Kalij sorbat

Opis i karakteristike

kalij sorbat (E202) - kalijeva sol sorbinska kiselina. E202 je prirodni konzervans, koji je nadaleko se koristi u očuvanju hrane.

dodatak hrani kemijska formula - S6N7KO2. Izvana to predstavlja bijeli prah i granule.

Kalij sorbat E202 - prirodni konzervans, koji je proizveden uglavnom iz sjemena nekih biljaka. Saznali smo da ga primi i sintetski - pomoću neutraliziranja sorbinska kiselina s posebnim reagensa. Kao rezultat toga, kiselina razgrađuje kalcij, natrij i kalij, koje daju isti naziv sorbate, te ih primijeniti u prehrambenoj industriji kao konzervansi. Od svih sorbate E202 vrlo topiv. Na sobnoj temperaturi topivost je 138 g / l.

Trenutno, sorbinska kiselina i sol su najpopularniji konzervansi, jer oni praktički ne štete ljudskom tijelu. Maksimalna dopuštena doza od konzervansa kalijev sorbat iznosi 0,1% -0.2% po težini konačnog proizvoda.

U ovom trenutku, korištenje kalij sorbat, dopušteno na području gotovo svim zemljama svijeta. To se koristi u Europi, Rusiji, Kanadi, Ukrajina, Amerike i Azije.

Korištenje kalijevog sorbata

Korisno E202 kalijev sorbat Koristi se za očuvanje voće i povrće, riba i mesnih proizvoda dodaju u pripremi konditorskih i proizvoda od jaja, bezalkoholna pića, voćni sokovi.

Budući da je aditiv E202 može inhibirati razvoj plijesni, to je naširoko koristi u proizvodnji kobasica i sira. Dodati ga u tijesto u proizvodnji kruha raženog su kako bi se zaustavio nastanak plijesni.

Konzervans kalijev sorbat ima neutralan okus koji omogućuje njegovo korištenje u proizvodnji konditorskih i čokoladnih proizvoda, kao i sokova i konzerviranje povrća. E202 je također široko koristi kao konzervans u kiselom i pikantnim umacima orijentalne kuhinje, kao što je vrlo djelotvoran antimikrobni agens s visokim razinama kiselosti, koja vam omogućuje da pauzirati formiranje gljivica i kvasaca u tim proizvodima.

E202 najčešće koristi u proizvodnji sljedećih vrsta proizvoda: meso, sokovi i marmelade, majoneza, margarin, kobasice, vino, bezalkoholna pića, brašno i slatkišima, paradajz paste, kečap.

meso poluproizvodi i zamrznuti proizvodi hrana konzervans je gotovo uvijek prisutna.

Šteta kalij sorbat

Do sada, znanstvenici nisu uspjeli postići dogovor o zajedničkom mišljenju o šteti kalij sorbat do ljudskog tijela. Većina znanstvenika vjeruje da je E202 je gotovo bezopasan i siguran za većinu ljudi. No, neki znanstvenici i istraživači vjeruju da je bilo konzervansi, uključujući kalij sorbat, ne nose nikakvu korist za čovjeka. zabilježeni su pojedinačni slučajevi teških alergijskih reakcija.

Dakle, s obzirom na vjerojatnost pojave štetnih učinaka koji proizlaze iz primjene konzervansa i proizvoda, koji uključuju dodatak, liječnici dopuštene granice postaviti sadržaj tvari u prehrambenim proizvodima. To je omogućilo čak i najgorljiviji protivnici konzervansa priznati da E202 u najvišim dopuštenim dozama maksimalne sigurne za ljude.

Na primjer, majoneza ili gorušice količine konzervansa ne smije biti veća od 200 g po 100 kg proizvoda. U djece od voćne kaše E202 broj ne smije biti veća od 60 g na 100 kg proizvoda.