Hausen

Beluga - obitelj jesetra riba nastanjuje povoljno Azov, kaspijski, bijela i Jadransko more. Njegova mrijest odvija u rijekama koje se ulijevaju u ovim vodama.

Riba Beluga odnosi na komercijalne vrste, ali njegova populacija danas je vrlo niska zbog intenzivnog ribolova i krivolova. Od posebne važnosti je kavijar od ribe, to je njegova proizvodnja i bio glavni razlog za pad broja stanovnika. Danas, ova vrsta jesetre je na rubu izumiranja, te je stoga uvrštena u kalendar Svjetske Crvenoj knjizi.

Korisna svojstva Beluga

beluga meso je vrlo korisna, 20% se sastoji od potpunog proteina, a njegov kemijski sastav obuhvaća sve aminokiseline koje su potrebne za osobe, uključujući i nezamjenjiv metionin.

100g Beluga sadrži nekoliko vitamina, mikro i macrocells, voda, masnoća, proteina i pepeo. Unatoč činjenici da je količina masti u njemu je manji od drugog jesetre, to je također pružatelj korisnih omega-3 masnih kiselina. Ti spojevi imaju protuupalno djelovanje, i antioksidativno potreban za stabilizaciju intercellular procese koji smanjuju rizik srčani napad i udar. Meso jesetra riba preporučuje za gastritis, dijetalna prehrana, kao što se koristi za prevenciju artritisa, artroze, osteoporoze i ateroskleroza.

Vitamini se nalaze u Beluga:

• Vitamin A;
• Vitamini iz grupe B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Vitamin E;
• Vitamina D;
• Vitamin K.

makronutrijenti:

• kalcij;
• magnezij;
• fosfora;
• natrij;
• Kalij.

Elementi u tragovima:

• mangana
• selena;
• bakar;
• željezo;
• Cink.

Kalorijska sadržaj mesa je oko 112 kcal na 100g proizvoda.

Među kontraindikacije za korištenje Beluga je napomenuti individualni netoleranciju i alergijske reakcije na ribu.

Beluga kavijar

Crni kavijar - to je iznenađujuće dobro uravnotežen proizvod s izvanredne ukusa i sadrži veliku količinu korisnih tvari za organizam.

Jesetre jaja, kao i u meso, mnoge visokovrijedne proteini, vitamini, lecitin, mineralnih tvari i organski spojevi. Masti sadržane u njemu, karakterizira visoka joda vrijednosti, oni su puno polinezasićenih masnih kiselina. Kolesterol, koji se nalazi u jajima, gotovo u potpunosti neutralizirati korisne lecitin.

Kavijar Beluga prvenstveno se preporučuje za majke koje doje, djecu, posebno za povećanje razine hemoglobina i imunitet, kao i odrasle koji su u potrebi hranjivu prehranu, jer je proizvod je lako probavljiva zbog visokog sadržaja bjelančevina.

Uključeno u kavijara tvari potrebnih za održavanje i poboljšanje funkcije mozga, očuvanje gledišta, povećava elastičnost zidova krvnih sudova, što zauzvrat je odličan za prevenciju od srčanog udara, moždanog udara i koronarne bolesti srca.

Kavijar Beluga ojačati živčani sustav, sprečava razvoj tumora, čuva kožu mladom, ne za ništa što je uključeno u mnogim kozmetičkim proizvodima.

Naravno, crni kavijar nije lijek, a ne lijek, posebno beluga riba sama na rubu izumiranja, ali povremeno primjene ove preventivno sredstvo u kombinaciji s drugim proizvodima i lijekovima, dok možete ostati mladi i zdravi.

Recepti iz Beluga

Beluga pirjana s povrćem.

sastojci:

• 500 g ribljeg filea sturgeon;
• 3 tSP Dijon mustard;
• 4 kom. paprike;
• 4 kom. rajčice;
• 1 kom. luk
• 10 g maslaca
• Soli na okus.

Izrežite paprike na pola, izvadite sjemenke i izrezati u male trake. Uz rajčice oguliti i izrezati ih na osam kriški. Luk prstenje rezati na tanke.

Ribe se reže na kriške od 2 cm debljine, testa i ostaviti senf marinate nekoliko sati. Nakon toga, zagrijati maslac, staviti tavu na dnu ribe, posolite i stavite povrće. Izlije malu količinu vode i kuhanje ispod poklopca na laganoj vatri do početka (oko 20 minuta).

Bester (hibrid Beluga i kečiga) konzervirati.

sastojci:

• 4 kg bestera (ili Beluga);
• 20g đumbir;
• 50 g (paprika) posude;
• 5 češnjaka;
• 20 g timijana, mažuran i estragona;
• 500 g soli.

Pripremite ribu, da ga izrezati na dijelove 200-250 g

Kuhati 5 litara slane vode: staviti ocat češnjak, papar i đumbir. Zatim komada Bester mjesto u velikoj tavi, pokriti sa slanom vodom, dodati začine i sol i kuhati. Kada je riba je gotova, izvadite ga u bačvi, polijevanje začine i prekrivena gazu i sipati začinjena octom. Imajte bačvu na suhom mjestu.

Beluga na engleskom jeziku.

sastojci:

• 1,7 kg jesetri riba;
• 100 g krastavca;
• 100 g kaperosv;
• 2 žlice kečap;
• 300 g majoneze;
• 2 žlice maslac;
• 1 kom. limun;
• 1 šalica bujon riba;
• 40 g krušnih mrvica;
• Sol i papar na okus.

Riba je smanjiti na dijelove, opekline i osuši na papirnati ubrus. Zatim dodajte sol i papar, uvaljajte u krušne mrvice i staviti u lonac, podmazani.

Fino nasjeckajte kapare i krastavci, kako bi ih povezati sa majonezom, dodati ribu juha, kečap, promiješati i dovesti do kuhati. Prelijte ribe u umaku lonac, poklopiti i staviti u zagrijanu pećnicu.

Pripremite ribu na tanjur i ukrasiti s limunom polukruga. Kao prilog možete poslati pire krumpir.

Prednosti i okus ove vrste jesetre su neporeciva. No, treba napomenuti da je meso, kao i beluga kavijar, gotovo nestala s polica, kao i proizvodnja industrijske svrhe je napuštena. Znanstvenici predviđaju da će broj riba u divljini i može oporaviti, ali to će potrajati desetljećima.