Uloga ugljikohidrata u životu osobe

Ugljikohidrati u prehrani igraju važnu ulogu, jer su važan izvor energije potrebne za normalno funkcioniranje tijela na staničnoj razini. Biološka oksidacija ugljikohidrata oblicima, ne samo energiju, već i obavlja mnoge regulatorne funkcije, na primjer, sprječava nakupljanje ketona tijekom oksidacije masti. Povreda metabolizma ugljikohidrata dovodi do dijabetesa, što je rezultiralo u razvoju bolesti kao što acidoze, koja je karakterizirana zamjenom kiselina-bazne ravnoteže tijela. Obično, ove povrede su zbog neispunjavanja njihovih funkcija u ugljikohidrata.

Uloga ugljikohidrata u životu osobe je super, neki od njih obavljaju specijalizirane funkcije u tijelu. Hijaluronska kiselina, na primjer, omogućuje se patogenih bakterija prodre u staničnu membranu, a heparin ne dopušta da se zgruša na krv plovila. Ugljikohidrati igraju veliku ulogu u zaštiti jetre od posljedica raznih nuspojava koje se javljaju u tijelu. Glukuronska kiselina može stupati u interakcije s toksičnom tvari formira kao rezultat ne-toksične estere koji se lako otapaju u vodi i iz tijela za vrijeme mokrenja.

Kod ljudi, ugljikohidrata, imaju tendenciju da se akumuliraju u malim količinama, tako da morate stalno napuniti svoje zalihe hranom. Dnevna ljudska potreba za ugljikohidrate je glavni predstavnici približno 500 g ugljikohidrata smatraju fruktoza i glukoza, koji se formira kada se taj spoj saharoze ili šećera. Takvi materijali su jednostavni ugljikohidrati, monosaharidi ili disaharidi. U pravilu, oni su lako topljive u vodi, čime je slatkog okusa. To se odnosi složenije ugljikohidrata celulozu i škrob. Te molekule su dovoljno veliki, a sastoje se od više molekula glukoze. Složene ugljikohidrate ili polisaharidi netopljiv u vodi.

Glavni izvori ugljikohidrata:

- krumpir, grah, žitarice;

- voće i povrće;

- Životinjski proizvodi sadrže male količine ugljikohidrata.

Na temelju hranjive vrijednosti, ugljikohidrati mogu se podijeliti u probavljiva i neprobavljiva. Probavljivih ugljikohidrata - oligosaharidi, monosaharidi, škrob i celuloza - glikogen- neprobavljiva, pektin, inulin, hemiceluloze, i mnogi drugi. Nakon što se u probavnom sustavu probavljivi ugljikohidrati imaju tendenciju da se razbiti na monosaharide.

glukoza

Glukoza je neophodna komponenta metabolizam ugljikohidrata. Na svojoj nedostatak u krvi ili obratno, visoka koncentracija kao u dijabetesom može doći do pospanost i hipoglikemijski coma s potpunim gubitkom svijesti. Čista glukoza naći u raznim voćem i povrćem. Posebno bogat ugljikohidrata: grožđa, višnje, jagode, maline, šljive, lubenice, bundeve, kupus i mrkva. Glukoza ima nižu od slatkoće saharoze, 100 jedinica pada saharoza 74 jedinica glukoze.

fruktoza

Fruktoza ima važnu ulogu u ljudskom životu, kao što to može prodrijeti u krvne stanice bez pomoći inzulina. Zato fruktoza se preporuča u bolesnika s dijabetesom kao najsigurnije izvor ugljikohidrata. Njegova uporaba umjesto šećera pokazala da smanjuju ukupnu potrošnju ugljikohidrata. Fruktoza se nalazi u jabuke, grožđe, kruške, trešnje, višnje, maline, crnog ribizla, jagoda, dinje, lubenice. Njegov sadržaj je niska u povrće poput repe i kupusa. Fruktoza je slađi od saharoze, ali ne uzrokuje karijes, kao što to čini šećer.

galaktoza

Slobodni oblik galaktoze nije pronađen. Glukozom, tvori laktozu, što je primarni ugljikohidrata mliječnih proizvoda. Kada laktoza digestija formirana galaktoza koja uzimajući u jetri prevodi u glukozu. Ako je osoba na temelju nasljeđivanja postoji manjak ili potpuna odsutnost enzima koji pretvara galaktozu u glukozu, mogu razviti ozbiljne bolesti poput galaktozenije, što je rezultiralo često postaje mentalna retardacija. Laktoza se nalazi u takve hrane kao što su mlijeko, sir, kiselo vrhnje, jogurt i jogurt.

saharoza

Molekule glukoze i fruktoze oblik saharoza, često nazivaju praznih kalorija, s obzirom na činjenicu da je šećer čista ugljikohidrata, koji ne sadrži drugih hranjivih tvari kao što su vitamini i mineralne soli. Saharoza je sadržana u biljnim proizvodima kao što su repa, breskve, dinja, šljiva, mandarina, mrkva. U drugim povrćem nalazi se mala količina saharoze. Izvor ugljikohidrata u korist, osim šećera med, džem, sladoled, bezalkoholna pića i slastice. U ljudskom životu, saharoza se koristi stalno, često nosi opasnost za zdravlje.

maltoza

Maltozu ili šećerni slad nastaje kada spajanje dvije molekule glukoze. Sadrži melasa, slad, med, konditorskih i pekarskih proizvoda, kao i pivo.

škrob

Škrob igra vrlo važnu ulogu u ljudskom životu, kao što je jedan od glavnih neprobavljivih polisaharida. Njegov udio u potrošnji hrane je oko 80%. škrob izvor su biljni proizvodi, ponajprije žitarica, brašno žitarica, kruh i krumpir. Najveća količina škroba koji se nalazi u riži i heljde, i najmanje - u zobi. Također je bogat škrobom proizvoda od pšenice i raži brašno, grah, leća i grašak.

glikogen

Glikogen je životinja škrob koji se sastoji od molekula glukoze. Male količine glikogena promatrana u mišićima mesa i jetre.

Treba napomenuti da je potrebno strogo u skladu s mjerom potrošnja ugljikohidrata, jer njihov višak često dovodi do povećane razine šećera u tijelu koje nosi višak opterećenje gušterače. Također, dodatni ugljikohidrati se pohranjuju kao mast.