Zamrzavanje povrća u zamrzivaču kod kuće

Plusa i minusa

Poznato je da konzervirano voće i povrće sadrži daleko manje vitamina nego svježe. Visoka temperatura koja se koristi za kuhanje i sterilizirati ih, uništavajući većinu hranjivih tvari. Različiti aditivi, kao što su sol, šećer, ocat i začina, i ne doprinosi očuvanju vitamina.

Slani i kiselo povrće su daleko od korisne i za potpuno zdravu osobu. Jedini koristan rasol može nazvati kiseli kupus, jer sadrže veliku količinu vitamina C. Međutim, kada su rasuti marinade neumjeren potrošnja znatno usporava probavni proces i dovodi do razvoja ulkusne bolesti, gastritis, pankreatitis, enterokolitis, kolecistitisa i drugih.

Smrznuto povrće u njihovu korisnost je mnogo bliže svježe hrane nego konzervirati. Ali, to je vrijedno pamćenja da je maksimalna korist od prirodnih vitamina možemo dobiti samo u dijelu sazrijevanja, ako ih pohraniti u zimi, neke hranjive tvari gube u svakom slučaju. Na primjer, smanjuje hranjivu vrijednost repa, mrkva, krumpir, kupus na podrumu pohranu.

Dakle, smrznuta hrana su vrlo korisne. Dokazano je da ako se pravilno rashladiti i trgovine voća i povrća, možete uštedjeti mnogo više hranjivih tvari nego kada je pohranjen u podrumu. Na primjer, smrznuto povrće zadržati i do 90% vitamina i do 100% minerala.

Kad mraz je moguće u potpunosti sačuvati okus kvalitete svježeg proizvoda, miris i boju. Oni nemaju konzervanse, kao šećer i sol. Također još jedna prednost je njihova brzina i jednostavnost pripreme.

Ti povrće koje možete kupiti u supermarketu, su bili izloženi određenom vrstom zamrzavanje, koji se zove šok. Na izloženost fetusa u ultra-niskim temperaturama, što će im omogućiti da zadrži oblik, boju i prehrambene kvalitete. Zahvaljujući šok zamrzavanje vode ne mijenja svoj oblik u velike kristale, dok povrće zadržavaju svoju strukturu nije ozlijeđen.

Ako je proizvod pravilno zamrznuti, kada odleđivanje zadržava oblik i boju i okus.

Značajan Nedostatak smrznutog povrća su stroga pravila njihovog čuvanja. Dakle, proizvod se može odmrznuti samo jednom neposredno prije kuhanja.

Ako je proizvod pohranjen u trgovini na pogrešan način na temperaturne skokove, to dovodi do značajnog gubitka vitamina i općih značajki kakvoće proizvoda. Također, dok odmrzavanje i ponovno zamrzavanje u povrću mogu dobiti razne bakterije, što može dovesti do akutnog trovanja.

Nakon što ste kupili smrznuto povrće, odvesti ih kući što je brže moguće, izbjegavajući njihovo odmrzavanje, tako da je kupnja je najbolje učiniti na najbliži dućan. Ako je udaljenost prilično velika - kupnja vrećicu smrznutog povrća, staviti ga u drugu torbu i vezati ga čvrsto, stvarajući jastuk zraka. To će proizvesti učinak sličan termos, koji će vam pomoći da ih dovedu u smrznutom kuće.

Zamrzavanje povrća u hladnjaku

Zamrzavanje povrća kod kuće, slijedite ove smjernice:

- Operite i očistite povrće prije zamrzavanja. Oni se mogu zamrznuti cjelinu, ali je bolje rezati kriške.

- U komori za zamrzavanje tijekom zaledeneniya povrća treba biti temperatura najmanje 24C ispod nule (funkcija brzog smrzavanja). To je najbolje ako ima sustav „bez mraza”.

- Kod skladištenja smrznute hrane treba biti minimalna i spriječiti ih odlediti. Ako je vaše područje je stalno izložen raspada, rok trajanja ovih proizvoda znatno je smanjen. Uz pravi pristup smrznuto povrće može biti pohranjeni do 10 mjeseci bez gubitka hranjivih tvari.

- Zamrznuti proizvodi u dijelovima, polaganje u plastične vrećice i nakon provjere da nemaju otvore najmanji. Za stezanje njihove kravate ili pečat rubove željeza.

- Za spremanje najviše vitamina u pripremi tih proizvoda pasti povrće u vodu i dalje zamrznuto. To je najbolje da ih kuhati u dvokrevetnoj kotao ili kuhati u maloj količini tekućine.

Korisni savjeti za rukovanje smrznuto povrće

- Ako ćete ih svježe pojesti, koristiti za odmrzavanje nemetalnih zdjelu, čvrsto pokriven s upaljenim svjetlom. Ne stavljajte ga na suncu ili u blizini izvora topline.

- Preporučuje se za odmrzavanje povrće na dnu police hladnjaka, čak i za to, a to će potrajati nekoliko sati. Tako ćete uštedjeti električnu energiju, jer je hladnjak nije morao ponovno biti uključena.

- Ako namjeravate kupiti smrznuto povrće u trgovini, provjerite datum njihova pakiranja. Povrće treba biti pakiran tijekom sezonskog sazrijevanja, a ne čuva do zime ili jeseni.

- Provjerite datum isteka i dati prednost svježeg voća i povrća.
Shake vrećicu, koja sadrži povrće. Sadržaj bi trebao biti mjestimice nego slipnuvshimsya osjetio kvržicu.

- Temperatura u hladnjaku, gdje su pohranjeni svi ohladili, ne bi trebao biti manji od 18C.
Ambalaža se ne smije naborana i nešto veći. To ne bi trebao biti snijega kristali ili tragovi zamagljivanje.

Zamrzavanje povrća je najviše odgovara i učinkovit način da se spasi najviše hranjivih tvari.

Ekaterina, medicsguru.ru