svu film sa šeširima. Nakon toga rezati stabljike i sve oštećene mjesta. Gljive se presele u drugu. Zdjelice i isprati pod vodom mlazom vode.
2. Mi smo prešli na prethodno jestivog ulja. Za to slagati ih u posudu i napunite bilo koji broj toplom vodom. Veliki primjerci se mogu prethodno izrezati na 2-3 komada.
3. Stavite posudu s maslacem gljiva na vatru i pustite da zavri. U ovoj fazi, možete ispustiti kap kapaciteta octa. Smatra se da je zbog toga gljive potamnjeti tijekom kuhanja i mariniranja.
4. Zatim se ocijedi voda. Ponovno napunite gljive. Dovesti do kuhati i kuhati 15 minuta. To će dovesti naftu iz svih potencijalno opasnih tvari.
5. Pa kuhani maslac gljive su smješteni u cjedilo i omogućiti im da se ocijedi. U isto vrijeme paralelno pripremiti marinadu.
6. Tava se prelije vodom. Malo topline to i staviti sve sastojke osim ulja i octa. U tom slučaju, češnjak izrezati u male kolutove. Voda, dovesti do kuhati Bates topline na medij i držati posudu na peć još 5 minuta. Tekućina marinada od topline i ostavite da se ohladi. Tek tada sipati ocat u nju.
7. Gljive su položili na pažljivo sterilizirane staklenke i prelijte marinadu. Vrh dodati potrebnu količinu biljnog ulja. Zatvorite banke mogu očistiti plastične kapice. U tom slučaju, gljive treba čuvati u hladnjaku.

Marinada za ulje za zimu: Kuhanje

sastojci:

• Luteus - 2 kg
• Voda - 1 litra.
• Češnjak glava -1
• Luk - 1 kom.
• Sol - 1,5 žlica
• Ocat 9% - 1 žlica
• Korijander - 0.5 TSP
• Šećer - 2 žlice
• Lovorov list - 2 kom.
• Paprika gorka papar - 5 kom.

Priprema:

1. Maslac gljive temeljito oprati od šumske prostirke. Zatim uklonite foliju sa šeširima i nogu odrezali. Za gornji dio dobrog čisto, nož mora biti povremeno navlažiti vodom. Ponoviti gljive, bacanje teško oštećena. Prelijte preostalim maslacem gljive u novom zdjelu i dobro oprati.
2. Stavite maslac gljive u lonac i napunite vodom. Dodavanje granatirale cijeli luk, dovesti do kuhati. Kuhajte 15 minuta. Spoji gljive i mjesto u cjedilo.
3. U al. Ulijte posudu za vodu i staviti ga na tanjuru. Kad jednom počne zagrijavati, dodati sol u tekućinu, šećera, začina i baciti narezane na kockice češnjaka.
4. Marinada dovesti do kuhati i pusti da se zagrije na laganoj vatri još 3-5 minuta. Tijekom tog vremena, treba dati začin okus, a šećer i sol - rastopiti.
5. Nakon toga ulijte u tekućim maslacem gljiva. Davanje smjesu kuhati i kuhati još 15 minuta.
6. Neka se mješavina ohladi na sobnoj temperaturi i izlije ga u ocat. Shift vruće ulje zajedno sa marinadom na sterilizirane staklenke. Zatvorite poklopac željeza. Prevrnuti staklenke naopako i oblozi ručnik. Čuvati preoblikovati u podrumu ili hladnom mjestu u stanu.

Vidi također:

• Kao slanim bijelim gljivama?
• Kako osušiti vrganja?
• Soljenje gljivica hot

Marinada za ulje priprema jednostavna. Za početak s grijanom vodom. Zatim izgubiti soli u njoj, šećera i začina. Češće uzeti paprike, klinčića, korijandera, lovor i češnjak. Kuha se za nekoliko minuta. Tada se izlije prethodno kuhane gljive. Sjeti se da ih treba odrezati noge i struganje film sa šeširima.