Razne fermentiranih mliječnih proizvoda

Jogurt može biti različit: za piće ili debeli, sa ili bez punila. Izvorno se zove jogurt mliječni proizvod fermentiran sojeva Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus bulgaricus. Sada jogurt je spreman za bilo mikroflore, iako u skladu sa standardima, bugarski bacil u njoj mora biti prisutan. Jogurt značajka da gotovo svaki suho mlijeko je prisutan.

Jogurt je vrlo dobro apsorbira u tijelo. Može se konzumirati i ljudi s alergijama na mliječne bjelančevine, tako da sigurno mogu dati djeci s netolerancije na laktozu. 100 g jogurta sadrži oko 60 kalorija, ovi proteini, kolesterola, masti, ugljikohidrate, organske kiseline, vitamina A, skupine B, str. Je bogat minerala kao što su fosfor, kalij, magnezij, kalcij, željezo, jod, krom, kobalt, selen, fluor itd

Glavna razlika od drugih kiselog fermentiranih mliječnih proizvoda je u tome što je proizvod povećane količine masti. Skvashivaetsya krema aromatobrazuyuschey mikroflore, na primjer, Lactococcus cremoris (kremasta lactococci).

Kalorija krema 250 kcal po 100 g i sadržavao je vrlo vrijedna za organizam vitamini: A, E, C, D, PP, H, B skupine, beta-karotena. Elemenata u tragovima prisutne u njemu jod, cink, bakar, selen, mangan, kobalt, molibden i dr. Samo par žlica vrhnja može zamijeniti hranu za cijeli dan. To je korisno za pretilost i bolesti srca te je izvrsna alternativa za ulje.

Mnogi se pitaju zašto ryazhenka mrak? Odgovor je jednostavan - to je napravljen od pečene mlijeka. Ali onda slijedi pitanje: zašto pečena mlijeko mrak? Činjenica da duže zagrijavanje mlijekom karamelizacije nastaje kada mliječni šećer pretvara u karameli. Istovremeno se mlijeko mijenja boju. Usput, s toplim mlijekom traje još jedno piće - varenets.

Kao dio kiselo mlijeko sadrži vitamine A, B kompleksa, C, PP. Je bogato esencijalnim elemenata u tragovima, kao što su sumpor, kalcij, željezo, natrij, kalij, fosfor. Glavna korist od kiselog mlijeka je puno kalcija. U posudu 1, koja je prisutna napitka dnevno za kalcij i 20% dnevne norme fosfora. Protein koji se nalazi u kiselo mlijeko, apsorbira u tijelu daleko bolje od mlijeka.

Unatoč uvriježenom mišljenju, jogurt ne može nazvati običnim kiselo mlijeko. To je posebno fermentirano mlijeko koristi mliječne određene vrste mikroorganizama (Streptococcus i lactococcus).

Ona od običnog jogurta se razlikuje po tome se dodaje starter Bugarske soja Lactobacillus bulgaricus (). Bugarski bacil, osim profilaktičke svojstva, također terapeutska, pa mechnikovskaya kiselo više koristan za zdravlje nego obično. Međutim, bugarski štapić stvara više kiseline okus, međutim, kao obična kiselo mlaćenica.

Kiselo sadrži poli zasićenih i mononezasićenih masnih kiselina, esencijalnih i neesencijalnih amino kiselina, vlakna, B vitamina A i E, D, K, C, različite mikro i makronutrijenata. Smetnje jogurt potiče peristaltiku, poboljšava gušterača rad i velika većina ljudi dobro podnosi. To je korisno za piće u jogurt kolitisa i enteritisa, kronični zatvor, gastritis.

Skvashivaetsya acidophilus Lactobacillus acidophilus (Lactobacillus acidophilus). Među ostalim acidophilic mikroba posebno bacil pušten. Proizvodi na osnovi njega, ima masu korisnih svojstava: pomaže vratiti mikroflore, uništavanje određenih vrsta patogenih organizama, kvasac i gljivične mikroflore i smanjuje aktivnost određenih antibiotika.

Glavni korištenje acidophilus je njegov sastav. On sadrži vitamine A, C, H i PP, beta-karoten, elemente u tragovima, kao i molibden, magnezij, kalcij, željezo, fosfor. Acidophilus ima malo kalorija (59 kcal na 100 grama), tako da je korisno za lik. Tijelo probaviti taj napitak u potpunosti. To je osobito korisno za trudnice i djecu.

Kefir - posebna vrsta mliječnih proizvoda. On ima jedinstvenu floru i tehnologiju proizvodnje. U tvornicama koje proizvode kislomolochku, jogurt mora proizvesti u pojedinim odjelima, kao kefir gljiva zahtijeva vrlo pažljivo stav. Ako Kefir zrnca se nositi ispravno, jogurt neće raditi.

Kefir gljivice - prirodni simbioza kvasca i mikroorganizama mliječne kiseline. Mnogi ljudi vjeruju da je gljiva kefir ne razlikuje se mnogo od čaja gljiva, ali u stvari jedina stvar koja ih povezuje - je da su oba prirodna simbioza. Ali mikrobne flore u to sasvim drugačije, tako da je potrebno da se brine o njima na različite načine.

Jogurt sadrži vitamine C, B kompleks, N, mikro i makroelemente: mangan, cink, fluorid, sumpora, klora, željezo, bakar, jod, etc. sadržan u Kefir kalorija malo - 60 kcal po 100 g, tako da se. korisna u raznim dijetama. Kefir se lako apsorbira u tijelo, on sadrži masu hranjivih tvari, a ne preopteretiti želudac. To je vrlo korisno za ljude svih starosnih dobi, je prirodni probiotik.

Okus jogurt mora biti malo oštar. Ako svog dugotrajnog skladištenja, to stoji jasno serum. prisutnost grudica također dozvoljeno u jogurt - to je rezultat mikroflore aktivnosti. Tipično, rok trajanja jogurt je manje od tjedan dana, a kada počne sipati serum, on počinje naglo miris. Svježi jogurt ima laksativ svojstva, a stajao je tri dana - popravci.