Smetnje smrznute hrane

Nakon napornog dana na poslu rijetko žena svidi ideja da se tek treba raditi u kuhinji i kuhanju. I jede smrznutu hranu postaje pravi spas. No, nekoliko domaćice misle o upotrebi hrane i više, da li oni mogu tamo raditi.

Brojni nesporazumi potpuno ispao potrošača zbunjenost. Neke studije sugeriraju da smrznuta hrana - je koristan i zdrava hrana, dok drugi kažu o nedostatku bilo kakve koristi, jer smrznute sve hranjive tvari nestaju, te u nekim slučajevima mogu formirati i štetno. Na primjer, tu je pravilo da kaže da ne možete ponovno zamrzavanje hrane. Dakle, tko je u pravu, nakon svega?

zamrzavanje hrane

Prednost zamrzavanje proizvoda prije očuvanje drugim postupcima, kao što su soljenje, očuvanje, da veća količina tvari korisnih sačuvan pod smrzavanja. Osim toga, smrznuta hrana ne razlikuje od svježe nego konzervirana.

Uporaba smrznute hrane potrošači mogu uštedjeti vrijeme i novac, ali proizvođači dobivaju dobar prihod. Međutim, niti proizvod, termički obrađen, to može trajati vječno.

Za proizvod bio koristan i prikladan za prehranu ljudi, mora proći kroz nekoliko faza. Zamrzavanje bi trebao biti predmet samo visokokvalitetne rafiniranih proizvoda, jer je nakon odmrzavanja hrane će biti teško oprati i očistiti. Ako proizvod je izvorno nisu svježe, zamrzavanje neće biti u mogućnosti to bolje učiniti, to jednostavno neće moći koristiti.

Većina igra ulogu u hlađenja stopa smrzavanje do -18 stupnjeva ili nižoj temperaturi. Brzo zamrzavanje omogućava da se zaustavi rast mikroorganizama, koji drži proizvod svježe nakon odmrzavanja. Prije početka procesa zamrzavanja hrane trebaju biti obučeni, uključujući i pranje, čišćenje i rezanje. Zatim ih lagano sipa u kipućoj slanoj vodi 3 minute. Ovaj tretman inhibira djelovanje enzima, što može naknadno utjecati na miris i okus jela. Zatim morate brzo ohladiti proizvod sa uvali hladnom vodom. Zatim stavite u posudu, koji je uronjen u hladnu vodu za potpunu hlađenje. Zatim, ohladi proizvod je zamrznuta.

Iskustvo pokazuje da su proizvodi podvrgnuti toplinskoj obradi zadrži više hranjivih tvari od onih koje su sušenje ili konzerviranje. Međutim, korištenje smrznutih proizvoda u hrani može imati negativan utjecaj na zdravlje ljudi, ako proces zamrzavanja ne uzima u obzir sve zahtjeve i operacije.

Metode za zamrzavanje

Proizvodi mogu biti zamrznuta na tri glavna načina: sporo zamrzavanje, srednje i brzo. Hrana je zamrznuta brz način, čim kristalizacije nastavlja u stanju nakon stabilizacije i temperature u svim dijelovima hrane, postaje ne više od -18 stupnjeva. Samo kvalitetne i svježe sirovine za proizvodnju smrznute hrane.

„Blastfrizing”, što znači šok zamrzavanje, zamrzavanje izvodi u tunelima u kojima su instalirani poliuretanski ploču. Ova metoda je idealna za čuvanje ribe, mesa, povrća, voća. Zamrzavanje je najsigurniji način da se osigura trajnost hrane, jer manje štetnog utjecaja na proizvodima.

Sastav zamrznuti proizvodi

Za korištenje zamrznute proizvode donio više koristi, potrebno je proučiti paket pažljivo. Potrebno je obratiti pozornost na sadržaj kalorija proizvoda, ne smije biti veća od 350 kcal, odnosno u pripravku treba biti oko 15 g proteina, 12 g masti, 600 mg ili manje, soli 3g vlakana. Stručnjaci savjetuju letjeti namirnice bogate kalcijem, željezom, vitaminima A, E i C.

Ponekad cal smrznuta hrana može biti vrlo mali, a to ne može biti dovoljno za punu večeru. Zbog toga, mnogi nutricionisti preporučuju jede smrznuta jela dodati prilozima od povrća. Povrće osigurati dovoljnu količinu vlakana, kao i omogućiti dovoljno brže.

Pakiranje smrznutu hranu

Kvaliteta dobro pakiranje omogućuje dugo vremena da bi proizvod od djelovanja mikroorganizama i štetnih tvari. Osim toga, posebna tehnologija za pakiranje smanjuje gubitak hranjivih tvari. Pakiranje je oštećen nudi pristup zraka, koja dehidrira hranu, sve hranjive tvari isparavaju. Slabo pakiranje postaje također uzrokuje promjene u okusu, mirisu i rast mikroorganizama.

One moraju biti oprezni pri odabiru smrznute hrane i pažljivo proučavao paket. Uostalom, njihova uporaba može dovesti do osipa, proljev, zatvor, ili alergije. Također je potrebno imati na umu da se proizvodi ne mogu se ponovo zamrzavati. Oni postaju neprikladnim za potrošnju. Sumnje da je smrznuta hrana može lako pretvara u ukusne ukusnog jela, br. Međutim, da bi se u potpunosti sigurni u kvalitetu tih proizvoda ne može.