Kako marinirati Aspenu? Kao sol jasike: važnih točaka

Vrlo ukusna i nježan marinirani jasika red, možete kuhati nekoliko različitih načina. Na primjer, zalivši marinadu zavareni gljiva ili gljive kuhano marinirana. Svaka domaćica će moći izabrati za sebe bolje rješenje.

Kiseli jasike: recept

Aspen drugačiji zanimljiva značajka da je potrebno uzeti u obzir prilikom liječenja - oni mogu promijeniti boju tijekom razdvajanja u pojedinim komadima mesa. Stoga, ako želite, a kuhanje gljive očuvan atraktivan izgled, potrebno je prethodno otopiti u običnom hladnom vodom malo octa ili soli i staviti ih u nju odmah nakon trim.

sastojci:

• Aspen - 1 kg
• Luk - 3-5 kom.
• Kipuća voda - 500 g
• lovorov list - 2-3 kom.
• Ocat 30% - 5-6 Art. l.
• šećer - frac12- h. l.
• Sol (nije jodirana) - 1.75-2 čl. l.
• Crni papar i slatke paprike - 6-8 kom.

Priprema:

1. Prvo se pripremaju gljive - pažljivo uklonite sve ostatke i odmah, bez odlaganja, temeljito ih operite u slanoj vodi. U tom slučaju, trebali biste pokušati izbjeći jake kape zasićenost vlagom.
2. Gljiva kapa izrezati na nekoliko komada, noge rezati kriške. Ako poklopac i matičnih su vrlo male, one mogu ostati netaknuti.
3. Pan napuni vodom i guraju gljiva u njoj, voda mora biti otopljen u unaprijed malu količinu soli.
4. Stavite posudu na štednjak i kuhati na minimalnoj vatri gljive, povremeno lagano uznemirujuće da nisu spaljeni. Ono što je najvažnije, neka Aspen sok.
5. kuhati gljive oko 10 minuta, a zatim unijeti sve začine i luk, koji nisu unaprijed izrezati na vrlo debele kolutove. Zatim kuhati još 5 minuta.
6. sipati u lonac sa šampinjonima octom nakon određenog vremena.
7. Prema sterilizirane posude raspadaju gljive i preliti marinadu, zatim pokrivanje spremnika poklopca.
8. Banke sterilizirati oko 20-40 minuta (vrijeme određeno uzimajući u obzir veličine limenke).
9. Ako planirate dugoročne pohrane Aspen gljive ukiseljene, onda morate zamotana banke željeznim poklopcima, a za hladnjak će biti dovoljno i jednostavne plastične navlake.
10. U tom slučaju, ako se odlučite da se uključe u sebi mariniranja Aspenu gljiva, treba uzeti u obzir činjenicu da su ove gljive imaju noge je puno gušća od kapu. Zato, tijekom toplinske obrade, to je vrijedno pamćenja da im je potrebno malo više vremena od kape. Ali možete koristiti mali trik - samo ih izrezati u male komadiće.

Kiseli Aspen: pripreme za zimu

sastojci:

• Crni papar gorko i slatko - 6-8 graška
• lovorov list - 2-3 kom.
• Ocat 9% - 30-35 g
• Limunska kiselina - 0,3 g
• Sol - 40-45 g
• Gljiva ASPEN - 1 kg

Priprema:

1. Da bi pripreme za zimu, potrebno je odabrati samo jaki i mladi Aspenu.
2. Sve gljive ponoviti i potpuno očišćena od prašine, prljavštine, zemlje, borovih iglica, uklonite korijene, te u blizini kape ne ostavljaju vrlo dugu nogu (oko 1-2 cm).
3. Pripremljene gljive temeljito ispere hladnom vodom. Tada vrlo velika kapa morat će se izrezati na nekoliko komada, a malo se može ostaviti netaknut.
4. Ako ćete marinirati puno gljiva, onda prvo ih razvrstati na male i velike.
5. Podsjetimo da Aspen brzo potamniti i izgubiti svoj okus. Zato nakon čišćenja je potrebno jer je moguće provesti toplinske obrade brže.
6. Nakon što ste isprati sve gljive, da ih prebacite u pripremljene za prženje i dodajte malo vode, dodati malu količinu soli.
7. Pan staviti na tanjur, vatra pričvrstiti na minimum i kuhati, ne zaboravljajući povremeno poremećen.
8. Tijekom kuhanja, po površini juhe pjene gljiva će se pojaviti, što se mora povremeno ukloniti, jer je nemoguće spriječiti njegovo taloženje na gljiva, dok ih opušta u cjedilo.
9. Nakon što je gljiva juha postane potpuno proziran, potrebno je dodati gljive malo octa, limunske kiseline i začine. Sada moramo čekati dok se gljive potpuno kuhani - oni će morati ići dolje na dnu tavi.
10. Kuhana gljive smo pomak na unaprijed određeni sterilizirati staklenke, gotovo do vrha, ulijte marinadu.
11. Zatim pokriti s poklopcem sterilizirane staklenke s gljivama i ponovno sterilizirati 15 minuta. Ako zatvorite Aspenu u litre staklenke, zatim sterilizacija provodi se 20 minuta.
12. Sada motati staklenku i okrenuti naopako da provjerite ima li curenja. Tada su banke završiti s ručnikom, možete koristiti deku.
13. Nakon potpuno kul staklenke s marinirana vrganj, morate ih premjestiti na hladnom mjestu. Oni moraju biti pohranjeni na temperaturi ne višoj od 5 stupnjeva.

Kao sol jasike: važnih točaka

Prije nego što počnete da kiseliti gljive, oni moraju prvo srediti dobar i vrsta - ukloniti sve krhotine, a zatim temeljito isperite običnom vodom iz slavine. Za razliku od drugih. Vrste, Aspen će morati isprati nekoliko puta.

Nakon što ste završili pripreme gljiva, što im je potrebno da se kuhati u blago slanoj vodi oko pola sata. Odrediti da jednostavno - oni početi postupno riješiti na dnu posude. Ipak, treba uzeti u obzir činjenicu da ne možete kuhati zajedno mlade i stare gljive, kao stari kuhana mekana brže.

Nakon Aspen će biti u potpunosti spremni smo ih prebacili u cjedilo, pričekajte da se potpuno ohladi. Zatim uklanjanje gljive u odvojenoj posudi i izlije u slojevima sol dodatkom smjese paprike i začina omiljenih (npr mogu miješati češnjak, kopar i uvala list) ukupnog gljiva soli trebala biti oko 4%.

U cilju očuvanja okus gljiva, Aspen gljive dok kuhanja, možete koristiti jednostavne trikove. U tu svrhu ne samo gljive najprije izdvojiti, ali se suše, zatim se pomiješa sa soli (približno 200 g po kg gljiva) i podvyalivayut sunce.

Zatim gljive pomaknut banke ili staviti u zatvorenom plastične spremnike ili kositra poklopcima (može koristiti jednostavan celofan, naborani u nekoliko slojeva). Najvažnije, da vidi se da između gljivica nisu stvorili džepovi. Da biste to učinili, oni su postavljeni dovoljno gusti sloj i ostavila na nekoliko dana, tako da oni mogu ispravno skuhati. Tada su valjane kapom i postavljeni za pohranu u podrumu ili hraniti izravno na stol.

Vidi također:

• Marinada za CEPS
• Kako kuhati smrznute gljive?

Jednostavnost i lakoća pripreme Aspen gljiva čini ovo jelo je nevjerojatno popularan. I to ne čudi, jer je taj zadatak može nositi Čak i neiskusan mladi domaćica, nemaju nikakve posebne kulinarske vještine. Najvažnije je pravilno pripremiti gljive, pa su držane što je duže moguće.