Kako pripremiti eclairs? Restoran tretira kod kuće

Eclairs, profiteroles - svi su jedno te isto ime iz pečenje prhkog tijesta. Već tu ima nešto lagano i prozračno. Od 19. stoljeća, eclairs trijumfalno paradirali diljem svijeta. Njihova priprema je stekla mnogo mitova. Možda najvažnija od njih je da ispeći eclairs kod kuće je gotovo nemoguće.

Kako bi za vas da imaju sve ispalo, potrebno je strogo slijediti tehnologiju izrade prhkog tijesta. Nakon što ga svladao, ne možete samo ispeći eclairs, ali i mnogi drugi. Vrste francuskih peciva. Kako pripremiti eclairs? Postoje mnogi recepti. Netko savjetuje da koriste mlijeko, netko - vodu. Neke domaćice se miješaju, a zatim obje zajedno.

Tehnologija za samo različitih sastojaka. Tekućina se namjesti s uljem za kuhanje Bates požara prosijanog brašna posudu i temeljito mijesi mase. Tava od topline i zabiju u tijesto jedno jaje, i vymeshivaya.

Prvi eclairs najbolje peći u vodi. Ako koristite mlijeko, postoji mogućnost da nisu dopekutsya. Tijesto s mlijekom vizualno tamnije, to je teško utvrditi spremnost boje. Mnogi misle pa što, možete slati na pola pečena peciva u pećnici natrag. Sa éclairs to nije tako jednostavno! Kod izvlačenja, oni jednostavno otpasti, skinuti i napraviti nešto što još nije moguće. To je zbog osobitosti prhkog tijesta. Pod utjecajem temperature se diže. Međutim, ne dodaje prašak za pecivo u njemu za takav rezultat. Unutar šupljine formira, koji se zatim napuni krema ili punjenje. Podizanje tijesto i formiranje šupljina unutar eclairs zbog vode, kisika i jaja.

Vidi također: Kako pripremiti prhkog tijesta?

• Kako kuhati burfi?
• kolač od bjelanaca kolač
• recept marcipan

Eclairs s kremom od jaja

sastojci:

1. tijesto:
2. Voda - 250 ml.
3. Brašno - 150 ° C.
4. Maslac - 100 grama.
5. Sol, šećer - 5 g.
6. Jaja - 4 kom.
7. krema:
8. Mlijeka - 500 ml.
9. Šećer - 100 gr.
10. Kukuruzni škrob - 45 g. (Možete zamijeniti krumpir)
11. Žumanjka - 90 grama. (oko 2-3 jaja)
12. Vrećica vanilin šećera

Priprema:

• Maslac izrezati na kocke. U tavi uliti vodu, dodati sol, šećer, maslac. Smjesa se dovede do refluksa. Ulje mora biti raspušten. Skinite posudu s vatre i dodati brašno u njemu. Dobro promiješajte, razbiti sve kvržice. Pan staviti na laganoj vatri i miješajte 5 minuta više Tijesto treba lako klizanje u loptu, a na dnu lonca trebao početi da se formira koru.
• Uklonite spremnik od vrućine i početi dodavanjem jednog jaja na vrijeme. Nakon svakog dodavanja, tijesto je potrebno dobro promiješati dok potpuno utrljava u jajima. Konzistentnost tijesta treba ispasti nije jako gusta. To mora biti malo iscrpljujuće s noževima za miješanje.
• Tijesto se stavi u tijesto vrećicu i istisnuti na lim za pečenje, podmazani. Nježno možete staviti žlicu. Oblik éclairs - uzdužni. Stavite komadiće tijesta u zagrijanoj pećnici. Temperatura će se razlikovati za različite peći. Ako je temperatura pećnice drži dobro i ima funkciju konvencije, najbolje je eclairs pećnicu na 180-200 stupnjeva. Spremnost određuje boju. To bi trebao biti ravnomjerno zlatno. Za provjeru nije potrebno otvarati vrata pećnice. Eclairs može otpasti.
• Ako je pećnica zagrijava neravnomjerno, to je moguće učiniti na neki drugi način. Da biste ga zagrijati na 260 stupnjeva, stavite pleh sa eclairs i isključite štednjak. Pričekajte da temperatura padne na 160 stupnjeva. Pećnica i zagrijava na 170 stupnjeva. Eclairs peći na temperaturi oko 15 minuta do zlatno smeđe.
• za Eclair krema je bolje unaprijed pripremiti. Žumanjke sa pola šećera, dodati brašno, vrećicu vanilin šećerom. Mlijeko je pomiješana s preostalim šećerom i dovesti do kuhati. Žumanjke zaliti malu količinu vruće zaslađeno mlijeko. Dobivena smjesa dodati preostali mlijeko i kuhati dok se ne zgusne na laganoj vatri. Ukloni iz topline. Tući opet i kuhajte 2 minute. Nastala krema da se ohladi.
• Gotova eclairs ohladi rez na strani i napunite kremom. Možete koristiti tijesto špricu s mlaznicom ili žlicom.

Vidi također:

• Krema kolač kondenzirano mlijeko
• Vrlo brzo kolač za čaj
• Kako kuhati karamela kod kuće?
• Krema éclairs za: korak po korak retsety

• krem jogurt
• Krema kondenzirano mlijeko
• šlag

Kako pripremiti eclairs? Ovaj osnovni recept se može koristiti za ispitivanje. Punjenje može biti bilo što, slano i slatko. Za ovu pečenje odgovara šlagom, crvene ribe, pomiješane s mekim sirom i jajima.

Postoje mnogi trikovi za pečenje eclairs. Brašno treba da se izlije u kipuću vodu doslovno žlica i mijesiti tijesto dobro. Nakon svega brašno ulije u tavu, tijesto je potrebno da se kuhati na laganoj vatri 5-7 minuta. Tako to mora biti zavareni.

Nemojte žaliti za jaje krem ​​tijesta! Sjaj éclairs ovisi o njima direktno. Optimalno korištenje 4-5 kom.

Vrlo je važno da se postigne pravu konzistenciju tijesta. To bi trebao imati glatka i lagano sjajna. Kada istiskivanjem tijesto kroz špricu za éclairs lako. Njegova struktura nije jako gusta.

Strogo pridržavati temperaturnog režima. Pećnica treba biti vlažna - to također utječe na podizanje tijesta i formiranje praznina u njemu. Pečenje kolača i eclairs prije poškropi vodom. Održavati vlažnost zraka u pećnici će pomoći posudu s vodom. To treba staviti na dno.

Eclairs: slika

Eclairs nije tako teško ispeći, kao što se čini na prvi pogled. Kako pripremiti eclairs? To bi trebao biti dobar zatvaranje tijesto. To bi trebao imati glatku, ne vrlo gusta i sjajna. Najvažnije u proizvodnji hrane - ispravan pečenje. Pećnica treba biti vlažna. Ne otvarajte vrata. Tek kad sve ove značajke se dobivaju bujne mirisne eclairs.