Mitboly: što je to? Kako kuhati jelo različitih recepata

Talijanska kuhinja sada je povezana uglavnom s tjestenine, lazanje, pizze i tiramisu. Međutim, u takvom tankom rasponu od sve svoje omiljene hrane nije tako davno ušao i mitboly. Što je to? Koja je razlika između tradicionalnih slavenskih kuhinje mesne okruglice ili hamburgera? Koje su značajke pripreme staviti u njih Talijana, i zašto odjednom ovo jelo je stekao takvu popularnost?

Tradicionalna mitboly: recept sa slikom

Za razliku od talijanskog mitbolov prioritet slavenskih meatballs - oni nisu bili kuhani u juhu, a samo u rijetkim slučajevima, pirjana u tavi. U osnovi, oni peku u pećnici, na žaru ili na pari (glavni dijetetski opcija). Američka verzija, koja je dobila mnogo veću potražnju nego talijanski, obično se kuha u ulju, pri čemu se dobiva sjajan svjež i čini prekrasan dodatak kolač za hot dog, salata i mekom mozzarelle ili nekog drugog sira.

sastojci:

• Mljevena govedina - 500 grama
• Prezla - 100 g
• Kiselo debljine - 100 g
• Jaja - 1 kom.
• Kopar - zrake
• Sol i papar - za okus
• Suncokretovo ulje - za prženje

Priprema:

1. Nadev je potrebno dodati sol i papar, dodajte kiselo vrhnje i krušne mrvice: to može biti kao jednostavan mrvica štap, udario u rukama, i krušnim mrvicama.
2. Beat bjelanjak sa soli koja vam je potrebna kako bi oblik pjene i postupno ulaze u zdjelu s mljevenim mesom. Također sipati žumanjak, potonji je dodao da je zgnječen hrpa kopra, a zatim zamijesiti sve sastojke potrebne za provjeru ruke sirovo mljeveno okus.
3. Spremni mljeveno podijeljen u nekoliko dijelova, smota jednu glatke lopte. Njihova veličina se odlučite za sebe, ali ne zaboravite da je veličina trajanja njihove pripreme će ovisiti.
4. U velikoj tavi zagrijte suncokretovo ulje - to bi trebao popuniti na visini od 2 mitbolov. Nakon što je ulje užaren, loptice nježno ležeran i ispečeno na crvenkaste boje. To ne bi trebao biti spušteni jednom sve mitboly - bolje je da ih podijeliti u porcije, jer su kuglice ne dotiču u tavi.
5. Nakon nastupa lijepe smeđe mitboly morati uhvatiti gliser i proći na suhoj tavi. Kada se sve će biti pre-pržene kuglice zaglavi zajedno u tavi s njima na vrhu malo mlake vode i gašen jelo, pokriven za još 20 minuta. Za seredinka propeklas.
6. On je rekao da je zadnjih faze mogu biti obrnuto: prvo mitboly staviti u posudu, dovodeći ih do pola, a zatim pržiti u dubokoj masnoći, kako bi se dobilo crvenkasto-smeđe boje. Prije posluživanja, možete roll loptice u prahu paprike i kuhati jelo za klasičan umak od rajčice s bosiljkom. Tradicionalni talijanski mitboly (i američka verzija) uvijek poslužuje s umakom.

Vidi također: Krumpir kugle: recept

Dijetetski ćufte u pećnici

Naravno, na poziv mitboly niske kalorijske jelo je izuzetno teško. No, ljubitelji mesa su pronašli svoj put iz situacije: umjesto klasičnog prženja u velikoj količini ulja su jednostavno ispeći nadjev u pećnici ili kuhati u dvokrevetnoj kotao, a zatim popržite na suhoj tavi. I, naravno, važna glavna komponenta - meso: za većom lakoćom preporuča odabrati piletina, puretina ili teletinu. Usput, mitboly svinjetina je gotovo kuhan - bolje onda ga zamijeniti s zeca, ako govedina ne privlači njegovu ukusu.

sastojci:

• Usitnjeno pile - 700 g
• Cracker - 120 g
• Skutom - 140 g
• Pileći jaje (proteina) - 1 kom.
• Veliki rajčice - 4 kom.
• Maslinovo ulje - 1 žlica
• Luk crveni luk - 1 kom.
• Bosiljak - 3-4 listova
• Crni papar grašak - 5 kom.
• Sol - prstohvat

Priprema:

1. Mljeveno piletina sa soli i staviti u njegovu tukli bjelanjak i ricotta, miješati lagano rukom.
2. Cracker samljeti u blenderu. Ako želite, kolačići se mogu zamijeniti s zobi ili heljde kruh, koji također mora biti slomljen. Povežite se s mljevenim mesom, pažljivo mijesiti rukama, podijeljen na jednake dijelove, od kojih morate kotrljati loptice.
3. Kako rasporediti kugle na utvrđenim pergament papir za pečenje, pokriti folijom, nakon što je nekoliko rupa u njemu, pošaljite po 25-30 minuta. u pećnici na srednjoj razini. Do pečenje, staviti na roštilju zdjelu s hladnom vodom za stvaranje pare u pećnici.
4. Dok mitboly pečena, treba skuhati rajčice, izvadite svoju kožu, a meso ostavi na rezanje odbora ili na tanjurić.
5. U tavi zagrijte maslinovo ulje i pržiti ga slomiti glavu luk, kako bi isti sipati grašak papar. Nakon 2-3 minuta. dodajte rajčice, propasirajte vilicom, pokrijte posudu s poklopcem i smanjite vatru na minimum. Kuhajte umak do debljine. Kad se to dogodi, staviti zgužvani među prstima listićima bosiljka.
6. Ako je došlo vrijeme za peći, mitboly morati prebaciti u posudu i dovesti do spremnosti u njemu za 10-15 minuta. Ako ne, prije kraja pleh loptice izvadite iz topline, ne pretjerate umak.

Poslužite s nasjeckanim salata.

Mesne kuglice od mljevenog mesa sa kremastim umakom

Ljubitelji fine kuhinje uživat će u varijaciju na mitbolov natopljene u vinu i umaku od vrhnja s blagim nutty okusa. Po želji, umak može biti više pikantan dodavanjem omiljenih bilja.

sastojci:

• Mljevenog zec - 400 g
• Češnja češnjaka - 3 komada.
• Feta sir - 120 g
• Čili - 1 pod
• Sol i papar - za okus
• Jaja - 1 kom.
• Krušne mrvice - 4 žlice
• Maslac - 30 g
• Bijelog vina - 50 ml
• Pinjola - 1 žlica
• Masnih krema - 200 ml
• zelenilo

Priprema:

1. Nadev povezati s putem tiska češnjaka klinčića, samljeti chili paprike, sol, krušne mrvice i jaje. Pažljivo umijesiti sve sastojke ruke, okrećući u plastičnu loptu. Break ga u male kuglice, baciti ih u kipućoj vodi 20 minuta., Provesti preliminarnu obvarku meso.
2. U dubokoj tavi zagrijati (ne za zagrijavanje!) Maslac, lagano ga uvesti vrhnje, bijelo vino i pinjole, promiješati i smanjiti toplinu u tavi. Zatim umak za 10 minuta. na srednje snage, a zatim smanjiti na minimum, ostaviti umak zgusnuti.
3. Čim su ćufte oparen, oni moraju prebaciti u tavu s umakom, a povremeno okretanje drvenu lopaticu, kuhati dok ne bude spremno za 15-20 minuta. na srednje jakoj vatri, pokriveno.

Vidi također:

• Mesne okruglice u pećnici s umakom
• Mesne okruglice u pećnici s umakom
• Kako se prže krmenadle?

Poslužite gotovih jela se preporuča uz pire krumpir i nasjeckanog bilja. Mitboly - proizvod za ljude koji su navikli jesti u pokretu. Nije za ništa u Americi smatraju se brza hrana, ali je vrlo korisno ako ne uzeti u obzir proces prženja u ulju. Međutim, nitko ne zabranjuje jaja ispeći u pećnici bez dodavanja masnoće. Mitboly prikladan kao punilo od hrenovke ili srdačna prilog bilo kojoj komponenti i jednostavnost njihove pripreme prilično štedi vrijeme u kuhinji.