Jedinstven u svakom pogledu jaja proizvodu

Čudno, ali istinito: najčešći jaje, koje je lako naći u svakom frižideru, tako popularan u cijelom svijetu, čak i nagrađen s vlastitom festivalu. Mnoge zemlje proslavili Svjetski dan jaja na drugi petak listopada. Da, da! Onaj koji je, prema poznatom ruskom izreka ne treba učiti pile. Vrlo je moguće, u drugim zemljama, postoje i analozi ovog izraza, likovi od kojih su, na primjer, noja, pingvin, ili drugih egzotičnih ptica u našem mišljenju. Međutim, bez ulaženja u značajkama folklora različitih naroda, obratite pažnju na ova jedinstvena u svakom pogledu jaja proizvoda.

Istraživanja tijekom posljednjih desetljeća pokazuju da normalna pileća jaje - izvor proteina potrebnih za tijelo mast i razne vitamine: A, B, B6, D i E. žumanjak, osim vitamina, elemenata u tragovima sadrži: kalij, kalcij, željezo, fosfor , jod, kobalt i bakar. Vitamin E ima antitumorsko djelovanje jača kardiovaskularni sustav. Žumanjak pronašao jedinstvenu tvar - lutein - snažan antioksidans. Jesti jaja, možete izbjeći probleme s vidom, jer oni sadrže tvari koje promiču prevenciju katarakte. Također, jaja su korisne za žene za vrijeme trudnoće, jer Ona sadrži bitne za pravilan razvoj fetusa kolina i lecitina.

Kao rezultat istraživanja American Heart Association otkrili da kolesterol koji se nalazi u jajetu, bezopasna za ljudsko tijelo zbog činjenice da je na raspolaganju u ovom proizvodu fosfolipidi „neutralizirati” ga kako bi se spriječilo taloženje kolesterola plakova na stijenkama krvnih žila. Kao svojevrsni referentnog lijeka, koji sadrži sve potrebno za tijelo tvari i aminokiseline, jaja su niske u kalorija i dio različitih dijeta. Stoga, stručnjaci preporučuju svakodnevno jesti jedno jaje.

Jaje dijeta je najviše jednostavan i učinkovit. Jesti što više jaja kao što želite, kao i korištenjem hrane povrća salate i neke plodove, od vas će biti u mogućnosti da brzo reći zbogom 3-4 kg viška težine. Piti tijekom tog vremena može biti samo mineralna voda bez plina ili biljnih čajeva. Trajanje takve prehrane treba biti najmanje tri, a najviše 7 dana. Ostale varijante jaja prehrani dizajniran za dugo vremena. Prema ljudima, uzimajući osloboditi time prekomjernu težinu, jaje dijeta je vrlo učinkovit.

No, bitno je važno da je tehnologija kuhanja jaja: jaja moraju biti kuhani točno 12 minuta - ni više ni manje! Kako skuhati jaje? Za neke je to pitanje može činiti čudno. To je jedna od prvih studija, priprema koje su mnogi od nas savladali prije školske dobi, bio je to kuhano jaje. Ispostavilo se da je čak u tome, jednostavan zapravo postoje suptilnosti i nijanse. Stoga skrećemo spisima francuski kemičar Hervé T-komadi, otac molekularne gastronomije.

Što je jaje sa stajališta kemije? Ova smjesa 10% proteina i 90% vode. Proteini, objašnjava Hervé, duge molekule koje se mogu zamisliti u obliku užeta. Oni su u stanju rotor u kuglice zbog privlačnosti njihovih sastavnih atoma. Tijekom zagrijavanja, slabi veze između atoma molekule razgrađuju neusukana, jednog atoma i imaju mogućnost da postane vezan za druge molekule, tvori mesh, to je skrutnjavanja jaja. Ali jajeta proteina i proteina, a raspadaju se dobije mesh na različitim temperaturama. Jaje proteina počinje zgrušati na 61 stupnjeva C, žumanjak - 63,5 u. Osim toga, u procesu kuhanja, jer štiti proteina žumanjak, koji je, kao rezultat toga, zagrijava sporije. A više tekućih jaja proizveden reticula i više molekula vode u svom stanica pada, teže jaje.

Kad apsolutno sve molekule vode zarobljene u tim mrežama, dehidrirana jaja, to jest, ona postaje gumu i okusa. Koagulacija i procesa zgrušavanja završava žumanjak na 70 stupnjeva. Na 75 stupnjeva, žumance je još uvijek mekan, a protein nije elastična. Zaključak Tisa: najvažniji čimbenik u procesu kuhanja jaja - ne vrijeme i temperaturu, pa savršeni „meko kuhano” jaje (već pomalo shvatiti, ali još uvijek kremasti bijeli i toplo, tek počinje zgušnjavati žumanjak) je spremna kada je sve zagrije do 64 stupnjeva, idealno jaje „tvrdo kuhana” - za 70-75.

Jeste li znali da je jaje nije potrebno kuhati, na primjer, od aluminija kuhinjskog posuđa? Nakon zagrijavanja metala emitira u vodu štetnih tvari koje mogu prodrijeti kroz ljusku jaja, a zatim pada u naše tijelo.

Napomena: Da biste saznali ako je jaje svježe, uroniti u vodu. Svježe tonu na dno, te ustajale jaja ostaju na površini. Prije ronjenja u vodu lagano probiti jaje sa iglom u najširem dijelu - tako da se ne puknut tijekom kuhanja. Kuhanje je najbolje koristiti starije jaja, jer Svježe gore očistiti od ljuske. Kuhajte jaja u slanoj vodi - tako da su lakše za čišćenje i manje je vjerojatno da će ljuska će puknuti tijekom kuhanja. Ako ne znate, kuhano ili sirovo jaje ispred vas, okrenite ga na tanjur ili bilo koje druge čvrste površine: sirovo predenje loše kuhane - dobro. Pratite vrijeme kuhanja:

- kako skuhati jaje „meko kuhano”, traje 3-5 minuta nakon vrenja;

- jaje „u torbi” treba zadržati na toplinu za 5-6 minuta;

- 10 minuta je potrebno da se kuhati jaja „kuhana”.

Također je vrijedno pamćenja da su gotovo svi moderni kuhinjski aparati: Multivarki, aerogrili, parobrodi - osigurati jajeta, pa se svakako pročitajte upute za uporabu pojedine jedinice. Usput, kuhati jaje, ne žurite baciti ljuske: to je jedinstveni prirodni izvor kalcija, korisno gnojivo za biljke. No, stari bakin način drobljenje ljuske u mort ili mlin za kavu dobiti dodatak prehrani koji sadrži kalcij nije učinkovit za ljude.

Dnevne potrebe za razinu kalcija prelazi konzumira kontaktu s hranom, tako da za punog uzimanja kalcija dodatnih potreba snage, na primjer priprema Kalcij Sandoz® Forte prednost je jedinstvena kombinacija sadržaja organske soli kalcija za bolju probavljivost kalcija. Dakle, kada se pravilno pripremiti, najčešći od jaja svakodnevnom prehrambenih proizvoda postaje doista zlatno. Imajte to na umu, dolazi ponovno na štednjak kuhati ukusna i zdrav doručak za cijelu obitelj!