Gdje uzeti proteine, & laquo; bitno & raquo; amino kiseline i B12?

Pitanje proteina i vitamina B12 je najviše raspravljalo među onima koji su odlučili radikalno promijeniti svoje energije sustava. Prije svega, to je prijelaz iz tradicionalnog mješovitog hranjenja na vegetarijanizam, veganstvo, sirova hrana ishrana. Sporovi o preporuci života ići na te vrste hrane mogu se vidjeti češće. Vegani i prehrane sirovom hranom su sve više i više, ali na masovno, situacija se ne mijenja. Cijeli sustav ugostiteljstvo, razne društvene institucije čvrsto na uobičajenu shemu mješovite hranjenja.

U ovom članku želio bih istaknuti jedan od temelja mnogih sporova o prehrani - pitanje proteina (uključujući i takozvane „esencijalnih” aminokiselina) i vitamina B12.

Proteini i „esencijalne” aminokiseline

Za početak određivanja što su proteini. Proteini - lanac aminokiselina koje čine naš građevinski materijal. Svaka vrsta proteini imaju jedinstvenu strukturu, za razliku od onih u drugim vrstama. I svaki od tipova za sintezu proteina ima jedinstvenu matricu, koji se zove DNK. To određuje razliku između organizacije vanjskim oblicima vrsta od svake druge. Ribe nisu izgledom slične čovjeku, ali čovjek riba, medvjed ne izgleda kao zec i lisica majmuna.

Dakle, struktura (jedinstveni oblik) proteina u svim vrstama posebnim. Međutim, tip izgradnje proteina u prirodi, postoji zajednički. Od ostalih hranjivih tvari - čine ugljikohidrata i masti koji se sastoji od ugljika, vodika i kisika, proteini razlikuju u sadržaju dušika u svom sastavu.

U klasičnom biokemijskom uobičajeno razlikovati četiri vrste strukture proteina: primarni, sekundarni i tercijarni kvarterni. Od jednostavan - teško. Jednostavni proteini se smatra da su niske molekularne težine, jer oni sadrže jednostavne lance aminokiselina, uvijen u spiralu, ali ne i isprepleteni. Kompleks proteina se sastoji od više aminokiselina, međusobno isprepleteni u „isprepletenih”. Može zamisliti analogiju: aminokiseline, valjane u spiralu i spojen u seriju - primarnu strukturu, međusobno isprepleteni - sekundarne strukture, upletena u „puža” - tercijarne strukture, u splet - kvaterne. Aminokiselina, s druge strane, - A „cigla” molekule proteina ili ustavnoj jedinice. „Amino” - znači sastav koji sadrži dušik i „kiselinu” - sadrži kiselinu koja se sastoji od vodika, kisika i različitih elemenata u tragovima, od kojih je, u stvari, sinteza.

Prema jednom izvoru samo je odlučio izdvojiti 21 aminokiseline, od kojih sedam „bitan”, drugim izvorima - „bitan” 28 i 8 su Nezamjenjiv mi ih zovemo jer navodno nisu sintetizirani u tijelu na bilo koji način i mora nam se s hranom.

Do sada, tradicionalne medicinske zajednice postoji percepcija da su svi „bitni” aminokiseline mogu se dobiti u dovoljnim količinama samo u slučaju ako osoba jede najraznolikijih i mora uključiti u prehranu meso, riba, jaja i mliječnih proizvoda. To je, u svim ostalim kategorijama proteinskih proizvoda u kvaru i teško usvayaemym. Naš zadatak u ovom argumentu pokazati da je to duboka pogreška.

Zapravo, istina je to. Apsolutno sve aminokiseline nalaze u različitim biljne hrane. Osim toga, takozvani „Osnovni” aminokiseline su također uključeni u cijelosti u mnogim biljkama, kao što su kupus, tikvice, rajčica, krastavci, sve zelje, mahunarke, žitarice, orašasti plodovi i sjemenke.

Čak i naranče sadrže cijeli set „esencijalnih” aminokiselina, samo malom koncentracijom. O probavljivosti reći sljedeće: za probavu životinjskih bjelančevina želudac mora proizvoditi puno poseban enzim - pepsina - koja uvelike povećava kiselost u želucu, a nakon toga, kiselost i druge tjelesne tekućine. Želučani pepsin nije dovoljan za potpuni probavu molekule mesa proteina (kao i riba, jaja, mlijeko), što daje dodatni teret na imunološki sustav tijekom odlaganje i recikliranje neprobavljene dio sadržaja. Biljna proteini u svojoj strukturi i jednostavniji od ovih aminokiselina ako ne ubijaju toplinom, apsorbira i koristi se u skladu s namjenom u nemodificiranom obliku (u uvijanja u spiralu). Aminokiseline počinju degradirati na temperaturama (ovisno o vrstama hrane i trajanja grijanja) 45-60 stupnjeva Celzija. aminokiseline koriste toplinu tijela denaturiranog ne može i ne treba „oživjeti” i uvijen u spiralu, koja uzima energiju i dodatne resurse.

Razlikuju u sastavu aminokiselina povrća savršeno nadopunjuju. Ako neki proizvod smanjen sadržaj nekih aminokiselina, u drugoj je sadržana u višak. Mit o neophodnosti životinjskih proteina odavno razotkrili: tijelo ne treba meso složene molekule proteina, aminokiselina to treba, koje nisu biljke ili životinje - oni su tu samo kao dio svih živih tvari.

Osim činjenice da jedemo biljke te ih gotove iz aminokiselina, također imamo u vlastitim tijelom „tvornice” za proizvodnju aminokiselina - mikroflore velikih i malih crijeva. Svatko od nas ima svoj mikroflore - zajednicu prijateljskih mikroorganizama koji su u stanju sintetizirati sve aminokiseline, svi vitamini, koje se ne može imati dovoljno hrane, ali i potiskuju aktivnost patogenih bakterija, virusa, gljivica. „Rampu” korisne mikroflore nam možda uz pomoć prehrambenih proizvoda koji sadrže živu tkiva (ili takozvani „dijetalna vlakna”) - to je sve sirovo biljne hrane. Svaka životinja hrana ne sadrži vlakna i ulaska u crijeva nedoperevarennoy je materijal za prosperitet patogene mikroflore. Isto se može reći i za kuhane biljne hrane, kao i visoka temperatura doprinosi promijenjenih procesa vlakana vrenja i hrani pravilno mikroflore. Nedoperevarennye proteina, često životinjskog podrijetla, podvrgnu procese raspadanja u crijevima.

Dakle, ako je zdrava crijevna flora nisu ubili antibiotika, konzervansa i nezdrave prehrane, njegova uloga u naše zdravlje je teško moguće precijeniti.

Također, smatra se da je bakterija u našim tijelima su u stanju popraviti dušik i udiše kroz pluća, a mi ga koriste za sintezu proteina.

Konačno, svaka od nas ima dvije osnovne način proizvodi proteine ​​organizam: ekstrahiranje gotovih aminokiselina iz biljnog Sirovi hrane mikrofloru i sinteze, kao i jednu dodatnu uporabu - dušika od udisanja zraka.

U svakom slučaju, ako se krećemo u sirovom biljnom prehranom postupno, prema potrebi, pomaže postupke čišćenja tijela, i, ako je potrebno, i posta, deficit proteina je jednostavno nemoguće.

Gdje da biste dobili vitamin B12?

Sljedeći važan problem za vegetarijance, prehrane sirovom hranom, i svima koji žele promijeniti svoju prehranu na taj način, - gdje se mogu dobiti vitamin B12. -tsianokobalamin B12 - bitan za hematopoezu i središnjeg živčanog sustava. Za razliku od većine predstavnika medicine, ovaj vitamin se također mogu naći u određenim biljkama: u sadnice žitarica, More kupus, repa i mrkva vrhovima, granata.

Također B12 u dovoljnim količinama sintetizirati crijevne mikroflore, sa svojom zdravom stanju, pomoću kobalta, koji se nalazi u većini voća i povrća.

Drugi izvor vitamina B12, pokazujući u nekim knjigama o sirovoj hrani, neoprano voće. Činjenica da su njihovi oguliti žive vrlo male ličinke kukaca, koji su dodatni izvor vitamina B12 imaju životinjskog podrijetla, ali ne donosi štetu na tijelo, za razliku od mesa, ribe, jaja i mlijeko. S druge strane, s neopranim voćem moraju biti oprezni, pogotovo kada se prelazi na sirovom hranom dijeta, kad je tijelo još uvijek prilično zakiseli. Činjenica da je kore neopranim voća može sadržavati larve crva i samih crva, što je povoljno za život kisele sredine u tijelu.

Dakle, ako se odlučite ići na sirovom hranom dijeta, da ne bi trebali bojati nedostatak nečega u sirove biljne hrane za tijelo. Priroda, Bog je stvorio, za nas najukusnije i sočne hrane i sa takvim različitim, koja ne postoji u bilo koje druge vrste.

Pogotovo za LadySpecial.ru - Ivan Levin