Kako kuhati umak?

sadržaj

Tajne kuhanja umaka
Priprema umaka od rajčice za meso
Priprema gljiva umak na meso
Začinjena umak za meso
Mlijeko sos
Ukusni umak
Dijetalna umak za tjesteninu
Umak s češnjakom u Češkoj
Umak sa đumbirom

Što je umak? To je tekućina aditiv za jelo. U ruskoj povijesti gravies počinje dugo vremena i izgled i okus im izgledaju kao tekući umak. Sos dolaze s mesa, povrća, gljiva i sl komponenti. Konzistentnost također dolaze u tekućem sos i gušća. Umak može biti napravljen od soka, koji se oslobađa tijekom pripreme jela, možete napraviti zasebnu juhu ili druge sastojke. Sos zgušnjavati dodajte kiselo vrhnje, brašno, škrob, mlijeko za okus oštrine i dodati bilje, začini, luk i češnjak.

Sos treba istaknuti okus jelo, a ne zasjeni ga, nego kako bi ga svjetlo nijansu jedinstven okus. Sos priprema za razne jela - meso, riba, predjela, povrća, mahunarki i žitarica. Sada, postoji mnogo recepata za umake i sos svatko može birati na temelju njihove preferencije u hrani.

Tajne kuhanja umaka

Uobičajena pogreška u pripremi sos - je formiranje grudica u njima, zbog kojih je teško sipati umak jelo i to je ružan. Da biste dobili osloboditi od ovaj sos umutiti upotrebu blendera ili mikser, pa umak je glatka konzistencija. Također, kako bi se izbjeglo stvaranje kvržica, brašno može biti unaprijed razrijeđen u malo posoljenoj vodi.
Sos može biti dodan u vino i to im daje izvrstan ton. Za pripremu bijelog umaka je najbolje uzeti bijelo stolno vino, i pogodan je za crvenog luka vina i Madeira. Zamijenite bijelog vina su dva komada šećera, koji bi trebao biti otopljeni u maloj količini octa.
Okusi su obično smješteni u sos 5-10 minuta. dok kuhani i papar i začinjeno začina ili nakon spremnosti nakon cijeđenja, ako je potrebno.
Ako dodati sos od rajčice, zatim imati na umu da je već slano, tako da je pred-sol umak to nije potrebno. Također je moguće da se razlikuju dodatak sos rabarbara, Sorrel i žutika. Oni se dodaju u obliku soka, juhe ili mljeveni mase.

Priprema umaka od rajčice za meso

Trebat će vam: dva stola. žlice rajčica, jednu glavu luka, češnjaka dva režnja, peršin, sol i papar.

Malom lonac za pirjanje staviti na štednjak i uliti malo vode. Tu dodati pastu od rajčice, tako da smjesa postane gušća, i dovesti do kuhati. Narežite luk i popržite ga, nekoliko češnja češnjaka u stroju za meso ili slomili pod pritiskom. Isperite svježeg peršina, pustiti da se osuši malo i sitno nasjeckajte. Svi sastojci u tavi, dodajte pastu od rajčice i vodom. Dodajte sol i papar na svoj ukus. Kada se umak ohladi, može se sipa u dijelovima i poslužite.

Priprema gljiva umak na meso

Trebat će vam: 200 grama gljiva, 50 g brašna, 5 žlica. l. krema, 250 ml mlijeka.

Nasjeckajte luk i popržite ga u tavi s biljnim uljem i maslacem. Pržiti luk do zlatno smeđe. Gljive dobro isperite i sitno nasjeckajte. Dodajte gljive na luk, dodati brašno i dobro izmiješati. Nastavite pečeno sos, dok gljive nisu u potpunosti pečena. Zatim dodajte mlijeko, vrhnje i nastavite kuhati umak za oko 20 minuta.

Začinjena umak za meso

Morat: 100 g hrena 150 g kreme, 40 g maslaca, 50 g brašna, 50 ml bujona i 2 jajeta.

Hren oprati i naribati, dodati nekoliko kapi octa. Maslac i brašno, dodati u tavu i pržite dok ne postane glatko. Sve to preliti juhu i donijeti umak na čir. Zatim dodajte hren, kiselo vrhnje, sol, papar i dobro promiješajte. Umutiti žumanjke i topline, dodajte ostatak sastojaka, ali ne kuhati umak.

mlijeko sos

Morat ćete proizvode za pola litre umak: mlijeko - 1,5 V, 0,5 v .. voda, maslac - 2 žlice. l, brašno -, 2 jušne žlice. l. Ukoliko želite deblji umak, a zatim se mlijeko - 1, 5 šalice, pola šalice vode, brašna i maslaca, tri žlice. Soli na okus.

Maslac i brašno pržiti u tavi, a zatim dodajte mlijeko, razrijeđena s vodom i nastavite kuhati oko 5 minuta nakon kuhanja umak može isprazniti.

ukusni umak

Trebat će vam: 1/3 šalice badema ili maslinovog ulja, frac14- čaša svježeg soka od naranče, hrpa svježeg peršina, 2 žličice. žlice soka od limuna, papar i sol po želji.

Sve komponente pomiješajte u mikseru zdjelu i tuku sve dok sos je glatka konzistencija.

Dijetalna umak za tjesteninu

Za pripremu ovog umaka, trebat će vam: jedan mrkvu, dva stola. žlice kečap, 3 jušne žlice sojino brašno, voda, biljno ulje, sol i papar na okus. Luk i mrkvu usitniti i pržiti u ulju, zatim dodati kečap. Zatim dodajte sojino brašno, miješati sve i dodajte kipuću vodu na sos nije bio vrlo gust.

Umak s češnjakom u Češkoj

Ovaj sos se obično poslužuje kuhano meso i jela od povrća. Za dobivanje zahtjeva 30 g luka, 4 režnja češnjaka, 10 g šećera, 1 žlice. l. limunov sok, 10 g masti, 200 g mlijeka.

U malom lonac za pirjanje, pržiti u mast brašno i pobrinite se da ne pregrijati. Zatim dodati na luk sitno sjeckani češnjak i dalje pržiti dok povrće su zlatno smeđa. Zatim dodajte vruće mlijeko, šećer i miješajte kontinuirano. Umak kuhati na vatri 20 minuta, na kraju kuhanja, dodati sol i sok od limuna.