Bijeli papar

Naravno, jedan od najpopularnijih i naširoko koristi začina papar. Prvi spomen o tome nalaze se u drevnim indijskim dokumentima pisanim na sanskrtu prije više od tri tisuće godina. Posebno cijenjen bijeli papar, koji je delikatan okus, jedinstven okus i manje gori, za razliku od crne. ne znaju svi u međuvremenu - ovaj začin je plod iste biljke kao i crni papar.

Karakteristike i porijeklo bijelog papra

Ova vrsta začina s delikatan okus, blaga oštrine, originalan i nezaboravan miris visoko cijenjenih u globalnom začina tržištu. Prvenstveno se koristi u kuhanju, posebno dobar bijeli papar s ribom i povrća, a koristi se u izradi laganih umaka, gravies, juha, dodaje određenih mesnih proizvoda (govedine i teletine) ili povrća salate. Profesionalni kuhari tvrde da to daje precizniji okus i okus mnogim jelima. To se dodaje neposredno prije spremni, ili nakon duljeg proizvoda za kuhanje dobije prekomjerne gorčinu.

Sam začin nije zasebna vrsta paprike, je plod iste paprike vinove loze. Ova biljka raste u Indiji, Indoneziji (uključen. Sumatra), Tajlandu, Madagaskaru, Laos, Kambodža i Južnoj Americi. Bijeli papar se uzgaja na plantažama, koji je postavio motke oko koje se tapecirani loza. Može dosegnuti visinu od 15 metara, iako je obično 4-5 metara ograničiti biljka, dužina lista od oko 80 do 100 mm. Nakon cvatnje rastu oko ploda zelene boje, koje tada postaju žute ili crvene boje.

Duljina četkom je oko 140 mm, a sadrži 20-30 drupes. Da biste dobili crni papar, plodovi se beru nezrele - oni zgrčiti i pocrne tijekom sušenja na suncu. Ako je plod uklonjen, kada su crvenilo i jednostavno otpasti iz gomile, a neki od njih čine papar s bijelim točkicama. U tu svrhu, plodovi su natopljene u slanoj ili vapnena voda, otišao u sve pulpe koja okružuje sjeme, perikarpa ili sušene na suncu u gomilama oko tjedan dana - a za to vrijeme je kost sama očistiti.

Nakon toga začin suši dok istrebljenje graška postali vrhnja ili siva i glatka sferičnog oblika. Od njih se lako može dobiti bijeli papar, koji je žućkasti prah i karakteriziran jakim okusom. Spremite začin u obliku čekića preporuča se čvrsto upakiran, inače fizzles brzo i gube svojstva. Papar bijeli grašak može biti pohranjen za nekoliko godina. Pojava plaka na to označava kraj roka trajanja.

Metode primjene ovog začina je gotovo isti kao kod crnog papra, ali nije pogodan za slatka jela i pića. Ali - savršen izbor za test. Također, bijeli papar je često dio mješavine začina. Njegova kalorijska je 296 kcal na 100g proizvoda

Korisna svojstva bijelog papra

Osim gastronomske vrijednosti, ovaj začin je poznat po svojim ljekovitim svojstvima, pa se koristi u medicini. Bijeli papar ili grašak preporučuju da pacijenti tijekom rehabilitacije nakon bolesti uzrokovanih infekcijama raznih vrsta. Ostala ljekovita svojstva bijelog papra:

• Ubrzava metabolizam;
• To poboljšava funkcioniranje probavnog trakta, povećava apetit;
• Ima protuupalno djelovanje;
• Osvježava daha;
• On normalizira živčani sustav, ublažava iritaciju, poboljšava otpornost na stres;
• Povećava imunitet i cjelokupno tijelo;
• Ona ima snažan antihelminthic, anti-mikrobna i anti-bakterijska akciju;
• Ona pomaže očistiti tijelo od toksina;
• To razrjeđuje krv, potiče cirkulaciju, rastvara ugruške, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti;
• To ubrzava metabolizam, aktiviranjem spaljivanje kalorija.

Preporučena upotreba bijeli papar u kroničnim probavnim smetnjama, toksini u rektum, pretilost, visoke temperature, kao preventivno sredstvo protiv obične prehlade. U vrućim i vlažnim klimatskim uvjetima, ovaj začin je odavno koristi kao antiseptičko sredstvo za želučane infekcije. Međutim, to ne bi trebao biti korišten u velikim količinama, jer može izazvati iritaciju ili uzbuđenja.

Farmakologija temelju bijeli papar ekstrakt se zagrije pomasti pripravke protuupalne i antimikrobna svojstva. Kada se primjenjuju lokalno začin je vrlo dobar za liječenje gnojnih čireva. U kombinaciji s medom, bijeli papar je izvrstan ekspektorans, dobro uklanja dišne ​​sluz, smanjujući svoju formaciju.

Drevni Indijanci koristili ovaj začin kao tretman za kašalj grlobolja, astmu i ostale bolesti. Začin sadrži tri puta više vitamina C od naranče. Također, bijeli papar bogato je kalcij, željezo, fosfor, kalcij, cink, magnezij, kalij, natrij, vitamin B, PP, karotena. Ona sadrži veliku količinu eteričnih ulja koja poboljšavaju tonus mišića i smanjuju bol u mišićima i iščašenja. Osim toga, ona je u stanju pojačati učinak drugih ljekovitih biljaka.

Ne preporuča se koristiti ovaj začin u prisutnosti gastritis, čir na želucu, čir na dvanaestercu, upala bubrega, bolesti mokraćnog mjehura, kod anemija. Kao kontraindikacija za uporabu bijelog papra je idiosinkrazija.