Zamrzavanje povrća kod kuće

Postoji mnogo načina za berbu povrća za zimu. Ali ponekad želim koristiti proizvodi nisu konzervirane i svježe. Za takve slučajeve, on je izumio odlukom - smrzavanje. Ako ga pravilno provesti, od vas će doći do vašeg stola svježeg povrća, čak i zimi.

Opća pravila za zamrzavanje hrane

• Za obavljanje odgovarajuće zamrzavanje, morate pravilno pripremiti voće. Oni moraju biti čiste, i, štoviše, ne bi trebao zauzeti previše prostora u zamrzivaču. Na primjer, prije smrzavanja marelice, spasi ih od kostiju i papar iz jezgre. S druge proizvode da učine isto.

• Jednako je važno odabrati pravu posudu za zamrzavanje. Kao takve originalne kalupe za oblikovanje briketa može poslužiti kao limenke ili kalupe za led s lekcije particija. Bolje je ako ti oblici nisu okrugli, ali pravokutni. U tom slučaju, zamrzivač prostora koji će se koristiti učinkovitije.
• Kalupi mora imati visinu od oko pet do šest centimetara, što previsoke kalupi proizvodi će biti zamrznuta predugo, i čini proizvod u donjem sloju je pretanak. Ti spremnici trebaju biti čvrsto paket proizvod, tako da postoje četiri do pet milimetara do ruba. Nakon što su proizvodi u potpunosti su zamrznuti oblik ih treba ukloniti iz zamrzivača i držati nekoliko sekundi pod strujom toplom vodom do ruba briketa iza jela. Zatim, okrećući posudu i lagano kuckanje svoje dno, možete lako izbaciti briketi se da se odmah stave, na primjer, celofan i poslati natrag u hladnjak za pohranu.
• To treba imati na umu da za smrznute proizvode štetne svaki kontakt sa zrakom, tako da oni moraju biti pažljivo zapečaćen. Manji svoje proizvode će komunicirati sa zrakom, bolje zadržati svoju kvalitetu. I još jedna stvar, mnogi poznati pravilo: nikad ne stavi u hladnjak proizvoda koji nemaju vremena da se ohladi nakon toplinske obrade. To može povrijediti i tehnologije, a sam proizvod.

Vidi također:

• Kako zamrznuti rajčice?

Kako zamrznuti povrće kod kuće?

Zamrzavanje različitih proizvoda možete koristiti svoj dom hladnjak. Tako se može pohraniti poluproizvoda meso ili ribu, gotove prve ili druge predmete, kao i razne voća, bobičasto voće i povrće.

• Za zamrzavanje povrća je dobra, to bi trebalo biti učinjeno kada je najviše svježe povrće. Bilo je tada da će zadržati većinu korisnih svojstava.
• Gotovo sve povrće osim luk i paprike, morate blanširati prije zamrzavanja. Luk i paprike, možete jednostavno izrezati bez pribjegavanja bljedila. Ovaj proces je nužno kako bi se spriječio daljnji razvoj fetusa. Kada zamrznuti bez bljedila fetalni razvoj i dalje će se nastaviti bez obzira na činjenicu da se primjenom intenzivnu hladnoću. Nastavak procesa dozrijevanja može dovesti do gubitka povrća svježinu svog okusa, a možete napraviti plodove bezbojni i teško.
• bljedila Proces se sastoji od dvije faze. Prvo, povrće treba staviti u kipuću vodu. Drži na toj temperaturi imaju određeno vrijeme, koji će varirati ovisno o količini i vrsti voća. Nakon povrće njegova ostaje u kipućoj vodi, brzo se stavlja u hladnu vodu za otprilike u isto vrijeme kao i ključanje.
• Kako blanširati povrće, to je bolje koristiti cjedilo ili metalne mreže. Staviti u cjedilo za jednom trebati više od jednog funta povrća. Na tako mnogo povrća u tavi mora biti izlije pet litara vode.
• Ako blanshiruete lisnato povrće, povećati količinu vode dva puta. Potom se listovi neće držati zajedno.
• Voda u posudi je potrebno dovesti do kuhati. U kipuću vodu stavite cjedilo. Lonac poklopiti i potrebe čekati određeno vrijeme. ovo je vrlo važan faktor. Cvjetača treba kuhati tri minute, kupus, ako se reže na trake - jedna i pol minuta, ako se djela - tri minute. Patlidžan zakuha izdvojila četiri minute, cijela mrkva - pet minuta, mrkve - dvije minute. Dvije minute morate kuhati i tikvice i gljive - od dvije do pet minuta.
• Nakon vrijeme istekne pronalaženje povrće u kipuću vodu, moraju se ohladi stavljanjem u hladnu, čak i ledene vode. Nakon što se ohladi povrće, moraju se osušiti.
• Zatim možete staviti povrće u posudu za zamrzavanje i blanširati sljedeći batch.
• Što se tiče tople vode, nema ga mijenja, možete blanširati ga na šest obroka istog povrća. No, hladna voda treba mijenjati svaki put.

Kako zamrznuti razne povrća?

Različite vrste povrća koje njihove smrzavanja mogu se malo razlikuje.

• Krastavci su preporučeni za zamrzavanje, izrezati ih na kriške ili klinove i mjesto u zatvorenoj ambalaži. Isto tako izvijestili s rajčicama. Male vrste cherry rajčice može biti zamrznuta i potpuno.
• Ako zamrznuti paprike za budućnost uživati ​​u ovom povrća u punjena obliku, to bi trebao biti lijevo netaknut, uklanjanje samo gornji dio i sjemenke. Kako bi se potrošiti više ekonomično u zamrzivač, paprike moraju biti omotane u jednu drugu.
• Mahune oprati, izrezati na komade oko dva centimetra dugačak i zamrznuti. No, grašak treba poslati u hladno u rasutom stanju, ne zaboravite da pre-isperite i osušite.
• Slično tome, zamrznute i kukuruz. Ovo povrće treba staviti u zamrzivač kada je još mliječno zrelosti.
• Blanširati brokula nije potrebno. To je vrlo osjetljivo povrće. Prema tome, za njegovo dovoljno smrznuta da se podijele u florets kupus, isperite ga temeljito. Dalje, suši i staviti u vrećice cvatovima.

Zamrznuto povrće treba čuvati u svim vitaminima su one koje se iskopali iz vrta. Naravno, njihova koncentracija će i dalje biti malo manje, ali to neće spriječiti da se napuniti svoje zalihe vitamina u zimskim i obogatiti prehranu uz pomoć ukusnih povrća.

Pogotovo za LadySpecial.ru - Marie Matveyuk