Kako napraviti sir kod kuće

Sir, mekani slani sir s tangy okusa i specifičnog okusa. Međutim, priprema pogreške mogu to učiniti i zhestkim.Brynza chudesnopodhodi svijetlo povrća salate. Nemojte uzeti u obzir ovaj proizvod entuzijasta koji vole feta sira šalicu kave ili čašu suhog vina. Smatra se da je sir, poput kiseli sir mora biti napravljen od ovčjeg mlijeka, ali kod kuće ovaj ukusni proizvod može biti izrađena od krave. Usput, djeca kao ova verzija više. Pogotovo, postoje mnogi originalni sir proizvodne tehnike koje su daleko od klasične, ali proizvodi dobiveni kao rezultat imati svoje kulinarske čari.

Na primjer, sir može biti kuhani pomoću octa.

Tome treba kuhati mlijeko u tavi i dodajte u kipuću ocat u mlijeko žlicom, stalno miješajući. Kada je kiselo mlijeko, vatra se može isključiti. Zatim morate položiti u cjedilo presavijeni gaze ove veličine do svisaliee završava. Nadalje, iz tave kroz cijelu šupa sastav cjedilo. Curd u obliku mokri kolač će ostati na gazu i sirutke za odvod u spremnik. Vezivanje krajeve gaze, sir nekoliko sati spuštene nad posudu s sirutke dok god zaustavljanje sirutke driblati i kapat.Posle ovom skuta ugruška, omotan marleykladut dva sata pod jarmom koji je postao Bole široka.

To može biti paralelno sa slanom vodom. Za to smeshayutsyvorotku to staklo od skute s kuhane hladne vode. Tu je potrebno otopiti šaku soli, te definirati okus, ne previše slano, rješenje.

Formiran pod težinom kompaktnog bloka skuta opuskayutna dan slane vode. Ona mora s vremena na vrijeme da se okrenu jedinstvenom impregnacijom. Kada osjetite da je sir je spreman da ga probati okus. Zatim morate napisati svoje mišljenje o količini soli koja se koristi za proizvodnju proizvoda.

Postoji još jedan način za pripremu kućnog sira.

A mlijeko je doveo do kuhati, morate miješati jaja s vrhnjem jaja s vrhnjem s ivylitetu mješavinom mikser u kipuću mlijeko. Zatim niske topline set i sol, dodaju. Priprema proizvod treba promiješati stalno kako bi se izbjeglo spaljivanje. Nakon otprilike pet minuta mlijeko će zgrušati u velikim pahuljama. Ova masa se prenosi na gazu u cjedilo i ostavite da se ocijede od nekoliko sati. Kada će uzeti cijelu serum, gaza trebaju biti čvrsto vezati, staviti svežanj na tanjuru, i ugnjetavanje bilo opterećenjem za razdoblje od jedne noći.

Drugi postupak počinje s priprave mlijeka, koji je prvenstveno propušta kroz četiri sloja gaze i zatim se stavlja na ploču i dovedena do vrenja, što odgovara približno temperaturi od 80^okoC - temperature pasterizacije. Nakon toga, mlijeko se hladi što je brže moguće do 30^okoC, na primjer, upotrebom veće posude promjera hladnom vodom.

Uz mlijeko želite dodati posebnu enzim - kvasac. Kao kvasac je moguće primijeniti uobičajene jednostavne pepsin, ali najbolji i konvencionalna opcija je da kvasac od janjećeg želuca. Da biste to učinili, uzeti Osušeni janjećeg želuca i izrezati u obliku tanke slamke. Nekoliko komada od lomljenog želudac napuni vodom i nakon jednog dana starter je spreman. To jest, ona se koristi za izradu domaćeg sira.

Prilikom dodavanja kvasac pola sata Dobivena masa nabora pomak mlijeka skuta na sito i ostavljena da se ocijedi višak tekućine. Nakon toga, komad sira izrezati na četiri dijela, umotan u gazu pripremljena i stavljena pod tlakom (dvostruko težinu od težine) produkta pet minuta. Postupak se zatim ponavlja, a masa ponovno pod pritiskom u isto vrijeme. Treći put masa je ostalo pod pritiskom za jedan sat duže, a u četvrtom stupnju ukupnog komad sira formiruyut od nekoliko dijelova, odsijecanje strane.

Dijelovi koji su izrezati na nekoliko komada i staviti u sredini sira, opet umotan u gazu i stavi pod pritiskom oko tri sata prije odlaska cijeli serum.

Već tada sir obilato gumiran sa soli i ostaviti na hladnom mjestu.