Glutaminska kiselina

Glutaminska kiselina pripada skupini ne-esencijalne amino kiseline i igra važnu ulogu u organizmu. njezin sadržaj u tijelu do 25% svih aminokiselina.

U industrijskoj skali glutaminska kiselina dobivena mikrobiološkom sintezom. Kemijski čista forma ima oblik bijele ili bezbojan, bez mirisa kristala gorak okus, kristali se otope u vodi je loša. Za bolju topivost glutaminske kiseline je preveden u natrijevu sol - glutamat.

Upotreba glutaminske kiseline

U prehrambenoj industriji glutaminska kiselina poznata i kao dodatak hrani zove E620. On se koristi kao pojačivač okusa u broju proizvoda zajedno sa solima glutaminske kiseline - glutamat.

Glutaminske kiseline se doda u poluproizvoda, razne brze hrane, gastro proizvoda, temeljca. To daje hrana ugodan okus mesa.

U medicini, upotreba glutaminske kiseline ima malu psihostimulnsima, afrodizijačka i nootropnu aktivnost su da se koristi u liječenju nekih bolesti živčanog sustava.

Sredinom 20. stoljeća, liječnici preporučuju upotrebu glutaminske kiseline u slučaju unutra mišićna-degenerativnih bolesti. Kao što je bilo propisano da se sportaši za povećanje mišićne mase.

Znači glutaminske kiseline za organizam

Uloga glutaminske kiseline je teško precjenjuje, da je:

• Sudjeluje u sintezi histamin, serotonin i ostale biološki aktivne tvari;
• Detoxifies štetne raspada proizvod - amonijaka;
• Je posrednik;
• Uključeni u seriji transformacije ugljikohidrata i nukleinskih kiselina;
• Jer je sintetiziran folnu kiselinu;
• On je uključen u metabolizam energije u obliku AFL u mozgu.

Tijelo uključuje glutaminsku kiselinu na proteine, prisutan je u krvnoj plazmi u obliku slobodne, te kao dio niza niskomolekularnih tvari. Ljudsko tijelo sadrži zalihu glutaminska kiselina u slučaju neuspjeha to prvenstveno se isporučuje gdje je najpotrebnije.

Važna uloga glutaminske kiseline ima u prijenosu živčanih impulsa. to pojedinačnih receptora živčanih stanica uzrokuje ekscitaciju neurona impulsa za prijenos i ubrzanja. Tako, funkcija neurotransmitera glutaminske kiseline izvršava.

Suvišak aminokiseline u sinapsi moguće prekomjernom stimulacijom živčanih stanica i čak biti oštećen, koja vodi do oboljenja živčanog sustava. U tom slučaju, zaštitna funkcija da glija stanice koje okružuju i štite neurone. glija stanice apsorbiraju i neutralizira višak glutaminske kiseline u mozgu i perifernim živcima.

Glutaminska aminokiselina povećava osjetljivost na kalij mišićnih vlakana povećanjem propusnosti stanične membrane na njega. Ovaj element u tragovima ima važnu ulogu u kontrakciji mišića, povećanje snagu kontrakcije mišića.

Glutaminska kiselina u sportu

Glutaminske kiseline - prilično čest sastojak sportske prehrane. To je ne-esencijalna amino kiselina u ljudsko tijelo, pretvorba drugim aminokiselinama dogodi kroz glutaminska aminokiselinom koja ima integralnu ulogu u metabolizmu dušikovih spojeva. Ako tijelo nema neke aminokiseline, može se kompenzirati pretvoriti svoj sadržaj tih aminokiselina koje se nalaze u izobilju.

U tom slučaju, ako je fizička opterećenja na tijelo je vrlo visoka, a unos proteina s hranom je ograničena ili ne odgovaraju tjelesne potrebe, postoji fenomen dušika preraspodjele. U tom slučaju proteini unutar strukture unutarnjih organa ići na formiranje kostiju i srčanih mišićnih vlakana. Stoga, u sportskim glutaminske kiseline igra važnu ulogu, budući da je prijelazni korak u pretvorbi aminokiselina, koje tijelo nedostaje.

Pretvorba glutaminske kiseline u glutamin, kako bi se neutralizirao amonijak - jedan od glavnih funkcija. Amonijak je vrlo otrovan, a to je konstanta produkt metabolizma - to čini 80% svih spojeva dušika. Je veća opterećenja na tijelu, više toksični produkti proizvedeni otapanja dušika. U sportu glutaminska kiselina nastaje smanjenje amonijaka povezivanjem u netoksičnom glutamin. Osim toga, recenzije, glutaminske kiseline se brzo vraća na stanje sportaša nakon natjecanja, budući da se odnosi na višak laktata, koja je odgovorna za osjećaj boli u mišićima.

Sportaši s nedostatkom glukoze u vrijeme intenzivnog vježbanja glutaminska kiselina se pretvara u izvor energije - glukozu.

Za preglede, glutaminska kiselina je dobro podnosi i nema nuspojave i bezopasan za organizam. Istraživanja su pokazala da 100 g proteina hranu koja sadrži 25 g glutaminske kiseline. Ova aminokiselina - prirodni sastojak hrane za životinje, a negativne povratne glutaminske kiseline su nešto pretjerano.