Kako kiseliti šarana?

Crucian pripada rodu ribe šarana obitelji. U prirodi, oni su 2 vrste - zlatni šaran (obična) i srebro. U Sibiru, ova vrsta može biti i do 5 kg!. Šaran - riba ribolov. Obično se uzgaja u posebnim barama i okus njihovog staništa ovisi o terenu.

pojedinci se najčešće koristi za sušenje i soljenje, su uhvaćeni u proljeće ili u zimi - u njihovom mesu više masnoće.

Kako kiseliti šarana?

Kiseljenje sol uzima velika, ona uklanja vlagu iz uređaja. dovoljno mali da se spali meso, dok ga ne vysuzhivaya. Ako je riba velika, onda bi trebao biti crijevo, može se izrezati na komade. No, to bi trebalo biti učinjeno pažljivo kako ne bi oštetiti foliju koja pokriva salo na trbuhu. Korpus i komada u pranju vodom nije potrebno, jednostavno obrišite čistom krpom. Prosječna riba (1 do 3 kg) slanoj cjelini. Odozgo je potrebno trljati sol, uklanjajući tako sluz. Pod škrga i u ustima i prelije sol trup zatim se pomiče u prethodno pripremljenu posudu. Mala riba i sve posuto solju i staviti u slojevima.

Suha metoda soljenja ribe

Uzmite drvenu kutiju a njegovo dno širi čistu sargija ili platnenu krpu. Zatim čvrsto naslagane na vrhu je planiran svinjskih rep na glavi, trbuhu i probuditi soli. 10 kg ribe uzima otprilike 1,5 kg soli. Tijekom lešina izrađen poklopac izrađen od drva, a onda teško breme. To sprječava prodor zraka, što je meso je gušći zaustavlja rast bakterija. Nakon nekog vremena se riba počinje soka koja teče kroz prorez kutije. Nakon 5-10 dana truplo prosolyatsya. Sve to vrijeme, oni bi trebali biti pohranjeni u podrumu ili hladnjak.

Mokri način soljenja ribe

Uzmite kantu, lonac ili tavu (metal se ne smije oksidira!) I preklopite natrag strvinu trbuh do prosuti sol (10 kg šaran uzima 1 kg soli). Po ukusu gotovog proizvoda je bio nježan, sol se može miješati s 1 žlice. l. šećer. Na vrhu ležao krug drva (dobro uklapaju Aspen ili limete). Nakon par dana, rasol će zatvoriti sve ribe. Oko tjedan dana kasnije, jelo je spremno. Ribe se mora ukloniti s otopinom soli, ispere, osuši na zraku i pomak u košaricu za pohranu.

Valen šaran

Za ovu metodu prikladnu riba srednje i male veličine. Prvo, to bi trebao biti namočen u hladnoj vodi 2 sata, a nakon posta u vjetar sjeni glave prema dolje. Zatim, lešina mora biti probijen blizu repa i objesiti na žicu, to je bolje u zatvorenom prozračenom, koji ne može prodrijeti kukce. Vyalyatsya trup od 4 do 10 dana. Pripremite riba Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Kako kiseliti jaja šarana?

Jaja, koja ostaje nakon čišćenja ribe, malo je primjena u kuhinji - i uzalud! Dobri ukiseljeno jaja - veliki snack!

Kavijar je Rybacki

Jaja se moraju očistiti od filmova i 2 puta prelijte kipućom vodom da ubije bakterije i parazite. Nakon potrebno pripremiti otopinu soli tog snage, tako da su pojedini jaja zadržavaju na površini. Držite jaja u otopini koja vam je potrebna po danu, ali možete pojesti za jedan sat.

kavijar slani

• Jaja očistiti od filma i prošao kroz otvor veličine sita koja je veličina samih jaja.
• Od 1 litre vode i 70 g soli je potrebno da se pripremi otopina za kuhati da se zagrije, te ohladi do 70 °.
• Dobiveni lugom, zaliti jaja pola sata, zatim procijediti kroz sito ili gaza.
• Prije podnošenja snack na stol, potrebno je ispuniti sjeckanim zelenim lukom i biljno ulje.

• Držite antene je moguće u staklenku u hladnjak za 3 dana.

Kako kiseliti šarana na suhom?

1. Za sušenje šarana potrebno oko 7 dana, ovisno o temperaturi vlažnosti i zraka. Spremite gotov proizvod je bolji u papirnatim vrećicama.
2. Za početak, morate crijevo lešinu, rezanje s leđa, izvadite škrge i dobro isprati.
3. Priprema otopina soli (jaka otopina salina) od 1 litre tople vode i 6 žlice gruba sol.
4. Riba se stavi u posudu ili spremnik, ispunite ga u potpunosti sa pripremljene otopine i staviti na vrh tiska.
5. Sol je moguće ne samo u hladnjaku ili podrum, ali i na sobnoj temperaturi. Važno je, ne zaboravite dodati još soli soli.
6. Stupanj spremnosti riba se može odrediti, okus joj prsa plavnichok. Čim je salinitet vas zadovoljiti, bez ispiranja, objaviti ga da se osuši.
7. Tijekom sušenja, truplo ne treba ništa dirati, pa ni jedan drugog! Inače oni mogu trunuti na mjestu dodira.
8. Moguće je proizvesti poseban plašt mreže protiv komaraca i objesiti unutar bakrene žice. Objesite ribu bolje glavu gore kako bi se izbjeglo isušivanje rep.

Kako kiseliti šarana na Taranco?

Taranco zove suši i usoljenu ribu. Često se postavlja pitanje - da li je potrebno crijevo lešinu prije kuhanja? Naravno, pročišćeni produkt suši brže, ali sirova bolje čuva okus i okus. Uklonite vage potrebno ga sprečava pravilno sušenje. Dobije trup moraju se ispere s hladnom vodom, staviti u plastičnu vrećicu i pokriti sol (u odnosu na 1 kg ribe od 0.5 kg sol). Sve temeljito i vrlo široka zavoj paket (pa nema zraka), a zatim staviti u hladnjak za 3 dana. Nakon što su ribe treba očistiti i potopiti 3 dana, a zatim objesiti da se osuši dalje.

Vidi također:

• Kako kiseliti pink losos?
• Kako kuhati svježe soljene pastrve dom?
• Kako kiseliti haringe?
• Karas, pečena u pećnici
• korist i ozljeda riba, kavijar, jetra Pollock

Slana riba i kavijar je uvijek bio popularan u kuhanju! To je ne samo veliki snack, ali i čest sastojak u mnogim jelima. Neki jednostavni recepti za soljenje šarana pomoći će vam da uvijek imate pri ruci mirisnu ribe poslasticu!