Kao slanim suhih gljiva: recepata. Koliko dana se kiseliti gljive?

Malo ljudi zna da su gljive su u jednom trenutku osnovni element ruske tradicionalne kuhinje. Ove gljive se koriste za pripremu predjela, salate, juhe i kolače. U nedostatku hladnjaci gljiva često solilis. Ova metoda berbe ima mnoge značajke koje su važne da znaju i moderne domaćica. Sa slanim mlijeka gljivama možete mijenjati svakodnevnoj prehrani značajno.

Gljive su vrlo neobični okus. Osim toga, kao i svaki drugi. Gljiva, oni su korisni zbog velikog proteina. U trgovinama gljive se može vidjeti ne tako često. Ako želite maziti maziti ove gljive, možete ih pretraživati ​​po sebi u šumi. Najraniji vrste mlijeka gljiva početi rasti u kolovozu. Možete ih susresti u mješovitim šumama. Oni više vole sakriti ispod lišća i iglica. Gljive su zanimljive zbog rastućih proplancima. Tako da možete brzo dobiti cijelu kantu.

Saznajte gljive u trgovini ili u šumi je jednostavno. Oni imaju okruglu glavu s stanke, koja se nalazi pod malim resama. Često se susreće kapi oštro mirisna sok.

Kako kiseliti gljive?

Gljive su zanimljiva jer smatra nejestive gljive na svijetu. Nemojte se bojati ove činjenice. U zemljama ZND su jeli vrlo aktivan. Stvar je u tome da je važan dio za kuhanje gljiva je namakanje u nekoliko dana. To čini gljive pogodne za hranu.

Slanih gljive nije tako teško. . Kao i kod mnogih drugih vrsta proizvoda praznine, postoje 2 vrste kiseljenje - topla i hladna. Vjeruje se da je druga izvedba čini gljive više nadmetanje i ukusna. Trajanje kiseljenje može biti i do nekoliko tjedana ili čak mjeseci!

Domaćica, razmišljanje o tome kako kiseliti gljive, treba obratiti pozornost na pripremu gljiva. Nažalost, to je najveći problem. Bez obzira na vrstu se odlučite soljenje, treba nagomilati unaprijed sa spužvom za suđe i nepotrebnog četkica za zube.

Za početak, isperite gljive s zemljom i lišćem. Zatim, promijeniti vodu i nastavite temeljitije čišćenje. Da biste to učinili, morate proći kroz sve tamnim mjestima četkom ili spužvom. Tijekom vode za čišćenje treba mijenjati. Vi bi također trebali ukloniti sve sumnjive mjesta - zamračivanje tragove udaraca, truli komada. Onda morate ići na sljedeću fazu pripreme - usisavanje. Smatra se da gljive treba stajati u vodi za najmanje 3 dana. Optimalno vrijeme trajanja je 5 dana. Sjeti se da je sve ovo vrijeme, gljive moraju biti potpuno potopljene vodom. Dakle, to je poželjno pripremiti mali pritisnite. Najlakši način da se stavi gljiva u zdjelu, dodajte vodu, poklopiti i gornji poklopac. roba treba staviti na njega.

Postoji narodna metoda za određivanje da ispijanje je učinio ispravno. Uzmi komad Gruzdev i napraviti rez. Zatim pokušajte smanjiti na jezik. Pravilno natopljene gljiva neće okus gorak. Nakon što ste natopljene gljive, idite na soljenje. Njezin izgled treba odrediti koliko brzo želite da biste dobili spreman za gljive.

Soljenje suho mlijeko gljive: recepti

Većina duga verzija - hladno veleposlanik.

sastojci:

• Gljive - 1 bucket
• Sol - 1 žlice.

Priprema:

1. Od 1. kanta gljive na ovom receptu soljenje (težine od oko 5 kg) te dobiti oko 4-5 boca 700 litara.
2. Za početak gljive treba očistiti od prljavštine. Isperite, mijenjajući vodu nekoliko puta. Izrežite sve loše mjesta. Još jednom isperite.
3. Gljive izrezati na dijelove. Najbolje je da se dobije kriške, rezanje pečurka u male trokuta uzduž radijusa poklopca.
4. Ulijte narezane gljive čistu vodu. Gljive početi poskočiti, tako da pripremite robu. Cover kontejner ravna ploča velikog promjera ili kapu, i mjesto na gornjem staklenku napunjenu vodom. Teret ne bi trebalo biti teško.
5. Stavite sjeckani gljive odstoji 5 dana. Tijekom tog vremena, morate osigurati da voda nije pogoršalo. Stoga je potrebno mijenjati svaki dan.
6. Nakon 5 dana, voda je ponovno spojiti i isprati gljive. Zatim pažljivo pregledati kriške i izrezati Skinu mjesta.
7. Zatim isperite gljive i opet sipati u zdjelu. Vrh pokriti ih sa soli da bi trebao biti ne-iodized stijena. Inače, gljive mogu pocrniti.
8. Umiješajte gljive. Na vrhu, postavite težak teret. Kao takav, gljive treba stajati još 3 dana. Gljive moraju biti povremeno miješajući, t. Da. Oni će izdvojiti sok.
9. Nakon 3 dana gljiva ponovno miješanje. tada steriliziran male banke 500-800 ml. Shiitake čvrsto zatrambovyvayut banke raspršivanje soli. Najlakši način da to učinite je nosio gumene rukavice. Banke zatvoriti plastike ili vijak kape. Zatim staviti gljive u hladnjak za kiseljenje.

Koliko dana se kiseliti gljive?

Ako ste odabrali jedan recept hladni sardele gljive vrijedi soli za oko 1,5-2 mjeseca. Tu je i brži verzija - vruće veleposlanik. To vam omogućuje da kuhati predjelo od gljiva u samo 30 dana.

sastojci:

• shiitake
• Marinadu 1 litra. voda:
• Crni papar - 20 graška
• Laurel i ribizla lišće - 1 kom. (Ili po ukusu)
• Sol - 2 žlice. l.
• Češnjak i peršin - na okus

Priprema:

1. Ovaj recept se može slani gljive cjelinu. Za početak morate oprati gljive sa spužvom ili četkicom za zube. Oni su potom isprane i ostavi stajati u čistoj vodi najmanje 3 sata.
2. Zatim, voda se zagrijava i njegova sol. Prije nego što se stavi u kipuću gljivice. Shiitake kuhano za 25 minuta. Zatim se posuda od topline.
3. Da biste dodali začin na gljivice. Zatim stavite posudu pod ugnjetavanja 5 dana. Gljive moraju biti u potpunosti prekrivena tekućinom. U tom slučaju, pod težinom gljive ne smije se deformirati.
4. Zatim morate proširiti gljive na sterilizirane staklenke. Vrh prazan sipati malu količinu biljnog ulja. Potrebno je osigurati da su gljive reagirati sa zrakom.
5. Banke zatvorene, i staviti na tamnom hladnom mjestu 30 dana.

Nekoliko savjeta za one koji su odlučili kiseliti gljive za zimu:

1. Bere gljive mogu biti u drva, stakla i nehrđajućeg čelika kuhanje. Njezina prije soljenja temeljito oprati toplom vodom.
2. Samo kamena sol treba koristiti u kiseljenje. To bi trebao biti velika.
3. Kiseljenje, obratite pozornost na vrstu gljiva. Dakle, crne gljive natopljene dan. Bijeli - 2 dana. Ako dodavati sol u obje vrste, oni su također čuva u vodi 48 sati.
4. Ako nadvišenje gljive, možete ih potopiti u mlijeko. Ova metoda je zanimljivo jer gljive zadržati svoju nježnu strukturu. Kada koristite vodu, naprotiv, oni su previše gizdav.
5. Ne brinite ako se gljive postaju ljubičaste ili zelenkaste boje. To je normalna kemijska reakcija koja ovisi o mnogim čimbenicima.
6. Slani gljive bolje, slanje gljiva kape dolje. To će vam pomoći zadržati svoj oblik i izbjeći deformacije.

Vidi također:

• Soljenje gljivica hot
• Kao slanim bijelim gljivama?
• Kako marinirati bijele gljive?

Kao sol suhim gljivama? Operite gljive te ih namočiti nekoliko dana. Za to vrijeme će vam biti potrebno nekoliko puta promijeniti vodu. Zatim gljive sol hladno ili vruće soli. U prvom slučaju su gljive sa soli i ostavljena da se dobije sok. U 2. - gljive kuhana 20 minuta, a zatim je izlivena pripremljeni otopinom soli .. U hladnom kiseljenje gljiva mora izdržati oko 60 dana, a 30 na dovoljno vruće.