Mozzarella: kuhanje kod kuće. Što kuhati s mozzarellom?

Mozzarella - mladi talijanski sir koji je cijenjen u cijelom svijetu. On je rođen u Campania regija, brzo je stekao popularnost među mnogim kuhara. Klasična mozzarella izrađen od bizona mlijeko crno. Sir se prodaje u obliku lopti, natopljenom u slanoj vodi. Ovaj proizvod se koristi za pripremu mnogih jela. Ako ne želite kupiti mozzarela u dućan, savršen recept za dom ove vrste sira.

Mozzarella: što je to?

Mozzarella se prvi put spominje 1570. u jednoj od kuharica. Klasična mozzarella je mlada i svježi sir kuhana s posebnom tehnologijom od mlijeka crnog bivola. Sir bi trebalo biti dovoljno svježa (najkasnije 12 sati nakon mužnje i sadržaju posebne spremnike). Kada sirovine minimizira, doda materiju, i dobivena smjesa se zagrijava na 90 °.

Curd umijesi rukama, koristeći drvene spatule. Da se jednoliko i plastične mase, odvaja iz smjese malih komada i profiliranim sira. Zanimljivo, mnogi kuhari u pripremi klasične mozzarellom korištenjem konvencionalnih kravlje mlijeko (iako je okus će se znatno razlikuju).

U svom obliku nalikuje mozzarellom okrugle kuglice različite veličine - mali ( „bocconcini”), male ( „chiledzhini”) i vrlo male ( «Biser"). Mozzarella i može se naći u obliku pletenice, poznat kao „trechchya”.

Okus syranemnogo poražavajuće, ali vrlo nježno. to je vrlo elastična dosljednosti. Mi smo svi trebali biti u redu mozzarella glatka i sjajna koža. Unutarnja struktura slojevitog sira ima kiselkast okus. Kada izrezati sir iz nje prolije malo bijelog tekućinu (ne brinite - to je dokaz njegove svježine). Degustatori i kuhari pronaći najukusnije mozzarelle dnevno, ali pokušajte ga na ruskom (ako ne kuhati sami), nažalost, neće raditi.

Naturalnayamotsarella ne može biti pohranjen za dugo vremena, tako da se nalazi u posebnom fiziološkom otopinom. Ovaj sir se ne sviđa ništa, to je bogata proteinima i kalcijem, ali će dati jelima poseban okus. Talijani su posebno cijenjeni mozzarelle na pizzu, salate, tjestenina, složenci i jela od mesa.

Mozzarella: recepti kod kuće

Nježna mozzarella kod kuće

sastojci:

1. Mlijeko - 5 l
2. Voda - 200 mL
3. Limunske kiseline - 2 žličice
4. sirište
5. Sol - na okus

Priprema:

• Otapaju u hladnoj prokuhane vode (150 ml), limunska kiselina. Preostali 50 ml vode otapa sirišta (potrebnu količinu enzima koji se moraju razrijediti vodom da se napisana u uputama).
• U dubokoj tavi uliti mlijeko, postepeno sipati u otopini limuna mlijeko, stalno miješajući. Stavite lonac na štednjak i topline mlijeka na 38 stupnjeva (ne više).
• Ispusnih grijao mlijeko enzim i miješati sve pažljivo.
• Reakcijska smjesa se miješa oko 2 - 3 minute, a zatim, isključiti plamen ispod posude.
• Pokrijte posudu s poklopcem i čekati pola sata. Tijekom tog vremena mlijeko treba sklupčati da nastane ugrušak.
• Spremni ugrušak, izvadite iz lonca i otresite višak tekućine.
• Preostala tekućina u vodi, topline do 90 stupnjeva. Dio seruma (približno 1 žlica), kalup i soli na okus. U koje će pohraniti gotovuyumotsarellu.
• Donji sirutke sir, nositi rukavice, a nakon 20 sekundi, izvadite ugrušak natrag. Stretch i sjetiti sir. Zatim ga ponovo spustiti u serumu, ne zaboravite i povucite. Ponovite postupak sve dok, sve dok se smjesa je glatka, rastezljiva i mekana.
• Gotovuyumotsarellu moguće formirati loptice i pohranjuju u salamuri u hladnjaku nekoliko dana.
• Ako je potrebno, od nje kuhati razna jela ili poslužiti kao predjelo.

Jednostavan recept za mozzarellom kod kuće

sastojci:

1. Mlijeko - 2 litre
2. Kefir - 2 žlice.
3. Ocat 25% - 2 žlice
4. Sol - na okus

Priprema:

• Ulijte mlijeko u posudu, stavite ga na vatru i zagrijati ga (ali ne kuhati).
• Uklonite mlijeko s vatre, dodajte sol i jogurt.
• Umiješajte težine drvenu lopaticu do uniformi.
• Dodajte ocat i ostavite pola sata. Tijekom tog vremena mlijeko treba zgrušati. Ako se to ne dogodi, to znači da ste iskoristili dosta masnoće mlijeka ili neprirodno. U tom slučaju, stavite posudu s mješavinom na štednjak i dovesti do kuhati (sir treba početi odvojiti od surutke).
• Uzmi novi lonac, postavite cjedilo na vrhu i krevet gaza, presavijeni u nekoliko slojeva (možete koristiti vafla ručnik).
• Curd puta u cjedilo i neka sirutka iscijedi. Puno dobre tiska upravo u gazu.
• Kada je sirutka je iscrpljen, zamotajte sir u gazu i pohraniti u hladnjaku izravno iz tave i cjedilo.
• U jutarnjim satima, proširiti mozzarelle, pomak u posebnu posudu i napunite sa serumom.
• Izvadite sir još jedan dan u hladnjaku.

Vidi također:

• Feta sir kod kuće
• Vegetarijanska suluguni kod kuće
• Adygei sir kod kuće

Što kuhati s mozzarellom?

Salata od lososa i mozzarellom

sastojci:

1. Mozzarella - 150 g
2. rajčice - 10 kom.
3. Slana lososa - 100 g
4. Luk - 1 kom.
5. Kiselo vrhnje - za benzinskoj
6. Zeleni - na okus
7. Sol - na okus

Priprema:

• Rajčice izrezati na četvrtine, losos male kockice ili trake.
• Sir narežite na proizvoljne komade, zeleni usitniti.
• Luk izrezati na polutke.
• Izmiješati u zdjelu salate sve sastojke, posolite i začinite s kiselim vrhnjem.
• Salata pretvara jednostavan i neobične okuse.

Zapečeni tjestenina i mozzarella

sastojci:

1. Spiralni tjestenine - 500 g
2. Luk 1 komad.
3. Crvena paprika - 2 kom.
4. Tikvice - 1 kom.
5. Punjenje - 500 g
6. Mozzarella - 300 g
7. Maslinovo ulje - 3 žlice
8. Origano i sol - na okus
9. Biljno ulje ili mast

Priprema:

• Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok pola.
• Povrće očistiti. Luk, paprike i tikvice izrezati na kocke.
• U tavi s visokim stranama, zagrijte maslinovo ulje i pržiti mljeveno meso, dodajte povrće. Dodati malo vode, začina i soli. Mljeveno gulaš s povrćem dok ne omekša.
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
• Umiješajte tjesteninu s mesom i povrćem.
• Posudu za pečenje mast ili biljno ulje.
• Mozzarella kriška.
• Stavite tjesteninu s mljevenim mesom u obliku, na vrhu sa sirom.
• Ispeći jelo 20 - 30 min.
• Tepsija vruće poslužiti kao glavno jelo.

Vidi također:

• Talijanska pizza: Recept
• Caprese salata: recept
• Salata od slanih pastrve

Mozzarella - tradicionalni talijanski sir, koji ima nevjerojatan okus i fantastičnu aromu. Na jednostavan način možete pripremiti ovaj proizvod kod kuće, malo truda i koji su stekli potrebne sastojke. S mozzarellom možete kuhati ništa, od laganih salata do složenih složenaca.