Sumporni dioksid

Sumpor dioksid - plin bez boje i oštar miris, koji se koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans. Njegova kemijska formula - SO_2. Zajednički naziv konzervansa koji se koristi za označavanje proizvoda koji sadrže sumporni dioksid E220 -. Ostali nazivi aditivi koji se mogu naći na naljepnici hrane - sulfita, sumporna kiselina, sumporna anhidrid, sumporna plinova.

Konzervans sumporni dioksid se otopi u vodi, etanolu i sumporne kiseline.

Upotreba sumpornog dioksida u prehrambenoj industriji

E220 sumporni dioksid se koristi u mesnoj industriji, za berbu voća i povrća, za proizvodnju vina i ostalih pića. Vino industrija - jedan od glavnih potrošača konzervansa sumporovog dioksida, a to ćemo reći kasnije.

Proizvođači mesnih proizvoda pomoću sumpornog dioksida za obradu sirovine - da se nije pojavio na bakterije. Nuspojave sulfites - oni ne daju boju mesa promjene, što često vodi u kupaca i nejasnoće svježinu.

Kada sumporni dioksid E220 proces proizvodnje voća i bobica koristi kao konzervans intermedijer, koji se tretira prije obrade voća (voće, pire cjelinu i narezane voće). Dakle, konačni proizvod sadrži minimalnu količinu konzervansa. Sumpor dioksid također je tretirana sa sušenim voćem kako bi bolje očuvana i nije izgubio utrživost. Gotovo svi agrumi prije transporta prerađeno E220.

Također imajte na umu da rijetki proizvodnja sokova, piva i ostalih bezalkoholnih pića, alkoholna pića bez sumpornog dioksida.

Dodavanja konzervansa u svježe sokove sprečava plijesni, bakterije octene kiseline.

Sumpornog dioksida profilaktički tretiranih područja, koje pohranjuju voće i povrće, čiste posude za čuvanje vina i ostalih pića.

Sumpor dioksida u vinu

Činjenica da je konzervans sumporni dioksid sadržan u vinu - to je uobičajena praksa. Danas, samo skupo, tzv biodinamički vina su bez konzervansa E220.

Kako možemo opravdati prisutnost sumpornog dioksida u vinu? Dodavanje E220 do trave kako bi stabilizirala svoje mikroflore, spriječiti oksidaciju.

Ako u skladu s prihvatljivim standardima, konzervans sumporni dioksid ne može uzrokovati štetu ljudima koji konzumiraju vino sadrži E220. Nekako, vjeruje se da je glavobolja koja se pojavila nakon kvara zbog prisutnosti konzervansa. Ova teorija može se primijeniti samo na one vina, u kojima je sadržaj sumpornog dioksida puta veća od normalne. Danas norma je 300 mg konzervans 1.000 ml vina. Proizvođači vina, pokušava zadovoljiti potrošača, a ne probati nešto što ne pretjerivati ​​stopu, ali i smanjiti maksimalnu količinu sumpornog dioksida u svojim proizvodima i ostaviti ga na razini 200-250 mg / kg.

Sumpor dioksid - šteta

Od potrošači ne sakriti činjenicu da je sumporni dioksid - toksični kemijski spoj treći razred opasnosti. Ljudi koji su osjetljivi na konzervanse, ili od onih koji su premašila je nekad dozu ili dugu, postoji svibanj biti različite nuspojave: plućni edem u akutnoj fazi, povraćanje, curenje iz nosa, astma, poremećaj govora, kašlja, proljev, vrtoglavica, glavobolja, mučnina, težinu u želucu.

Glavni sumporni dioksid štetu ljudskom tijelu je da se uništava vitamin B1 i proteina.

Astmatičara oprezno s jesti hranu tretirani ili koji sadrže sumpor dioksid - oni tvar može izazvati ozbiljne alergijske reakcije. Dakle, važno je da pažljivo proučiti informacije na naljepnici hrane i alkohol. Osuši i svježe voće ili povrće pomiješa s sulfita, prije upotrebe treba dobro ispere, te se grije 5-10 minuta u vrućoj vodi (čistom 95-100 ° C). To je jedan od načina desulfitatsii koji se koriste u proizvodnji.

Prihvatljiva brzina sumpornog dioksida u proizvodima koji se stalno jedu - 100 mg / kg.