Brawn svinje glavu kod kuće: tradicionalni recepti saltisons

Brawn danas možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Međutim, nije uvijek odgovaraju kvalitetu deklarirane vrijednosti. Biti sigurni u kvalitetu i svježinu pripreme hrane mogu biti izrađene od svinjski glave Brawn kod kuće i spremili novac potrošiti na druge korisne stvari. Osim toga, u ovom članku ćete naći potrebne recepte s korak po korak opis postupka pripreme.

Brawn - što je to i kako ga kuhati?

Brawn ili saltisons - bogati suhomesnatih proizvoda, što je u našem području tradicionalno izrađene od svinjske glave, kopita, uši i jezik. Selz relativna je sve nas je volio i upoznati žele. Glavna razlika od tih jela je da saltisons sve dominira rezanje mesa, a vrlo malo žele. Posebne usta zalijevanje jela dati raznih začina: kumin, lovorov list, češnjak, papar.

U različitim zemljama i regijama pripremiti varijacije Selz koliko naslova. Smatra se da je jelo došao s talijanskim kuhara i najpopularniji Brawn kupio u Poljskoj. U Bugarskoj, to se zove beba, Njemačka - Seelze, tu su i imena poput saltseson i kovbyk.

Osim razlike u imenima, Brawn i različitih okusa. Nudimo saltisons pripremljena prema tradicionalnim slavenskim receptima.

Brawn: Početna recept

sastojci:

• svinjska glava;
• svinjski stopala - 6 komada,.
• 2 velike mrkve;
• 1 veliki grančica timijan;
• 8 listovi kadulje;
• 4 lovor;
• 3 češnjaka;
• 1 h. L. sjeme korijandar;
• 2 srednja žarulja;
• 4 kom. luk;
• 100 g peršina.

Za salamuri:

• 3 L vode;
• 1 kg soli.

Priprema:

1. Svinje trebaju opaliti iznad otvorene vatre za uklanjanje viška dlaka, a zatim temeljito oprati i osušiti ih ručnikom.
2. Glava bi trebala biti izvučeni i četvrtine, izvadite mozak i sve dodatne utroba, odrezati uši.
3. Kuhanje lugom: 1 litra tople vode se ulijeva u posudu, dodati soli i miješajte dok se ne otopi. Zaliti preostale vode i ohladi.
4. Hladno rasol treba brisati svinjske glave i ostaviti 24 sata.
5. Nakon vremena potrebno za ispuštanje soli.
6. Svinjski noge treba prati i izrezati na pola.
7. Ogulite mrkvu. Luk treba rezati četvrtine.
8. Dodaj u svinjske glave na noge, papar, sol, mrkva, luk, timijan.
9. Prelijte sve komponente hladnom vodom i polako dovesti do kuhati, uklanjanje pjene.
10. Kuhajte 4 sata povremeno punjenje hladnom vodom po potrebi, dok se meso počne zaostajati kosti.
11. Isključite vatru i ostavite da se ohladi meso u juhu.
12. Ohlađenu glavu i kopita treba rastaviti u komponente. Izrežite meso i uši. Ako je jezik, uklonite grubu vanjski sloj, narezati ga i dodati u smjesu.
13. Luk i peršin te treba oprati pod tekućom vodom i usitniti. Češnjak treba očistiti i prošao kroz tisak.
14. Dodaj bilja na meso i dobro izmiješati.
15. Bujon soja kroz gazu, presavijen nekoliko slojeva.
16. Smanjiti plastičnu bocu na vratu. Postavite cijeli prostor oblik plastičnom folijom ili plastičnu vrećicu.
17. Stavite meso u bocu i preliti željenu količinu juhe.
18. Stavite u hladnjak do potpunog skrućivanja za 12 sati.

Saltisons svinje glavu kod kuće: recept

sastojci:

• pola svinjska glava;
• 2 svinjskog ili goveđeg želuca;
• 500 g sirovog jezikom
• 500 g sirovog pluća;
• 500 g sirovog srca
• 2 lovora;
• 1 žlice. l. crni papar;
• 1 veliki češnjaka glave;
• 1 kom. suho crvena paprika;
• 1/3 čl. riže;
• soda.

Priprema:

1. Glava treba oprati, temeljito očistiti, odstraniti višak dlaka.
2. Na laganoj vatri, donijeti ga na čir, uklanjanje pjene povremeno.
3. Kuhajte 2-3 sata, dok meso će spadati u kosti.
4. U želuci bi trebali biti dobro oprati i očistiti, obložena s obje strane sa sodom i ostavite 1-2 sata. Nakon vremena koje je potrebno ih opet temeljito isprati u hladnoj vodi.
5. Stavite na vatru lonac s vodom i pustiti kuhati. Niže jezika u kipućoj vodi 5-6 minute. Zatim im je potrebno da se i prelijte hladnom vodom.
6. Uklonite gornji sloj grubog jezika i izrezati zajedno sa srca i pluća u male komadiće.
7. Feferon lagano pržiti treba na otvorenoj vatri za okus i rez. Češnjak oguliti i proći kroz tisak.
8. Glava treba rastaviti na komponentu mesa.
9. U dobivenu mesa srca, pluća, jezik, češnjak, papar i rižu. Pa morate miješati sve i sol.
10. Želuci moraju okretati na krivoj strani i lagano popuniti sadržaj mesa. Zašije sa svilenim koncem i Pierce debelu iglu na nekoliko mjesta.
11. Na dnu tave, stavite jelo, vrh s trbuha i pokriti sa drugom pločom.
12. Ulijte slane vode i kuhajte 3-3,5 sata na laganoj vatri.
13. Spreman želuci je potreban da bi, staviti u zdjelu i staviti u tisku za 12 sati.

Vidi također:

• Koristi i štete od Brawn
• Šunka u kući od piletine i svinjetine
• Recept za svinjetine kod kuće

Također možete pronaći recepte za ove divne grickalice u obiteljskim kuharice. A ako je vaša obitelj je još uvijek nitko nije spreman saltisons dom, svoje kulinarske vještine će se poštovati. Kućanstva uvijek biti zatraženo da dopuni, a jelo će biti čest posjetitelj na svoj stol. Dobar tek!