Umaci za meso: kako odabrati? Najukusniji recepti umaci

Jela od mesa na stolu - uobičajena ili odmor - pojavljuju se pravovremeno. Pravilno kuhana, oni uvijek zaslužuju svoj dio pažnje i divljenja. No, oni često nedostaje mali, ali vrlo važan detalj: umak. Da je u stanju da promijeni klasični ukus čak i najjednostavnijih jela.

Kako odabrati pravi umak za meso?

Ako su ankete su uglavnom domaćice, nevezane za kuhanje umjetnost, ispada da je najpopularniji dodatak mesu - kečap. I to je često raspon je završen. Netko bi ga zamijeniti na tijesto rajčice, ali rijetko traže nešto drugo. Ali ono što doista postoji niz umaka koji mogu zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane! Kako ih razumjeti? Iznenađujuće i neočekivano kod kuće ili dugo očekivani gosti?

Nema posebnih pravila - u kombinaciji s mesom i začinjene i kisele i slatke vkusy- njemu bilo dobrih začina, bobica, voća i povrća. No, postoji nekoliko preporuke eminentnih kuhara, olakšavanje izbora.

Meso, meso sa puno masti (pržena ili pečena u njoj), nije potrebno da se povežu s umacima, koji uključuju mlijeko i njegove derivate - kiselo vrhnje, vrhnje, jogurt. Proteini i masti ulaska u mix, loše za stanje probavnog trakta. Bolje je da obratite pozornost na slatko i kiselo bobica ili oštrim umacima. Oni mogu sadržavati limunovog soka ili octa. Ovi sastojci će olakšati apsorpciju teških jela.

Kuhana ili pečena bez dodatne masnoće mesa, kao što su gulaš na vodi gubi se savršeno kremasto umaci. U njima putu, a možete ispeći: to će vam pomoći da uštedite komad nemasnog sočnosti.

U pripremi umaka na meso je također prisutan nekoliko trikova i pravila koje trebate znati. Na primjer, varijante voća i bobica obično se temelji na kiselim oblicima (brusnice, ribiz, brusnice, nezaslađen jabuke, šljive). Važno je stvoriti ujednačenu konzistenciju. U tu svrhu, prvi kuhati, lišena plodova i voća kora, gdje je to moguće (s jabukama ukloniti prije kuhanja, nakon bljedila s šljiva), a zatim prošao kroz blender ili mikser šlag.

U umaku vrhnja i povrća baze često postaje smjesu brašna i ulja, koji je pripremljen unaprijed. Brašno izlije na vruću tavu i prže nekoliko minuta. To se obično radi na suhom jela, ali u nekim slučajevima, prethodno ugrijana ulja. Tek nakon toga postupak se pomaknuo na ostatak brašna sastojaka umak.

Krem umak od mesa: najbolje varijacije receptu

Kiselo vrhnje ili umak, kao što je već spomenuto, to je poželjno da koristite kuhano meso, ili kada pečenje i gašenje. On također ide dobro s bilo koje ribe. Varijacije, naravno, puno. Nakon krema se može nazvati sve verzije koje se temelje na ovom fermentirani mliječni proizvod.

klasična verzija

sastojci:

• Kiselo vrhnje (jogurt) - 200-250 ml
• Češnjak - 3-4 režnja
• Zeleni - na okus
• Šećer - 1 žličica ..
• Sol - na okus

Priprema:

1. U malom dubokoj posudi (preferirano plastike) postavljeni polu kiselo vrhnje ili jogurt.
2. Češnja češnjaka očistiti i sitno izrezati i trčanje kroz tisak. Moja omiljena zelena beretka 1 zrake. Klasična aditiv korijandera i kopar. Oni moraju usitniti po mogućnosti fino i staviti u zdjelu s kiselim vrhnjem i češnjakom.
3. Sipati šećer i malo soli, a zatim je smjesa poput sa izlupati ili miksera na male snage. Dostaviti gotovog mesa ili potopiti u umaku kriške prije pečenja.

SAD inačica

sastojci:

• Obrano kiselo - 150 -200 ml
• Češnjak - 2-3 režnja
• Majoneza - 1 žlice.
• Bilje, sol i papar - za okus
• Suho senf - 1 TSP ..
• Sok od limuna - 1 žličica ..

Priprema:

1. U plastičnu čašu sjeckani češnjaka pomiješano sa soli i mrežom s tanjura. To je potrebno da se to pretvorilo u kašu. Što možete učiniti pritisnite.
2. Prstohvat crnog papra i paprike ulije u čašu. Hrpa peršina i kopra pažljivo slomiti nožem i odlazi na isto. Osim toga - mali zeleni sibirski luk i malo suhe gorušice. Sve ovo je ispunjen 1 žlice. majoneza.
3. Sada ulije u smjesu soka od limuna, a potom uvodi u vrhnje s niskim postotkom masti. Njegov iznos ovisi o debljini umak, koji želim dobiti.
4. U izvornom receptu koristi mlaćenica, koji se lako obaviti kod kuće: u 1 žlice. Mlijeko se razrijedi 1 žlica ocat, a proizvod se ostavi na toplom mjestu 15-20 minuta.
5. Ako je potrebno, umak dodati malo više soli i začina. Nadalje, šalica mora se staviti u hladnjak na 3-4 sata. Kao i prethodne umak, američki može se podnijeti do gotovog mesa, ali ga možete marinirati u proizvodu prije pečenja.

Bobica umak od mesa: brusnica, brusnica i višnje šljive

Klasična umak od brusnica za meso To je vrlo jednostavan. Berry uzima svježi, a ako se uzima iz zamrzivača, potrebno je dati topiti ukloniti višak tekućine. Njegov odnos prema vodi je 2: 1, a to je potrebno vymeryat naočale. I šećer - posljednji sastojak umaka - 4: 1.

Prvo, pripremite sirup: šećer i vodu kuhana u tavi ili duboku posudu za 5-7 minuta, ujedno mikser melju bobice. Kada prihvati relativno ujednačenu konzistenciju, što im je potrebno prebaciti u šalicu sirup, ne izvadite iz topline. Moć smanjuje na minimum, te je smjesa languishing 10 min. To bi trebao miješati u to vrijeme. Hladnjak je način za pohranu umak za 2-3 tjedna.

Brusnica umak za meso Može se pripremiti analogijom s brusnice, a možete koristiti više zanimljiv recept. U tom slučaju, bobice su pune kipuće vode i staviti u metalnu kantu na štednjaku. Hoće li kuhati 10-15 min., Prije razmyagcheniya.Posle zatim prošao kroz miješalica. Sada je potrebno uvesti dodatne komponente - šećer, vino i sol. 1. st. bobice (polazni produkt) potrebno oko 3-4 žlice vina i 1 žlica šećer. Prstohvat soli, kao i crni papar. Konačni sporazum mogao biti sok od limuna, ako želite dodati u mješavinu kiselog.

Umak za meso sa šljive popularan u gruzijskom kuhinje i europski. Posljednji, gotovo nepoznata većini opcije i vrijedna razmatranja. Alycha (0.8-1 kg) izdvojiti, ispere i položi u čeličnom šalicu ili duboke posude. Ispunjena vodom (50-100 ml) i kuha 3-5 minuta, a zatim je pažljivo izliže kroz cjedilo metala, ostaje u istoj posudi.

Kuhati kuhano alycha 30-40 min, a zatim se prelije šećer (50-60 g) i crvena paprika (1 TSP). Nakon još 2-3 minute da se položi razlistanim češanj češnjaka i 1 žličica komorač sjemena. Oni, također, je pre-samljeti. Završna faza - 1 TSP jabučni ocat. Donesite razne moguće ako šljiva zamijeniti kiselo jabuke.

Umaci za meso: neobičnih recepata za sladokusce

Kompletan izbor umaka za mesna jela Želim nekoliko značajki egzotične verzije, što može iznenaditi goste i dom ili liječiti sami, otkriti nove aspekte ukusa u hrani.

Za pečenje će biti idealan izbor umak limun luk. Crveni luk sijalice (1 kg) se režu u ulju i propušten 3-5 min. Da biste to učinili, trebate odabrati maslinovo ulje u tavi uliti samo 40-50 ml. Zatim izliti vino (75-100 ml), pomiješano s šećerom (50-70 g) se dodaje u vinskim octom (2-3 žlice). Ukupnu smjesu se kuha na niskoj snage 50-60 min. Kao rezultat toga, treba dobiti jelly-like tijesto. Spremite se umak može biti za 1 mjesec.

Salsa se može nazvati najbolji izbor za one koji znaju cijeniti ukusna okusa. Njegov savjet je služio s prženim mesom i marinirati još uvijek sirov, priprema za ispeći komada. Ona je spremna za nekoliko minuta. Miješalice Bowl povezan srdela (50-70 g), (1-2 žličice kapari), senf (1 žlica) i maslinovo ulje (3-4 žlice). Također sipati razne začina. Obično je odlicno (15-20 g), peršin (20-30 grama), bosiljak (5-10 g), jedan češanj češnjaka. Bilje se derati, češnjak prošao kroz tisak. Sve komponente su tlo, nakon čega je poželjno da se ohladi umak.

Vidi također:

• Umak za knedle
• umak od ogrozda
• Teriyaki umak: Recept

Bez sumnje, opisati sve umake, koja se može proizvesti uz mesna jela - težak zadatak. Međutim, ako znate ključne obrasce i tehnologije, moguće je da se preinačiti klasične recepte koji su stalno dobivanje nove verzije gravies i umacima. Variranjem sastojke u vlastitom nahođenju, vi ste sigurni da ste dobili nešto vrijedno.